专利检索 ap:("蚌埠学院") AND inv:"刘成洁" 第 1 页

1.

发明公开
一种复合低钠盐酱牛肉煮制液配方、制备方法及其使用方法无效

公开(公告)号：CN113662148A

公开(公告)日：2021-11-19

申请号：CN202110999614.5

申请日：2021-08-29

申请人： 蚌埠学院

发明人： 杨宁宁 , 邓源喜 , 武杰 , 徐静 , 马龙 , 刘成洁 , 杨国辉

IPC分类号： A23L13/40 , A23L13/70 , A23B4/20

摘要： 本发明公开一种复合低钠盐酱牛肉煮制液配方、制备方法及其使用方法：每100份牛肉，对应所述的复合低钠盐酱牛肉煮制液原料及质量份数为：氯化钾0.5‑2份、氯化钙0.5‑2份、抗坏血酸钙0.2‑1份、氯化钠2.5‑3.5份、碱性氨基酸0.4‑1.2份、甘草酸0.2‑1份、黄原胶0.3‑0.5份、酵母浸出粉0.5‑0.7份、嫩肉剂1‑2份、料酒1.5‑2份、水200份。本发明制备方法简单，不添加任何防腐剂，具有牛肉的营养功能以及低钠盐的保健功效，制出的酱牛肉鲜嫩无苦味，满足了消费者对低盐酱卤牛肉制品的营养、食用、保健需求。