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公开(公告)号：CN118440602A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202310030313.0
申请日：2023-01-10
申请人： 蚌埠学院
摘要： 本发明公开一种碱法生产猪皮明胶的方法，包括以下步骤：S1：将新鲜猪皮原料置于1‑3wt％氨基酸表面活性剂水溶液中清洗20‑30min，再用清水冲洗2‑3次，脱毛；S2：按1g/(3‑5)mL的料液比将预处理后猪皮加入1.5‑2.5wt％复合酶水溶液中，40‑50℃搅拌浸渍处理6‑12h；S3：按1g/(2.5‑4)mL的料液比将酶处理后猪皮在3‑5wt％的混合碱水溶液中，30‑55℃搅拌浸渍处理5‑10h；S4：将碱处理后猪皮中和后，洗涤、加入2～3倍质量的水中，60～80℃熬胶10～16h，排放胶液后，得粗胶液；S5：将粗胶液过滤后，经高压灭菌、真空冷冻干燥、超微粉碎后，得明胶产品。本发明首次以乙醇钠、氢氧化钾复配的混合碱处理猪皮，乙醇钠通过与水反应生成氢氧化钠和乙醇，生成的乙醇起到调节细胞渗透性的作用，促进碱液向猪皮组织内部渗透，提高明胶产率。
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公开(公告)号：CN118406134A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202310131962.X
申请日：2023-02-19
申请人： 蚌埠学院
摘要： 本发明涉及食品加工的技术领域，尤其是利用CO2超临界流体纯化从肉制品边角料提取胶原的方法，具体是收集肉制品的边角料，预处理后得到基料，然后添加含蛋白酶的酸溶液，超声条件下进行酸酶提取，以促进胶原的溶出，接下来进行真空浓缩，得到胶原原料，再将胶原原料浸泡于无水乙醇中，进行CO2超临界流体萃取，得到胶原提取液，最后对胶原提取液进行浓缩干燥，得到胶原成品。本发明促进了肉制品边角料的综合利用，低温操作充分保证了胶原的有效性，防止其变性；所得的胶原不添加任何有机溶剂，无有害物质，成品品质好、提取效率高；整体步骤简单易控制，经济效益显著。
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公开(公告)号：CN110369039B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN201910681035.9
申请日：2019-07-26
申请人： 蚌埠学院 , 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
IPC分类号： B02C9/04
摘要： 本发明公开了一种水磨米粉加工装置及其方法，包括底板，所述底板上固定设置有支撑柱，所述支撑柱上活动设置有循环传动带，所述循环传动带上放置有操作箱；所述碾压板上开设有出浆口，所述碾压板中分别设置有碾压辊一和碾压辊二；所述凸轮的下方固定设置有固定横板，所述固定横板开设的安装槽中固定设置有套管，所述套管中活动设置有推杆，所述推杆远离压板的一端固定设置有脱水板；所述烘干箱的侧壁内腔中设置有加热片，所述转轴上固定设置有搅拌杆。本发明提供了水磨米粉加工装置，可自动完成大米水磨、米浆脱水和米粉干燥等一系列操作，效率高，动力系统精简，节能环保，本发明还公开了基于水磨米粉加工装置的方法，操作简单，非常值得推广。
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公开(公告)号：CN116035177A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310069868.6
申请日：2023-02-07
申请人： 蚌埠学院
IPC分类号： A23L13/60 , A23L13/75 , A23L13/72 , A23L13/76 , A23L33/10 , A23L33/185 , A23L19/10 , A23L19/00 , A23L25/00 , A23L33/21 , A23L13/74 , A23L13/40 , A23B4/027
摘要： 本发明涉及食品加工的技术领域，尤其是一种重组牛肉制品的制备方法，具体是将检验合格的牛肉碎料清洗后进行预处理，得到具有一定肥瘦比的肉糜以备用；然后对营养原料进行处理；再将上述二者混合得到基料；向基料中添加腌料，超声后滚揉，再进行密封腌制发酵；接下来包裹腌制发酵后的基料，并且进行速冻，再切片，将得到的重组牛肉原料进行真空锁水冷冻，得到的重组牛肉半成品再经过逐级升温烘烤，最终得到成品重组牛肉；还提供了该方法所制得的重组牛肉制品及其应用。本发明不但丰富了重组牛肉制品的营养价值，而且显著提高了其口感，整体步骤简单，操作方便，有利于推广和市场化生产。
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公开(公告)号：CN115644483A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211406997.1
申请日：2022-11-10
申请人： 蚌埠市宏业肉类联合加工有限责任公司 , 蚌埠学院
