公开(公告)号：CN109463526A

公开(公告)日：2019-03-15

申请号：CN201910055374.6

申请日：2019-01-21

申请人： 福州大学

发明人： 廖兰 ,  张风丽 ,  陈林萍 ,  文晓艳 ,  林维杰 ,  杨彦红 ,  薛晓康 ,  黎维 ,  倪莉

IPC分类号： A23J3/18 ,  A23J3/22

摘要： 本发明公开了一种促小麦蛋白高效脱酰胺降敏的方法，其是在有机酸型天然低共熔溶剂中加入小麦蛋白，经水化后进行反应，再经冷却、透析、冻干后获得高效脱酰胺降敏的小麦蛋白，其降敏程度可达到80%。本发明利用天然低共熔溶剂在较高蛋白浓度条件下实现了小麦蛋白的高效脱酰胺降敏，其工艺简单，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。

公开(公告)号：CN108541803A

公开(公告)日：2018-09-18

申请号：CN201810380113.7

申请日：2018-04-25

申请人： 福州大学

发明人： 廖兰 ,  张风丽 ,  陈林萍 ,  文晓艳 ,  林维杰 ,  杨彦红 ,  薛晓康 ,  黎维 ,  倪莉

IPC分类号： A23J3/18 ,  A23J3/22

摘要： 本发明公开了一种促小麦蛋白改性降敏的方法，其是在有机酸型天然低共熔溶剂中加入小麦蛋白，经水化后进行反应，再经冷却、透析、冻干后获得改性降敏的小麦蛋白，其降敏程度可达到80%。本发明利用天然低共熔溶剂在较高蛋白浓度条件下实现了小麦蛋白的改性降敏，其工艺简单，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。

公开(公告)号：CN108835558A

公开(公告)日：2018-11-20

申请号：CN201810720132.X

申请日：2018-07-03

申请人： 福州大学

发明人： 廖兰 ,  何畅 ,  黎维 ,  林维杰 ,  文晓艳 ,  杨彦红 ,  薛晓康 ,  杨雪芹 ,  倪莉

IPC分类号： A23L19/12

摘要： 本发明是一种可低温冷藏土豆糕的制作方法，以马铃薯蒸熟后的土豆泥为原料，搭配干地瓜粉按照2:1-4:1混合以调整土豆泥中水分分布、增加硬度，并添加0.2%-1.5%可食性亲水性胶体作为稳定剂和抗冻剂，在和面机中搅拌2-12min成团，-20℃下冷冻3-4h成型后，装入耐高温蒸煮真空袋进行真空包装，于常温下解冻30-60min后，在90℃下消毒灭菌30min最终得到成品可低温冷藏的土豆糕。本发明是克服了传统土豆糕软糯难成型、冷藏后质构口感变化巨大的问题，改良后的土豆糕的质构、品质和冷冻前相比相差甚小，在低温下仍能保持良好的质构和口感，能够达到60天以上的冷藏（4℃）货架期。

公开(公告)号：CN109463526B

公开(公告)日：2021-08-31

申请号：CN201910055374.6

申请日：2019-01-21

申请人： 福州大学

发明人： 廖兰 ,  张风丽 ,  陈林萍 ,  文晓艳 ,  林维杰 ,  杨彦红 ,  薛晓康 ,  黎维 ,  倪莉

IPC分类号： A23J3/18 ,  A23J3/22

摘要： 本发明公开了一种促小麦蛋白高效脱酰胺降敏的方法，其是在有机酸型天然低共熔溶剂中加入小麦蛋白，经水化后进行反应，再经冷却、透析、冻干后获得高效脱酰胺降敏的小麦蛋白，其降敏程度可达到80%。本发明利用天然低共熔溶剂在较高蛋白浓度条件下实现了小麦蛋白的高效脱酰胺降敏，其工艺简单，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。