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公开(公告)号：CN115895823B
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202211396226.9
申请日：2022-11-09
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本申请公开了提升白酒品质的过滤方法。该过滤方法，采用过滤介质对酒蒸汽进行吸附；过滤介质的制备过程包括：A、使吸附树脂，先在活性二氧化锰分散液中浸渍，再在有机酸溶液中浸渍；B、将经过步骤A处理的吸附树脂与粘接剂成型，得到成型介质；C、将成型介质浸渍在表面活性剂分散液中，得到过滤介质。本发明人不改变传统白酒酿造工艺，无需冗繁的发酵前工艺调控和蒸馏后长期贮存，在蒸馏过程中添加过滤介质，直接作用于酒蒸汽，从而降低杂醇油含量、去除新酒邪杂味，可低成本且高效率的提升原酒品质。
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公开(公告)号：CN106987500A
公开(公告)日：2017-07-28
申请号：CN201710428671.1
申请日：2017-06-08
申请人： 湖北工业大学
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种利用低淀粉丢糟酿造白酒及其制备方法，本发明方法包括以下步骤：（1）高粱粉碎，润水后蒸熟；（2）黄水、酒尾、底锅水、复合己酸菌液、酯化红曲、中高温大曲、窖泥混匀，发酵制备酯化液；（3）高粱摊凉冷却，与丢糟和中高温大曲混匀，入窖池前泼洒少量酯化液，开始发酵；（4）将发酵池内的黄水取出全部倒入酒甑底部，发酵好的酒醅上甑蒸馏，酒尾备用；（5）蒸馏取酒后的酒糟摊凉，添加中高温大曲和酿酒曲，混匀、堆积，入窖池前泼洒少量酯化液，开始发酵；（6）将剩余的酯化液和步骤（4）的酒尾倒入底锅，酒醅上甑蒸酒。本发明利用淀粉含量极低的发酵废弃物丢糟酿造白酒，资源利用率高，节约粮食，酒质优。
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公开(公告)号：CN106923121A
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201710161953.X
申请日：2017-03-17
申请人： 湖北工业大学
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/10 , A23L33/105 , C12G3/04
摘要： 本发明公开了一种薏仁活性肽饮料及其制造方法，本发明的薏仁活性肽饮料的主要原料包括：薏仁米、山药、茯苓、枸杞、大枣、清米酒、复原乳、白糖、低聚异麦芽糖、柠檬酸。其采用生物发酵法对原料进行乳酸发酵，即可得到具有独特香味、色泽透亮、酸甜适中、口感细腻、富含薏仁多肽、营养价值高的薏仁活性肽饮料。本发明的薏仁活性肽饮料富含多肽、多糖等多种功能成份，风味独特，具有健脾、补肺、化湿利尿、调节免疫力等功效。
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公开(公告)号：CN103992910B
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201410237268.7
申请日：2014-05-30
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种干型箬叶酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。干型箬叶酒的制备方法包括以下步骤：（1）无菌条件下，在蒸熟大米上接种黑曲霉种曲，培养后得到成品黑曲；将成品曲与水混合均匀，添加酿酒酵母培养液，培养后得到成熟酒母；（2）糯米用水浸泡至米粒充分吸水后蒸熟；（3）将箬叶粉碎，常温浸泡后熬煮，期间搅拌数次，最后过滤除去箬叶得到箬叶汁；（4）将蒸熟的糯米和箬叶汁混匀，迅速冷却，加入成熟酒母进行发酵；（5）发酵结束后，将发酵醪压榨过滤，经勾兑、调色、调味、澄清后煎酒，陈酿后得到干型箬叶酒。本发明的箬叶酒醇香芬芳、优雅清爽，具有淡雅的植物香味，同时具备一定的保健作用。
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公开(公告)号：CN103820273B
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201410110236.0
申请日：2014-03-24
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种莲子酒的生产工艺，属于酿酒技术领域。其制法为：（1）制曲工序：将粮食经清洗、浸泡、蒸煮至熟透、冷却后，接种纯种种曲，20℃-35℃培养40h-60h，制成成品曲；（2）酒母工序：将成品曲与水混合均匀，添加酵母培养液，15℃-30℃培养5-7天，得成熟酒母；（3）发酵工序：莲子经蒸煮、冷却、粉碎后与水混合均匀，形成莲子-水混合物，加入成熟酒母，15℃-35℃发酵7-30天，得成熟发酵醪；（4）对成熟发酵醪依次进行液态蒸馏、陈酿、调配、过滤处理，即得莲子酒。本发明的制备方法操作方便，原料淀粉利用率高、工艺过程稳定，节省能源，所制备的莲子酒香气和口感纯正。
