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公开(公告)号：CN117964703A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410056480.7
申请日：2024-01-15
申请人： 福州大学
摘要： 本发明涉及一种抗菌肽及其衍生物和应用，其中，所述抗菌肽的氨基酸序列为SEQ ID NO.1：Leu‑Ile‑Gly‑Lys‑Phe‑Leu‑Pro‑Arg‑Leu‑Leu‑Lys‑Trp‑Leu‑Lys‑Lys，用单字母表示为LIGKFLPRLLKWLKK。本发明的抗菌肽是结合现有的抗菌肽相关理论知识，包括对抗菌肽的净电荷、疏水性、两亲性和结构等参数有所倾向而从头设计得到的。该抗菌肽含有5个正电荷氨基酸，9个疏水氨基酸，并具有α‑螺旋结构。由于其具有强疏水性，抗菌肽能够与细菌细胞膜中磷脂分子的疏水区域相结合，从而破坏细菌细胞膜发挥杀菌作用。
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公开(公告)号：CN117502635A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311250703.5
申请日：2023-09-26
申请人： 福州大学
摘要： 本发明属于水凝胶材料制备技术领域，具体涉及一种即热食品用多效保水剂及其制备和应用。即热食品用多效保水剂，主要以下原料制成：明胶和茶多酚。原料还包括：谷氨酰胺转氨酶。制备方法为：将茶多酚溶液加入到明胶溶液中得到的明胶‑茶多酚混合液为所述保水剂；或将茶多酚溶液加入到明胶溶液中得到的明胶‑茶多酚混合液，再加入谷氨酰胺转氨酶交联反应制得所述保水剂。本发明的保水剂通过明胶与茶多酚的接枝，延长明胶室温凝固所需时间，提高其流动性。
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公开(公告)号：CN117461831A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311251271.X
申请日：2023-09-26
申请人： 福州大学
IPC分类号： A23L29/275 , A23L27/10 , A23L33/10
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鱼源食用凝胶及其制备方法和应用。制备方法包括：干燥后的鱼鳞、鱼皮、鱼骨等鱼源下脚料通过粉碎机粉碎成粉末，加入去离子水成料液比为0.025～0.15g/ml的混合液；将所述混合液在121℃、0.12MPa下处理20～50min后，并离心取上清液；将所得上清液冷藏后得到所述鱼源食用凝胶。食用凝胶，其包括：200kDa左右的胶原蛋白、小于70kDa的多肽、氨基酸、水分。本发明食用凝胶含有特定的蛋白质和氨基酸比例，以及优异的凝胶性能和鲜度，可用于鱼类、肉类和水产品的加工过程中，以提高产品的品质和营养价值。该凝胶还可作为食品鲜味添加剂，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN104561354A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510048532.7
申请日：2015-01-30
申请人： 福州大学
CPC分类号： C12Q1/6841 , C12Q1/689 , C12Q2563/107 , C12Q2543/10
摘要： 本发明属于微生物检测领域，涉及一种基于FISH技术的活细菌定量检测方法。该方法在常规荧光原位杂交方法的实施过程前，增加PMA核酸染料的预处理步骤；在PMA处理过程中，死菌细胞内的核酸与PMA共价结合，在荧光显微镜的蓝光激发下发出橙色荧光，从而可知橙色荧光的细菌为原体系中的死菌，活菌细胞内的rRNA在杂交步骤与荧光探针结合，荧光探针在荧光显微镜的蓝光激发下发出绿色荧光，从而可知绿色荧光的细菌为原体系中的活菌。本发明通过对荧光原位杂交技术的改进，即增加PMA染料处理的步骤，实现了样品体系中死活菌的有效区分，构建出一套可快速定量样品中活性细菌的方法。本方法对细菌定量具有较强的普适性。
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公开(公告)号：CN118221766A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410056489.8
