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发明公开
一种秋刀鱼鲞超声制作工艺审中-实审

公开(公告)号：CN110521960A

公开(公告)日：2019-12-03

申请号：CN201910935480.3

申请日：2019-09-29

申请人： 福州大学

发明人： 付才力 , 岳仕玲 , 陈雨浓 , 周陈昕 , 刘前 , 刘文静

IPC分类号： A23L17/00 , A23L5/30

摘要： 本发明公开了一种秋刀鱼鲞超声制作工艺,将传统的腌制方法与超声波结合然后对肉类进行处理，腌制的时间将会缩短，腌制速度也会大幅加快，提高了生产效率。而且所得腌制秋刀鱼的鱼肉细嫩，细菌含量低，安全性高，品质上佳。因其缩短生产过程，使得流通量加快，利润也会得以提高。