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公开(公告)号：CN113768138A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202111097125.7
申请日：2021-09-18
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L29/269 , A23L29/281 , C12N5/077
Abstract: 本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的结冷胶/明胶3D支架的制造方法，以所述方法制造的结冷胶/明胶3D支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的结冷胶和明胶按照一定比例均匀混合后，于室温下反应10 min以上，即得到结冷胶/明胶3D支架。本发明的制造方法简单高效，不经冷冻干燥即可直接用于细胞培养，在不使用有毒交联剂的情况下，通过结冷胶和明胶之间的静电相互作用形成3D支架，得到的结冷胶/明胶3D支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌细胞培养，并且可以在制备过程中加入其他物质以获得具有所需质构特性和细胞黏附性的不同3D支架。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、无毒的3D支架的制造方法。
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公开(公告)号：CN115418023A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211121714.9
申请日：2022-09-15
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种利用离子交联的可食用细胞培养肉3D支架的制备方法，属于生物材料和食品科学技术领域；包括以下步骤：将壳寡糖和海藻酸钠分别溶于水中，得到的壳寡糖溶液和海藻酸钠溶液均通过静电相互作用形成水凝胶；在磁力搅拌器搅拌条件下将海藻酸钠溶液逐滴加入到壳寡糖溶液中，其中海藻酸钠溶液和壳寡糖溶液的质量比为1:1，并采用均质机均质混合，得到混合溶液；将混合溶液于‑50~‑60℃条件下冷冻干燥，后浸泡于质量浓度为0.1%~5%的离子溶液中进行离子交联，最终得到细胞培养肉3D支架。本发明方法制备了一种不使用任何动物源成分、安全可食用的细胞培养肉3D支架，具有良好的细胞粘附性和相容性，用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供了支撑。
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公开(公告)号：CN114027391A
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202111413934.4
申请日：2021-11-25
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种利用加热速率调控牛肉肌球蛋白自组装聚集行为与凝胶特性的方法，属于肉与肉制品加工领域。本发明通过将一定浓度的牛肉肌球蛋白溶液置于1、2、3和5℃/min的加热速率下，从25℃加热至75℃并保温10 min制备肌球蛋白凝胶。本发明中，在低加热速率下，肌球蛋白充分变性，自组装成规则均匀的聚集体，进一步形成的凝胶具有致密的微观结构，孔隙较小且分布均匀，弹性模量（G′）和持水能力（WHC）最高。随着加热速率的升高，肌球蛋白分子的聚集速率变大，在充分变性之前自组装成不规则的聚集体，最终形成的蛋白凝胶的微观结构变得粗糙，弹性模量（G′）和持水能力（WHC）逐渐降低。本发明所述方法为控制牛肉肌球蛋白凝胶特性提供了简便易行的新思路。
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公开(公告)号：CN113215090A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202011221682.0
申请日：2020-11-05
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C12N5/077
Abstract: 本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架的制造方法，以所述方法制造的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的壳聚糖、海藻酸钠、明胶和胶原蛋白按照一定比例均匀混合后，于室温下反应2h以上，经冷冻干燥得到壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架。本发明的制造方法简单高效，在不使用有毒交联剂的情况下，通过壳聚糖、明胶和海藻酸钠之间的静电相互作用形成3D支架，并使用明胶部分代替胶原蛋白作为促进细胞粘附的物质，得到的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌细胞培养。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、无毒的3D支架的制造方法。
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公开(公告)号：CN113439836B
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202110719756.1
申请日：2021-06-28
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C08L89/00 , A23L29/206 , A23L29/269 , A23L5/30
Abstract: 一种利用低频高强度超声波预处理协同可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法。本发明是一种通过超声波辅助处理，在此基础上协同添加两种不同特性的可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白(SPI)凝胶特性的方法，得到的SPI凝胶，可在食品工业中作为新型功能性凝胶进行应用。本发明所述方法将SPI进行超声波预处理，添加一定浓度的热可逆可得然凝胶多糖(TRC)和热不可逆可得然凝胶多糖(TIRC)并混合均匀，再通过热诱导制备SPI凝胶。低频高强度超声波通过“空化效应”产生机械、化学、热作用等，可改善蛋白功能。TRC和蛋白形成互穿的聚合物凝胶网络，TIRC颗粒以简单的“填充物”形式存在于蛋白凝胶基质，两者通过不同的方式都可以形成更均匀有序的蛋白凝胶结构，从而拓展其在食品领域的应用范围。本发明为改善SPI凝胶特性提供了新的思路。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113215670A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202010833273.X