摘要： 本发明提供一种加热和煨制肉制品的设备，包括加热平台，所述加热平台上放置有环形加热盘，所述环形加热盘中心位置开设有瓦罐槽，所述瓦罐槽底部的所述环形加热盘内设置有电加热丝，所述瓦罐槽上放置有煨制瓦罐，所述煨制瓦罐的正上方设置有用于封盖所述煨制瓦罐的封盖装置，封盖装置包括盖板、气孔和连接块以及顶棚，盖板用于封盖所述煨制瓦罐，所述盖板的一侧开设有所述气孔，所述气孔用于所述煨制瓦罐煨制肉制品产生的油气通过。本发明通过将毛刷安装在传送带上，可以利用毛刷将过滤网上粘附的油污去除；通过清洁装置和搅拌装置，可以将毛刷上的油污和清洁水去除干净；通过设置顶棚和下水孔以及下水管，保障了食品的卫生。
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公开(公告)号：CN115609649A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211406988.2
申请日：2022-11-10
申请人： 蚌埠市宏业肉类联合加工有限责任公司 , 蚌埠学院
摘要： 本发明公开了一种肉制品切割装置，包括一组导轨，其对称设置在支腿上部；转台，其通过下部的转轴可转动的设置在切割台上；第二驱动轴，其可转动的设置在导轨下部；所述刀架上固定设置有切刀；压块，其对称设置在切刀两侧。本发明通过设置在移动台上课转动设置转台，通过转动第一手轮，在第一驱动轴的作用下联动第一驱动轮和第二驱动轮转动，最终驱动上部的转台实现任意角度的转动，使得转台上被固定的鸡肉，使其不同的部位均能通过调节朝向切刀，进而实现针对不同部位的精确切割；同时，通过将移动台可移动的设置在导轨上，操作人员通过转动第二手轮，使得转台能够以控制的速度经过切刀，进而对切块的大小进行控制。
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公开(公告)号：CN114716104A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210382040.1
申请日：2022-04-12
申请人： 安徽钰隆新能源科技集团有限公司 , 蚌埠学院
IPC分类号： C02F9/14
摘要： 本发明提供一种电场强化膜生物污水处理装置，包沉淀池和处理池，所述处理池上方固定设置有轨道板，所述轨道杆固定连接有活动穿过移动槽的连接杆，所述连接杆一端活动伸入处理池内部，所述连接杆伸入处理池内的一端固定连接有固定板，所述固定板下方固定连接有生物膜，所述生物膜两侧设置有电极，所述生物膜下端固定连接有使得处理池底部的沉淀物均匀散布的处理块。本发明的在使用的过程中，通过伸缩杆使得生物膜和电机在处理池内做往复运动，往复运动的过程中通过充气板和处理池内壁的挤压对气囊进行充气，气囊胀大驱动从动杆带动擦拭块对电极进行擦拭，在擦拭块和卡扣装置的配合下，气囊内部的气体释放，驱动搅拌装置对沉淀物进行搅拌吹气。
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公开(公告)号：CN114715518A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210394329.5
申请日：2022-04-14
申请人： 安徽登云玻璃科技有限公司 , 蚌埠学院
摘要： 本发明提供一种具有保温功能的玻璃器皿，包括玻璃内胆及保温壳体，环绕所述玻璃内胆的侧端面开设有限位腔，所述保温壳体包括一承载底板，位于所述承载底板上固定设有第一环形限位板和第二环形限位板，所述第二环形限位板围合成用于放置玻璃内胆的放置腔，且所述第二环形限位板用于插设在限位腔内并与限位腔的一侧壁相螺接，所述承载底板上还固定设有一环形密封件。本发明通过第二环形限位板与环形密封件、玻璃内胆及承载底板的配合，在玻璃内胆的侧端面及底部形成真空室Ⅰ和真空室Ⅱ，以此，在将真空室Ⅰ和真空室Ⅱ内的空气排除后，在玻璃内胆外围形成真空腔，以降低热量散失速率，提高了保温效果。
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公开(公告)号：CN113662148A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110999614.5
申请日：2021-08-29
申请人： 蚌埠学院
摘要： 本发明公开一种复合低钠盐酱牛肉煮制液配方、制备方法及其使用方法：每100份牛肉，对应所述的复合低钠盐酱牛肉煮制液原料及质量份数为：氯化钾0.5‑2份、氯化钙0.5‑2份、抗坏血酸钙0.2‑1份、氯化钠2.5‑3.5份、碱性氨基酸0.4‑1.2份、甘草酸0.2‑1份、黄原胶0.3‑0.5份、酵母浸出粉0.5‑0.7份、嫩肉剂1‑2份、料酒1.5‑2份、水200份。本发明制备方法简单，不添加任何防腐剂，具有牛肉的营养功能以及低钠盐的保健功效，制出的酱牛肉鲜嫩无苦味，满足了消费者对低盐酱卤牛肉制品的营养、食用、保健需求。
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公开(公告)号：CN109845988B
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN201910316652.9
申请日：2019-04-19
申请人： 蚌埠学院
摘要： 本发明公开了一种广式腊肠及其制备方法。由如下重量份的原料组成：瘦猪肉70000份、白膘30000份、大曲酒2500‑3000份、硝酸钠40‑60份、酱油5‑10份、精盐2‑5份、糖600‑700份、酿酒酵母发酵液100‑1000份。本发明提供的广式腊肠，腊味纯正，色泽明亮；通过酵母菌的有氧呼吸，能够将氧气尽数除去，防止微生物污染；本发明的广式腊肠，在长期储存的情况下也不会出现过氧化和酸败的现象。
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