申请日：2024-01-15
申请人： 福州大学
摘要： 本发明涉及一种鱼源抗菌肽及其筛选方法和应用，其中，所述抗菌肽包括：抗菌肽P1、抗菌肽P2、抗菌肽P3和抗菌肽P4中的至少一种，所述抗菌肽P1的氨基酸序列为SEQ ID NO.1:KLCQLCAGKGT，所述抗菌肽P2的氨基酸序列为SEQ ID NO.2:KKQCANLQNA，所述抗菌肽P3的氨基酸序列为SEQ ID NO.3:KSHQSVMGF，所述抗菌肽P4的氨基酸序列为SEQ ID NO.4:KFCKQLFGGF。本发明通过以鱼副产物为原料，鉴定得到4种具有优良抗菌潜力的鱼源抗菌肽序列，它们能够改变致病菌细胞膜的渗透性和流动性，降低致病菌体细胞活性，从而发挥抗菌、抑菌的作用。本发明结合生物信息学技术从鱼源蛋白中发现抗菌肽，所用的筛选方法与传统手段相比具有筛选效率高、简单易行、安全性高、成本较低等优势。
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公开(公告)号：CN118085030A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410053745.8
申请日：2024-01-15
申请人： 福州大学
摘要： 本发明涉及一种具有抗菌活性的多肽及其衍生物和应用，其中，所述多肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示：Lys‑Lys‑Leu‑Trp‑Lys‑Leu‑Leu‑Leu‑Lys‑Val‑Leu‑Lys，用单字母表示为KKLWKLLLKVLK。本发明的具有抗菌活性的多肽，是基于现有的抗菌肽相关理论知识，通过对多肽的净电荷、疏水性、两亲性和结构等参数有所倾向而从头设计得到的。本发明所设计合成的多肽含有5个正电荷氨基酸，9个疏水氨基酸，在210nm、220nm处出现两个负峰，说明其在TFE溶液中形成α‑螺旋结构。本发明基于理性设计策略构建的抗菌多肽，可显著提高对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的抑菌效果，抑菌浓度可达7.81～250μg/mL，对今后抗菌肽的设计和优化具有重要的指导意义。
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公开(公告)号：CN117530428A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311251277.7
申请日：2023-09-26
申请人： 福州大学
IPC分类号： A23L29/281 , A23L29/00
摘要： 本发明属于水凝胶材料制备技术领域，具体涉及一种易分散的保水剂的制备与应用。通过简单的操作即可完成保水剂的制备。保水剂是由明胶、香兰素构成的，由于香兰素与明胶的接枝作用，本发明显著延长了明胶溶液凝固所需要的时间，使保水剂在较长时间内具有较好的流动性因此能够通过注射的方式混合到应用体系中；进一步通过谷氨酰胺转氨酶的交联作用，催化明胶链的共价交联，使其不同于其他明胶凝胶，在冷却凝固后不会受热熔化，具有热稳定性。本保水剂以其易分散、热不可逆的性质而在应用体系的机械混合中具有优势，有利于改善应用产品的结构，有望广泛应用于食品的预制加工、生物医用材料等领域。
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公开(公告)号：CN104561354B
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201510048532.7
申请日：2015-01-30
申请人： 福州大学
摘要： 本发明属于微生物检测领域，涉及一种基于FISH技术的活细菌定量检测方法。该方法在常规荧光原位杂交方法的实施过程前，增加PMA核酸染料的预处理步骤；在PMA处理过程中，死菌细胞内的核酸与PMA共价结合，在荧光显微镜的蓝光激发下发出橙色荧光，从而可知橙色荧光的细菌为原体系中的死菌，活菌细胞内的rRNA在杂交步骤与荧光探针结合，荧光探针在荧光显微镜的蓝光激发下发出绿色荧光，从而可知绿色荧光的细菌为原体系中的活菌。本发明通过对荧光原位杂交技术的改进，即增加PMA染料处理的步骤，实现了样品体系中死活菌的有效区分，构建出一套可快速定量样品中活性细菌的方法。本方法对细菌定量具有较强的普适性。
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