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公开(公告)号：CN113180186B
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202110627191.4
申请日：2021-06-04
申请人： 西南大学
IPC分类号： A23L7/109 , A23L7/10 , A23L3/358 , A23L3/3517 , A23L33/16
摘要： 本发明属于面食保质技术领域，公开了一种延长重庆小面保质期的方法，原料选择；碱性水的制备：采用‑食品级碳酸钾，经碱性水发生器电解、膜过滤不同时间，获得无钠离子含量的碱性水；单辛酸甘油酯选择：可选用粉状或液体态的单辛酸甘油酯，含量达到99％以上；熟化：将搅拌混合成豆腐渣状的小面团醒发；压延：将面团辊压成面带；切条：将面片经面刀切成规定形状、宽度一致的面条；包装：采用食品级包装材料，将成型的重庆小面进行包装。本发明采用含钾离子的碱性水，仍保持重庆小面原有的浅黄色、适度碱味的特点，面条的滑爽度好。本发明方法简单、易使用，减少了面条制作中碳酸钠等含钠离子的物质添加，使制作的面条健康品质更佳。
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公开(公告)号：CN116003642A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202210888702.2
申请日：2022-07-27
申请人： 西南大学
IPC分类号： C08B37/00
摘要： 本发明提供了一种碱性电解水提取羊肚菌多糖的方法及所得羊肚菌多糖，涉及多糖提取技术领域，所述方法包括以下步骤：(1)羊肚菌粉碎处理，得羊肚菌粉；(2)羊肚菌粉和碱性电解水混合，水浴处理，固液分离，收集上清液，浓缩所述上清液，得浓缩液；(3)然后醇沉所述浓缩液，得沉淀物为羊肚菌多糖粗提物；(4)将所述羊肚菌多糖粗提物溶解后、去除蛋白，然后脱色取上清液，为纯化羊肚菌多糖。达到了提高羊肚菌多糖提取得率和提取效率的技术效果，并且所得提取物纯度高、生物活性好。
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公开(公告)号：CN109601627A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201811564643.3
申请日：2018-12-20
申请人： 西南大学
IPC分类号： A23C9/156
摘要： 本发明公开了一种改善继发性乳糖不耐受症的食品配方及其制备方法和应用，属于膳食营养技术领域。本发明的食品配方，包括魔芋葡甘聚糖和低粘度氧化魔芋葡甘低聚糖，其中：所述的魔芋葡甘聚糖和低粘度氧化魔芋葡甘低聚糖的质量比为0.2～1.0﹕0.8～1.5。所述氧化魔芋葡甘低聚糖在室温条件下，质量百分浓度为1％时的粘度为1036mPa·s。将本发明的食品配方添加到奶粉或鲜奶中，它们能在短时间内促进肠道乳酸菌和双歧杆菌的繁殖并延续较长时间，使乳糖水解成为葡萄糖和半乳糖，并进一步转化为乳酸和其他的有机酸，进而改善乳糖不耐受症。
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公开(公告)号：CN106148005B
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201610516549.5
申请日：2016-07-01
申请人： 西南大学
IPC分类号： A01N25/28
摘要： 本发明公开了一种包埋食品香料趋避赤拟谷盗的微胶囊及其制备方法，以气相二氧化硅作为微胶囊壁材，包埋率和缓释性更优，极大地延长了驱虫效果的时间；制备时，称取气相二氧化硅置于搅拌混匀机中，将d‑柠檬烯、beta‑紫罗兰酮、叶醇、香叶基丙酮溶于无水乙醇中，开启搅拌机并将混有香料的无水乙醇快速加入到搅拌机中与气相二氧化硅混合，以500 r·min‑1转速搅拌2 min，再以900 r·min‑1转速搅拌1 min，使芯材被壁材充分吸收并混匀，于50℃干燥箱中干燥后研磨，即制得微胶囊粉末，将微胶囊密封保存在透气性差的袋中，于低温下保存备用。本发明制备工艺更简洁，驱虫效果好，包埋效果及缓释性较好，产品成本低，绿色环保。
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公开(公告)号：CN108936582A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810688540.1
申请日：2018-06-28
申请人： 西南大学
