公开(公告)号：CN115777862B

公开(公告)日：2024-07-30

申请号：CN202211596642.3

申请日：2022-12-12

申请人： 西北农林科技大学 ,  西北大学

发明人： 王周利 ,  梁云浩 ,  蔡瑞 ,  李国龙 ,  岳田利 ,  袁亚宏 ,  高振鹏

IPC分类号： A23P10/30 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3562 ,  A23L2/02 ,  A23L2/44

摘要： 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种ε‑聚赖氨酸包覆方法、ε‑聚赖氨酸包覆物及抗菌应用。所公开的方案主要为采用大豆卵磷脂和胆固醇膜材对ε‑聚赖氨酸包覆，之后利用壳聚糖乙酸水溶液进行修饰。本发明使用天然抗菌物质和无毒材料制得，利用脂质体的封装保护和控制ε‑聚赖氨酸释放特性，减少果汁食品成分与ε‑聚赖氨酸的相互作用，发挥其长效抑菌性能，且提高了果汁产品的稳定性。

公开(公告)号：CN115777862A

公开(公告)日：2023-03-14

申请号：CN202211596642.3

申请日：2022-12-12

申请人： 西北农林科技大学 ,  西北大学

发明人： 王周利 ,  梁云浩 ,  蔡瑞 ,  李国龙 ,  岳田利 ,  袁亚宏 ,  高振鹏

IPC分类号： A23L3/3526 ,  A23L3/3562 ,  A23L2/02 ,  A23L2/44 ,  A23P10/30

摘要： 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种ε‑聚赖氨酸包覆方法、ε‑聚赖氨酸包覆物及抗菌应用。所公开的方案主要为采用大豆卵磷脂和胆固醇膜材对ε‑聚赖氨酸包覆，之后利用壳聚糖乙酸水溶液进行修饰。本发明使用天然抗菌物质和无毒材料制得，利用脂质体的封装保护和控制ε‑聚赖氨酸释放特性，减少果汁食品成分与ε‑聚赖氨酸的相互作用，发挥其长效抑菌性能，且提高了果汁产品的稳定性。