公开(公告)号：CN117530428A

公开(公告)日：2024-02-09

申请号：CN202311251277.7

申请日：2023-09-26

申请人： 福州大学

发明人： 汪少芸 ,  江文婷 ,  蔡茜茜 ,  杨傅佳 ,  陈旭 ,  蔡冬娜 ,  黄建联 ,  季星妤 ,  陈智超 ,  黄丹

IPC分类号： A23L29/281 ,  A23L29/00

摘要： 本发明属于水凝胶材料制备技术领域，具体涉及一种易分散的保水剂的制备与应用。通过简单的操作即可完成保水剂的制备。保水剂是由明胶、香兰素构成的，由于香兰素与明胶的接枝作用，本发明显著延长了明胶溶液凝固所需要的时间，使保水剂在较长时间内具有较好的流动性因此能够通过注射的方式混合到应用体系中；进一步通过谷氨酰胺转氨酶的交联作用，催化明胶链的共价交联，使其不同于其他明胶凝胶，在冷却凝固后不会受热熔化，具有热稳定性。本保水剂以其易分散、热不可逆的性质而在应用体系的机械混合中具有优势，有利于改善应用产品的结构，有望广泛应用于食品的预制加工、生物医用材料等领域。