-
公开(公告)号：CN114166955B
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202111091992.X
申请日：2021-09-17
Applicant: 福建农林大学
IPC: G01N30/02 , G01N30/24 , G01N30/30 , G01N30/86 , G01N27/622
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种贮藏时间对佛跳墙品质影响的分析方法。其包括以下步骤：将同一种类佛跳墙分别在‑18℃以下贮藏不同时间，得到不同贮藏时间的佛跳墙样品；通过气相色谱‑离子迁移谱(GC‑IMS)分析，获得不同贮藏时间佛跳墙样品的气相色谱‑离子迁移谱图；通过气相色谱‑离子迁移谱图确定全部挥发有机物在不同贮藏时间下的浓度变化、不同类别挥发性有机物在不同贮藏时间下的动态变化和主成分在不同贮藏时间下的分布情况，确定贮藏时间对佛跳墙品质的影响。本发明通过定性和定量分析佛跳墙样品的全部挥发有机物的差异，确定贮藏时间对佛跳墙品质的影响，可预测佛跳墙产品的贮藏时间。
-
公开(公告)号：CN114166955A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202111091992.X
申请日：2021-09-17
Applicant: 福建农林大学
IPC: G01N30/02 , G01N30/24 , G01N30/30 , G01N30/86 , G01N27/622
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种贮藏时间对佛跳墙品质影响的分析方法。其包括以下步骤：将同一种类佛跳墙分别在‑18℃以下贮藏不同时间，得到不同贮藏时间的佛跳墙样品；通过气相色谱‑离子迁移谱(GC‑IMS)分析，获得不同贮藏时间佛跳墙样品的气相色谱‑离子迁移谱图；通过气相色谱‑离子迁移谱图确定全部挥发有机物在不同贮藏时间下的浓度变化、不同类别挥发性有机物在不同贮藏时间下的动态变化和主成分在不同贮藏时间下的分布情况，确定贮藏时间对佛跳墙品质的影响。本发明通过定性和定量分析佛跳墙样品的全部挥发有机物的差异，确定贮藏时间对佛跳墙品质的影响，可预测佛跳墙产品的贮藏时间。
-
公开(公告)号：CN114250158A
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202111483668.2
申请日：2021-12-07
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种改性酵母、酵母改性的方法和改善面点表皮开裂的方法。其包括以下步骤：将ε‑PL加入到酵母液中进行培养得到改性酵母。在面粉中加入上述改性酵母，加水制成面团后，制成面点。本发明使用ε‑聚‑l‑赖氨酸(ε‑PL)对酵母进行改性处理，改性酵母可以减缓面团冻融循环过程中，酵母继续发酵产生的代谢物带来的不良影响，可以改良冷冻面团的比容、硬度和孔隙率，缓解速冻面点表皮开裂。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112931669A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110252501.9
申请日：2021-03-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23F5/26
Abstract: 本发明涉及咖啡渣提技术领域，具体是一种咖啡渣提取咖啡的装置及方法，包括研磨罐、过滤罐及精馏罐，研磨罐底部外壁上焊接有支腿，且支腿一侧外壁上插接有延伸至研磨罐内部的输料管，输料管远离研磨罐的一端延伸至过滤罐内部，过滤罐底部外壁两侧均焊接有底座，过滤罐底部外壁一侧插接有延伸至过滤罐内部的出料管，且出料管远离过滤罐的一端延伸至精馏罐内部，精馏罐一侧外壁靠近底部处均插接有延伸至精馏罐内部的排料管。本发明的有益效果将咖啡渣倒入研磨罐中进行研磨，从而使得咖啡渣颗粒变小，使得咖啡渣变为浆液，以便于后续对咖啡渣进行处理；通过精馏罐精馏、研磨罐研磨、过滤罐过滤及后续的静置净化处理，提高咖啡渣的提取率。
-
公开(公告)号：CN112868763A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110252557.4
申请日：2021-03-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及酸奶果粒块领域，目的在于提供一种酸奶果粒块制作用发酵装置及发酵方法，包括真空冻干箱和发酵罐，真空冻干箱的顶部焊接有支撑壳，且发酵罐设置在支撑壳的顶部，支撑壳的顶部设置有控制机构，支撑壳的底部和真空冻干箱的一侧设置有防护箱，防护箱的一侧焊接有过滤机构，发酵罐的顶部设置有驱动电机，发酵罐的顶部设置有气压传感器，驱动电机的输出轴通过联轴器连接有转动轴，转动轴的两侧均焊接有搅拌杆。本发明的有益效果在于能够使酸奶发酵的更加充分，提高酸奶发酵的质量，保存酸奶果粒的原始味道，避免酸奶果粒的口感流失，提高发酵罐发酵时的干净度，提高对酸奶发酵的效率。
-
公开(公告)号：CN114403375A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202111482922.7
申请日：2021-12-07
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种提高牛肉类中式菜肴品质的方法，其包括以下步骤：将腌制后的牛霖依次加入牛霖重量10％～20％的大豆分离蛋白、2％～3％的组织蛋白酶和1％～2％的钙蛋白酶后，在高静水压力200～300MPa下，处理9～11min，再经高温蒸煮后得到牛肉类中式菜肴。本发明由于通过高静水压力、组织蛋白酶和钙蛋白酶对牛肉肌原纤维蛋白以及大豆分离蛋白的分解处理，使其在高温下发生凝胶等反应，减缓了熟肉制品的氧化发绿现象和“光栅效应”现象。
-
公开(公告)号：CN113804787A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202111091995.3
申请日：2021-09-17
Applicant: 福建农林大学
IPC: G01N30/02 , G01N30/24 , G01N30/86 , G01N27/622
Abstract: 本发明涉及快速检测分析技术领域，尤其涉及一种通过风味物质快速判别佛跳墙品质的方法，其包括以下步骤：取3种以上不同等级的佛跳墙汤汁，通过气相色谱‑离子迁移谱联用仪检测，确定不同等级佛跳墙汤汁的指纹图谱，建立佛跳墙挥发性有机物数据库；通过气相色谱‑离子迁移谱联用仪检测待测佛跳墙的汤汁并得到其挥发性有机物的指纹图谱，与佛跳墙挥发性有机物数据库进行比对，确定待测佛跳墙的等级。其解决了现有佛跳墙品质区分不科学，主观性强的技术问题。
-
公开(公告)号：CN113804786A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202111091977.5
申请日：2021-09-17
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种改善冷冻佛跳墙风味品质的解冻方法和解冻后佛跳墙品质的分析方法。解冻方法包括：将冷冻佛跳墙置于超声波装置中，静水解冻直至中心温度为25℃。分析方法：其包括以下步骤：通过解冻后佛跳墙样品的醛类物质变化，确定不同解冻方式对佛跳墙品质的影响。本发明的佛跳墙解冻方法，由于仅仅采用低频超声波的方法辅助静水解冻，其克服本领域技术需要微波和自然解冻等方式结合对佛跳墙进行解冻的技术偏见。本发明佛跳墙解冻后品质的分析方法，其仅仅通过测定解冻后佛跳墙样品的醛类风味物质的变化，就可以科学全面地得到不同解冻方式对佛跳墙产品品质的影响。
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
8
records
(took 0.02 seconds)
