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公开(公告)号：CN113367193A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110488494.2
申请日：2021-05-06
申请人： 石家庄君乐宝乳业有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种炭烧酸奶棒及其制备方法，是取炭烧酸奶、黄油、乳粉、变性淀粉、白砂糖、酸味剂、乳钙和水混匀后，加入乳化盐和稳定剂再次混匀，然后经调节pH值、乳化、冷却制得。本发明的炭烧酸奶棒，产品新颖，很好的结合了炭烧酸奶和奶酪棒的特点，具有丰富的营养和良好的口感，其具有冰激凌质地和炭烧酸奶的特征风味，是一种美味的、有益于身体健康的休闲食品，解决了现有的固体酸奶无法在常温下能够同时保留固体形态和保证口感顺滑的问题。本发明的炭烧酸奶棒适用于各类人群食用。
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公开(公告)号：CN112931632A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110271990.2
申请日：2021-03-12
申请人： 石家庄君乐宝乳业有限公司
IPC分类号： A23C19/09
摘要： 本发明公开了一种炭烧干酪制品及其制备方法，是取奶油干酪、黄油、白砂糖、L‑阿拉伯糖、浓缩牛奶蛋白、麦芽糊精、稳定剂、乳化盐和水混匀后，经乳化及美拉德反应后，冷藏过夜后制得。本发明优选L‑阿拉伯糖发生美拉德反应，相较于现有技术中利用乳糖酶水解乳糖的方式发生褐变，通过五碳糖发生美拉德反应进行制备的速度更快，且不需要乳糖水解酶的水解时间，同时降低了乳糖水解酶的水解不确定性，进而降低能耗，更适于工业化生产，解决了现有技术中存在的美拉德反应进程慢、反应时间长的问题。本发明的炭烧干酪制品适用于各类人群食用。
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公开(公告)号：CN114158643A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202111411002.6
申请日：2021-11-25
申请人： 石家庄君乐宝乳业有限公司
摘要： 本发明公开了一种高纤维低脂型冰淇淋粉及其应用，该高纤维低脂型冰淇淋粉是将全脂乳粉、乳清蛋白粉、白砂糖、葡萄糖、聚葡萄糖、菊粉及低聚异麦芽糖IMO500等原料混合即得，用于和水按比例混合经制冷制备高纤维低脂型冰淇淋。本发明添加合理配比的水溶性膳食纤维成分，应用特定比例的聚葡萄糖、菊粉及低聚异麦芽糖IMO500，使制得的冰淇淋膨胀率高，感官特性好，同时，有益于心血管及肠道健康。本发明适用于高纤维低脂型冰淇淋的制备。
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公开(公告)号：CN113768064A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110885062.5
申请日：2021-08-03
申请人： 石家庄君乐宝乳业有限公司
IPC分类号： A23L2/38 , A23L33/19 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23L33/175 , A23L33/125
摘要： 本发明属于食品加工领域，公开了一种蛋白功能饮料，按照重量份数计算，包括以下原料：水850~900份、分离乳清蛋白3.0~3.5份、缓冲盐体系2~3.5份、甜味剂80~120份、营养素包1~2份；缓冲盐体系包括柠檬酸、柠檬酸钠；营养素包包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、左旋肉碱中的任意2~11种，还包括乳糖。本发明还公开了上述一种蛋白功能饮料的制备方法。本发明用于制备一种稳定的蛋白功能饮料，该饮料的制备工艺简单，无需均质，可以节约设备和人力成本。
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公开(公告)号：CN113475579A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110671162.8
申请日：2021-06-17
申请人： 石家庄君乐宝乳业有限公司
IPC分类号： A23C19/045 , A23C19/05
摘要： 本发明公开了一种酸热凝乳奶酪及其制备方法，是以生牛乳、稀奶油和酸度调节剂为原料，制备时采用酸热凝乳的方法，高倍浓缩蛋白和脂肪，利用蛋白质热变性和酸变性的原理，不仅提高了原料乳的利用率、奶酪的产量，还提升了奶酪的营养价值；另外，因利用稀奶油中丰富的脂肪，使奶酪的口感更加顺滑、细腻、香甜。本发明适用于制备酸热凝乳奶酪。
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