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公开(公告)号：CN115895823A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211396226.9
申请日：2022-11-09
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本申请公开了提升白酒品质的过滤方法。该过滤方法，采用过滤介质对酒蒸汽进行吸附；过滤介质的制备过程包括：A、使吸附树脂，先在活性二氧化锰分散液中浸渍，再在有机酸溶液中浸渍；B、将经过步骤A处理的吸附树脂与粘接剂成型，得到成型介质；C、将成型介质浸渍在表面活性剂分散液中，得到过滤介质。本发明人不改变传统白酒酿造工艺，无需冗繁的发酵前工艺调控和蒸馏后长期贮存，在蒸馏过程中添加过滤介质，直接作用于酒蒸汽，从而降低杂醇油含量、去除新酒邪杂味，可低成本且高效率的提升原酒品质。
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公开(公告)号：CN109609314B
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN201910049108.2
申请日：2019-01-18
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种多粮浓型白酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：(1)将浓香型白酒酒糟、熟粮和中高温大曲拌匀后入窖池发酵，其中熟粮为整粒高粱、整粒小麦、粉碎玉米加水蒸煮得到；(2)将发酵结束后的酒醅从窖池内取出，上层面糟直接上甑蒸馏取酒后作为丢糟不再使用，除去面糟的酒醅与整粒糯米和整粒大米混匀，堆放后上甑蒸馏，得到多粮浓香型白酒，蒸馏后的酒糟重复按步骤(1)、(2)循环生产。本发明将容易蒸熟的大米、糯米与不易蒸熟的高粱、玉米、小麦分开蒸煮，投粮占比最高的高粱以整粒形式蒸煮后用于发酵，更利于浓香型白酒的补料生产和稳定发酵。
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公开(公告)号：CN106923121B
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN201710161953.X
申请日：2017-03-17
申请人： 湖北工业大学
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/10 , A23L33/105 , C12G3/04
摘要： 本发明公开了一种薏仁活性肽饮料及其制造方法，本发明的薏仁活性肽饮料的主要原料包括：薏仁米、山药、茯苓、枸杞、大枣、清米酒、复原乳、白糖、低聚异麦芽糖、柠檬酸。其采用生物发酵法对原料进行乳酸发酵，即可得到具有独特香味、色泽透亮、酸甜适中、口感细腻、富含薏仁多肽、营养价值高的薏仁活性肽饮料。本发明的薏仁活性肽饮料富含多肽、多糖等多种功能成份，风味独特，具有健脾、补肺、化湿利尿、调节免疫力等功效。
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公开(公告)号：CN110903926A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911383200.9
申请日：2019-12-27
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种高粱、橘子混合固态发酵生产桔香风味白酒的方法。先将高粱与橘子经过适当预处理，然后将高粱蒸熟，摊晾后拌以清香曲，混以橘子汁发酵。发酵结束后，蒸馏得到主体酒；压榨橘子得到的橘子果肉渣、皮渣经酶解后，与蒸馏后所得酒糟混合，拌以清香大曲，发酵。此轮发酵所得酒经压榨、过滤后，将酒与糟分离，再与前述主体酒进行勾兑。此方法能将橘子中较多营养物质以及活性成分与白酒结合起来，既能满足目前对白酒风味要求，同时其活性成分对健康具一定益处，符合目前白酒行业的风味健康双导向的发展趋势。
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公开(公告)号：CN109609314A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201910049108.2
申请日：2019-01-18
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种多粮浓型白酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：(1)将浓香型白酒酒糟、熟粮和中高温大曲拌匀后入窖池发酵，其中熟粮为整粒高粱、整粒小麦、粉碎玉米加水蒸煮得到；(2)将发酵结束后的酒醅从窖池内取出，上层面糟直接上甑蒸馏取酒后作为丢糟不再使用，除去面糟的酒醅与整粒糯米和整粒大米混匀，堆放后上甑蒸馏，得到多粮浓香型白酒，蒸馏后的酒糟重复按步骤(1)、(2)循环生产。本发明将容易蒸熟的大米、糯米与不易蒸熟的高粱、玉米、小麦分开蒸煮，投粮占比最高的高粱以整粒形式蒸煮后用于发酵，更利于浓香型白酒的补料生产和稳定发酵。
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