-
公开(公告)号：CN118749619A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410956874.8
申请日：2024-07-17
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种纳豆提取液复合保鲜剂及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。由纳豆提取液和紫苏精油乳液组成，纳豆提取液和紫苏精油乳液的比例为1:(1～3)。FICI结果表明，纳豆提取液和精油乳液在抑菌方面有协同增效的作用，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌更为敏感。而对4种指示菌的时间‑杀灭曲线测定说明，两者组合能大幅缩短杀菌时间，减少总状毛霉的菌丝体干重重量，提高杀菌速率和孢子萌发抑制率。纳豆提取液复合保鲜剂的添加明显改变了面条的质构品质、淀粉结构及体外消化率，且豆渣面条苦味、酸涩味降低，口感丰富度和鲜味、咸味提升明显。
-
公开(公告)号：CN117158543A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311151262.3
申请日：2023-09-07
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种混菌发酵的薏仁米纳豆及其制备方法，属于纳豆发酵技术领域。该制备方法包括将清洗干净的大豆用薏仁米糖化液浸泡，浸泡后加入NaCl并灭菌，在灭菌所得物料中接种枯草芽孢杆菌和双歧杆菌，混合发酵。本发明首次提出以薏仁米糖化液浸泡大豆，并以枯草芽孢杆菌和双歧杆菌混合发酵制备纳豆的方法，薏仁米米糖化液浸泡和双菌发酵对纳豆发酵过程中的活菌数以及纳豆激酶酶活均起到一定的促进作用，进一步影响了后续发酵过程中活性物质以及风味物质的组成和含量。本发明通过工艺优化改善了纳豆的风味，增加了其营养，得到一款新颖独特、口感丰富、风味良好的高纳豆激酶活力的风味纳豆。
-
公开(公告)号：CN116998534A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310971232.0
申请日：2023-08-03
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种外源添加物在提高发酵牛干巴品质并延长其货架期中的应用。所述外源添加物包括花椒提取液，其添加量为16％时效果最好。本发明通过对牛肉中的组织蛋白酶L进行提取纯化，研究在木糖球菌发酵的牛干巴中加入花椒提取液，对牛干巴中肌原纤维蛋白结构、蛋白质降解及牛干巴品质的影响，通过实验探究添加16％花椒提取液的牛干巴在不同温度下贮藏，色泽、感官、剪切力、水分活度和pH等品质指标以及组织蛋白酶L活性、菌落总数等指标的变化，并对牛干巴的货架期进行预测最终得到了一种抑制酶活性的外源添加物用来提高发酵牛干巴品质并延长其货架期。
-
公开(公告)号：CN109852558B
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN201811650846.4
申请日：2018-12-31
Applicant: 贵州大学
Abstract: 一株产β‑葡萄糖苷酶和纳豆激酶的枯草芽孢杆菌GZU03，该枯草芽孢杆菌的微生物学分类命名为枯草芽孢杆菌GZU03，拉丁文学名：Bacillus subtilis GZU03，已于2018年11月9日在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCC M 2018762。它采集于贵州传统发酵豆制品豆豉。应用方法是将选择的菌株GZU03用固态发酵纳豆培养基培养，发酵纳豆产β‑葡萄糖苷酶和纳豆激酶，得到富含纳豆激酶的豆豉产品。本发明的GZU03发酵纳豆不仅产水解银杏黄酮苷具高酶活的β‑葡萄糖苷酶，同时产纳豆激酶，适用于生产高值的纳豆激酶。
-
公开(公告)号：CN107540350B
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN201710762281.8
申请日：2017-08-30
Applicant: 贵州大学
IPC: C04B35/01 , C04B35/622 , C04B35/626 , H01L35/22