CPC分类号： A23L29/30 , A23L19/115
摘要： 本发明涉及一种减少粉条或粉丝中铝离子摄入的方法，属于淀粉质食品加工技术领域。本发明以传统悬垂法手工漏制粉条(丝)工艺(具体工艺为：做芡糊→混合粉团→漏粉→煮粉→冷却→冷藏→冷冻→干燥→包装)为基础，在混合粉团工序中，添加原料淀粉总干重的0.8‰～5‰的魔芋粉，经后续相同的工艺制作的粉条(丝)，能有效减小粉条(丝)中Al3+的溶出和小鼠血液、心脏、肾脏、肝脏和脑部中的Al3+含量。采用本发明方法制得的含铝粉条(丝)产品，其Al3+在胃部的溶出量和溶出率相较没有添加魔芋粉的，分别显著减少15～20mg/kg和17～22％，因此，本发明方法有利于提高食品的安全性和发展绿色食品，有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN104222735B
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201410394527.7
申请日：2014-08-12
申请人： 西南大学
IPC分类号： A23L29/30 , A23L33/125 , A23L33/00
摘要： 本发明公开了一种用于消除因食用火锅导致身体不适的食品，所述的食品中包括以下质量百分比的原料组成：魔芋15～50％，桑叶20～45％，决明子5～40％。本发明的食品的制备方法如下：(1)首先按配比称取魔芋，桑叶和决明子，然后分别粉碎，并过160目筛得到魔芋粉，桑叶粉和决明子粉，控制水分含量在10～25％，放入微波真空干燥设备中在55～100℃下加热处理3～10min，干燥杀菌完毕后，取出自然冷却至室温；(2)将步骤(1)处理好的魔芋粉，桑叶粉和决明子粉进行混合并搅拌均匀；(3)将步骤(2)的混合粉通过常规方法制成硬胶囊、糖果片剂、固体冲剂或饮料。本发明的食品原料不含任何化学添加剂，食用安全，无毒副作用，作用机理明确，原料配方科学，效果显著。
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公开(公告)号：CN104222735A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410394527.7
申请日：2014-08-12
申请人： 西南大学
摘要： 本发明公开了一种用于消除因食用火锅导致身体不适的食品，所述的食品中包括以下质量百分比的原料组成：魔芋15～50％，桑叶20～45％，决明子5～40％。本发明的食品的制备方法如下：(1)首先按配比称取魔芋，桑叶和决明子，然后分别粉碎，并过160目筛得到魔芋粉，桑叶粉和决明子粉，控制水分含量在10～25％，放入微波真空干燥设备中在55～100℃下加热处理3～10min，干燥杀菌完毕后，取出自然冷却至室温；(2)将步骤(1)处理好的魔芋粉，桑叶粉和决明子粉进行混合并搅拌均匀；(3)将步骤(2)的混合粉通过常规方法制成硬胶囊、糖果片剂、固体冲剂或饮料。本发明的食品原料不含任何化学添加剂，食用安全，无毒副作用，作用机理明确，原料配方科学，效果显著。
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公开(公告)号：CN101703177B
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN200910191189.6
申请日：2009-10-22
申请人： 西南大学
IPC分类号： A23L1/015 , A23L1/214 , A61K36/888 , A61K125/00
摘要： 一种消除魔芋粉中二氧化硫的方法，将魔芋粉加入乙醇溶液及有机酸，并在微波反应器中加热提取去除二氧化硫。本发明方法对原料的适用范围宽，同时由于微波辐射加热的作用，使处理时间大大缩短，生产效率大大提高。
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公开(公告)号：CN102106544A
公开(公告)日：2011-06-29
申请号：CN201110040213.3
申请日：2011-02-18
申请人： 西南大学
摘要： 一种抗醉解酒食品，其组分及含量比例按每日摄入量为：二十八烷醇2～10mg，维生素E20～100mg、魔芋粉0.5～3g、维生素C100～500mg。该食品以活性成分明确、含量稳定而已知的天然提取物为主要原料，不仅抗醉解酒效果稳定，同时，还能消除过量饮酒者头晕、肠胃不舒服、肝部不适、口渴难受的酒后症状，使其在短时间内恢复正常的身体状态。本发明配方原料均为食用安全的食材，不含任何化学添加剂，使用安全，无毒副作用。
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