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公开(公告)号：CN112094323A
公开(公告)日：2020-12-18
申请号：CN202011050636.9
申请日：2020-09-29
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供一种植物乳杆菌源广谱抗菌肽及其在肉品保鲜中的应用，属于食品微生物技术领域。本发明的植物乳杆菌FZU 122，其保藏编号为：CGMCC NO.20601。该菌株产生的抗菌肽对食品中多种致病、腐败菌具有显著的抑制作用。FZU122产生的抗菌肽Plantaricin‑FZU122的氨基酸序列为：ARLGLPVHVV。Plantaricin‑FZU122应用于肉品保鲜中，能够显著抑制肉品中微生物的生长与繁殖。此外，当Plantaricin‑FZU122与Nisin联用时对肉品在冷藏过程中展示出协同抑菌效果，可有效延缓因微生物生长繁殖导致的腐败变质。
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公开(公告)号：CN112094323B
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202011050636.9
申请日：2020-09-29
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供一种植物乳杆菌源广谱抗菌肽及其在肉品保鲜中的应用，属于食品微生物技术领域。本发明的植物乳杆菌FZU 122，其保藏编号为：CGMCC NO.20601。该菌株产生的抗菌肽对食品中多种致病、腐败菌具有显著的抑制作用。FZU122产生的抗菌肽Plantaricin‑FZU122的氨基酸序列为：ARLGLPVHVV。Plantaricin‑FZU122应用于肉品保鲜中，能够显著抑制肉品中微生物的生长与繁殖。此外，当Plantaricin‑FZU122与Nisin联用时对肉品在冷藏过程中展示出协同抑菌效果，可有效延缓因微生物生长繁殖导致的腐败变质。
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公开(公告)号：CN111411057B
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN202010319752.X
申请日：2020-04-22
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供一株产广谱抗菌肽的棒状乳杆菌及其抗菌肽的应用，属于微生物技术领域。本发明的棒状乳杆菌（Lactobacillus coryniformis）FZU63，其保藏编号为：CGMCC NO.19553。该菌株产生的抗菌肽对多种革兰氏阳性菌和阴性菌具有显著的抑制作用。棒状乳杆菌FZU63产生的抗菌肽AMP‑fzu63包含序列为RQQPMTLDYRW、LVKNAKERGY的2条多肽序列。棒状乳杆菌FZU63产生的抗菌肽AMP‑fzu63应用于海水鱼保鲜中，能通过抑制鱼肉中微生物的生长与繁殖，从而降低不良气味物质己醛和1‑辛烯‑3‑醇的产生。
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公开(公告)号：CN111411057A
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN202010319752.X
申请日：2020-04-22
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供一株产广谱抗菌肽的棒状乳杆菌及其抗菌肽的应用，属于微生物技术领域。本发明的棒状乳杆菌（Lactobacillus coryniformis）FZU63，其保藏编号为：CGMCC NO. 19553。该菌株产生的抗菌肽对多种革兰氏阳性菌和阴性菌具有显著的抑制作用。棒状乳杆菌FZU63产生的抗菌肽AMP-fzu63包含序列为RQQPMTLDYRW、LVKNAKERGY的2条多肽序列。棒状乳杆菌FZU63产生的抗菌肽AMP-fzu63应用于海水鱼保鲜中，能通过抑制鱼肉中微生物的生长与繁殖，从而降低不良气味物质己醛和1-辛烯-3-醇的产生。
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公开(公告)号：CN110558520A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910960490.2
申请日：2019-10-10
申请人： 福州大学
摘要： 本发明公开了一种高蛋白鳗鱼骨浓汤及其制作工艺，其是将鳗鱼经剔骨、切段后，煮至微沸以去除血沫，然后经熬煮、调配、灭菌灌装，制得所述高蛋白鳗鱼骨浓汤。本发明方法可使蛋白质提取率最大化，从而可使得所得鱼骨汤的蛋白质含量增大、营养价值大大提高；且该生产工艺简单有序，安全性高，利用价值大，可实施性强，利润丰厚，适合工业化大规模生产制备。
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