Abstract: 本发明公开了一种改性共沉淀制备低电阻率CaMnO3复合热电材料的方法，将硝酸钙溶液和硝酸锰溶液混合，得混合液，先向混合液中加入十六烷基三甲基溴化铵，然后加入NH4HCO3至产生沉淀，得A品；然后将A品过滤，取沉淀烘干，得B品；然后将金属铋加入到B品中混合均匀，得C品；然后将C品装入模具压制成型，得D品；最后将D品烧结，得低电阻率CaMnO3复合热电材料。本发明具有制备时间短，操作简单，生产成本低，能够广泛应用于工业生产，电阻率更低的特点。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110533250A
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201910826912.7
申请日：2019-09-03
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种通过量纲分析预测食品货架期的方法。本发明利用量纲分析法建立的模型预测微生物生长情况，进而应用于食品货架期的预测，这对于控制食品品质和保障食品安全都具有重要价值。本发明适用于各种具有保质期限的食品，不仅可应用于恒温货架期的预测，也适用于从低温到常温范围内的食品货架期的预测。而且本发明方法简单，不需知道食品中目标微生物的起始数量，计算亦简单，大大便于本方法的推广应用。
-
公开(公告)号：CN110403015A
公开(公告)日：2019-11-05
申请号：CN201910495956.6
申请日：2019-06-10
Applicant: 贵州大学
IPC: A23C9/133
Abstract: 一种降胆固醇益生菌发酵马铃薯酸奶的制备方法，包括以下步骤：(1)马铃薯涩味的去除；(2)马铃薯糖化液的制备；(3)原材料的混合；(4)均质及杀菌；(5)接种发酵；(6)后熟调配，制成酸奶。本发明将两种原材料结合益生菌发酵，不但能保留牛奶原有的优点，而且在发酵过程中，增加某些营养素，有利于消化和吸收，使其成为更佳的营养保健品；本方法很大程度上保全马铃薯的微量元素，又能改善口感；所用的乳酸菌和双歧杆菌在降胆固醇、对高血脂症有预治作用；本发明不仅丰富了酸奶市场，为消费者提供了新的选择，而且开发出新口味，为马铃薯主食化做出贡献，生产方法简单，成本低，易实现，具备很好的营养保健价值。
-
公开(公告)号：CN109797115A
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201910025309.9
申请日：2019-01-12
Applicant: 贵州大学
Abstract: 一株产纳豆激酶和β-葡萄糖苷酶枯草芽孢杆菌GZU05，该枯草芽孢杆菌的微生物学分类命名为枯草芽孢杆菌GZU05，拉丁文学名：Bacillus subtilis.GZU05，已于2018年11月9日在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCC M 2018763。它采集于贵州传统发酵豆制品豆豉。应用方法是将选择的菌株GZU05用固态发酵纳豆培养基培养，发酵纳豆产β-葡萄糖苷酶和纳豆激酶，得到富含纳豆激酶的豆豉产品。本发明的GZU05可用来高值化转化银杏黄酮苷而且可生产高值的纳豆激酶所生产的纳豆纳豆激酶酶活力高，且感官性能良好，适宜推广应用于生产纳豆激酶。
-
公开(公告)号：CN109182221A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811236100.9
申请日：2018-10-23
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种简单传代培养方案提高双歧杆菌培养浓度的方法。本发明发现了双歧杆菌的生长惰性并通过有特点的传代培养方案，通过传代培养活细胞浓度提高了10倍以上，这对于制得高浓度的双歧杆菌发酵剂和益生菌制剂与推广其应用都具有重要的价值，同时对于满足人民对高品质食品需求也具有重要意义，其推广应用将具有良好的社会和经济效益。
-
公开(公告)号：CN108902765A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810986644.0
申请日：2018-08-28
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种酸汤发酵牛干巴及其制备方法。本发明通过发酵剂和辅料配方优化，复合红酸汤发酵与腌制，使获得的牛干巴具有独特的酸汤风味、鲜美独特，使产品具有区别于其它同类产品的特殊风味，产品色泽红润、感官良好。本发明制备方法简单，生产成本低，非常适合牛肉深加工批量成产。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
80
records
(took 0.028 seconds)