申请日：2020-08-18
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明是一种设计制造用于细胞培养肉生产的3D支架制备的浸渍旋转纺丝设备，用所造设备制造的明胶/纤维素3D支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明以一定的速率(100‑200转/分)驱动储样器旋转，然后向储样器中加入按照一定比例混合的明胶/纤维素溶液，混合溶液通过储样器底部侧方的出样孔以丝状甩出到收集缸中的定型溶液中(乙醇溶液)，在定型溶液中明胶/纤维素的混合物被固定成丝状纤维，并进一步堆积形成疏松多孔的明胶/纤维素3D支架。明胶/纤维素3D支架具有良好的细胞相容性，在此3D支架上可以进行骨骼肌细胞培养。本发明为细胞培养肉3D支架的制备提供了一种良好的设备和方法。
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公开(公告)号：CN113208059A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202011466575.4
申请日：2020-12-14
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L13/00 , A23L29/231 , A23L33/125 , A23L33/17 , C12N5/077
Abstract: 本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D支架的制造方法，以所述方法制造的果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D凝胶支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的果胶（高甲氧基果胶和低甲氧基果胶）、壳聚糖和胶原蛋白按照一定比例均匀混合后，于室温下充分反应2h以上，于‑80℃下冷冻过夜后，再经冷冻干燥得到果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D支架。本发明的制造方法简单高效，在不使用有毒交联剂的情况下，通过果胶、壳聚糖、胶原蛋白之间的静电相互作用形成3D支架，得到的果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌细胞培养。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、无毒的3D支架的制造方法。
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公开(公告)号：CN115418023B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202211121714.9
申请日：2022-09-15
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种利用离子交联的可食用细胞培养肉3D支架的制备方法，属于生物材料和食品科学技术领域；包括以下步骤：将壳寡糖和海藻酸钠分别溶于水中，得到的壳寡糖溶液和海藻酸钠溶液均通过静电相互作用形成水凝胶；在磁力搅拌器搅拌条件下将海藻酸钠溶液逐滴加入到壳寡糖溶液中，其中海藻酸钠溶液和壳寡糖溶液的质量比为1:1，并采用均质机均质混合，得到混合溶液；将混合溶液于‑50~‑60℃条件下冷冻干燥，后浸泡于质量浓度为0.1%~5%的离子溶液中进行离子交联，最终得到细胞培养肉3D支架。本发明方法制备了一种不使用任何动物源成分、安全可食用的细胞培养肉3D支架，具有良好的细胞粘附性和相容性，用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供了支撑。
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公开(公告)号：CN113892643A
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN202111111632.1
申请日：2021-09-23
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30 , A23L29/00 , C12N5/077
Abstract: 本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的采用茶多酚涂层的海藻酸钠/明胶3D凝胶支架的制造方法，所述方法制造3D凝胶支架可用于骨骼肌干细胞的增殖、分化及培养，为细胞培养肉提供组织化支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的海藻酸钠和明胶按照一定比例均匀混合后，于室温下充分反应2h以上，冷藏过夜后，再经氯化钙/茶多酚溶液浸泡得到具有茶多酚涂层的海藻酸钠/明胶3D凝胶支架。本发明的制造方法简单高效，不使用有毒交联剂。得到的具有茶多酚涂层的海藻酸钠/明胶3D凝胶支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌干细胞的增殖、分化及培养。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、可食用的3D支架的制造方法。
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公开(公告)号：CN113439836A
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN202110719756.1
申请日：2021-06-28
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L29/206 , A23L29/269 , A23L5/30
Abstract: 一种利用低频高强度超声波预处理协同可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法。本发明是一种通过超声波辅助处理，在此基础上协同添加两种不同特性的可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白(SPI)凝胶特性的方法，得到的SPI凝胶，可在食品工业中作为新型功能性凝胶进行应用。本发明所述方法将SPI进行超声波预处理，添加一定浓度的热可逆可得然凝胶多糖(TRC)和热不可逆可得然凝胶多糖(TIRC)并混合均匀，再通过热诱导制备SPI凝胶。低频高强度超声波通过“空化效应”产生机械、化学、热作用等，可改善蛋白功能。TRC和蛋白形成互穿的聚合物凝胶网络，TIRC颗粒以简单的“填充物”形式存在于蛋白凝胶基质，两者通过不同的方式都可以形成更均匀有序的蛋白凝胶结构，从而拓展其在食品领域的应用范围。本发明为改善SPI凝胶特性提供了新的思路。
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