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公开(公告)号：CN114521643A
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202210029168.X
申请日：2022-01-12
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种pH响应型W1/O/W2型乳液及其制备方法。所述乳液以羧甲基魔芋葡甘露聚糖/壳聚糖纳米凝胶作为外水相W2。本申请中，以羧甲基魔芋葡甘露聚糖/壳聚糖纳米凝胶作为外水相，一方面，由于纳米凝胶能够不可逆的吸附于油水界面，形成包裹层将油滴包裹，以阻止液滴之间的碰撞及聚集，从而赋予乳液良好的稳定性，可以抵制絮凝，聚结，Ostwald熟化现象的发生。另一方面，可以使得W1/O/W2乳液具有良好的pH响应特性，其可作为亲水性营养物质的载体，提高其生物利用率而广泛应用于食品及生物医药行业。
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公开(公告)号：CN114847484A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210571774.4
申请日：2022-05-24
申请人： 浙江大学 , 山东鲁南牧工商有限公司
IPC分类号： A23L33/135 , A23L29/256 , A23L29/10 , A23L29/00 , A23K10/18 , A23K20/163 , A23K20/147 , A23K20/105 , A23K20/24 , A61K9/52 , A61K47/36 , A61K35/744 , A61K35/747 , A61K35/745 , A61K35/741 , A61K45/06 , A61P1/00 , B01J13/02
摘要： 本发明公开了一种可在肠道靶向释放的负载益生菌的双乳液‑海藻酸盐微胶囊及其制备方法与应用，属于饲料、食品加工及生物医药技术领域。制备方法包括以下步骤：首先将益生菌与益生菌保护剂混合后作为内水相W1；将油溶性乳化剂溶于大豆油形成油相O，将油相O与内水相W1经乳化，得到初乳W1/O；以两亲分子或胶体纳米颗粒的悬浮液作为外水相W2，向初乳W1/O中加入W2，再次乳化得到W1/O/W2型双重乳液结构的益生菌制剂。然后以海藻酸钠为最外层壁材，对双乳液益生菌制剂包覆，再依次经过Ca2+固化交联，得到益生菌微胶囊。本发明制备的微胶囊不仅提高了益生菌对胃肠道内环境的耐受性，并使其可以在肠道中持续释放，而且还具有良好的冻干和储存稳定性。
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公开(公告)号：CN114521643B
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202210029168.X
申请日：2022-01-12
申请人： 浙江大学
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种pH响应型W1/O/W2型乳液及其制备方法。所述乳液以羧甲基魔芋葡甘露聚糖/壳聚糖纳米凝胶作为外水相W2。本申请中，以羧甲基魔芋葡甘露聚糖/壳聚糖纳米凝胶作为外水相，一方面，由于纳米凝胶能够不可逆的吸附于油水界面，形成包裹层将油滴包裹，以阻止液滴之间的碰撞及聚集，从而赋予乳液良好的稳定性，可以抵制絮凝，聚结，Ostwald熟化现象的发生。另一方面，可以使得W1/O/W2乳液具有良好的pH响应特性，其可作为亲水性营养物质的载体，提高其生物利用率而广泛应用于食品及生物医药行业。
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