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公开(公告)号：CN111387337B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202010251696.0
申请日：2020-04-01
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明提供一种改善冷冻面团品质的方法。本发明通过超声辅助酶解大米蛋白，与常规酶解法相比，在相同酶解时间内，得到小分子量的混合多肽占比更多(
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公开(公告)号：CN115896218A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211013708.1
申请日：2022-08-23
Applicant: 郑州轻工业大学
IPC: C12P21/06 , C12N1/04 , C12N1/16 , A23B4/20 , A23L3/3526
Abstract: 本发明涉及一种超声波辅助酶解制备植物源抗冻多肽的方法及其应用，包括以下步骤：以蛋白悬浮液先经超声波预处理；然后经Alcalase碱性蛋白酶酶解收集上清液，透析除盐、冷冻干燥，得到抗冻多肽。本发明采用超声波预处理，再通过控制酶解条件，制备得到的抗冻多肽热滞活性提高了1.10~2.40倍，冰重结晶抑制活性得到了提高，表面疏水能力提高了1.94~3.68倍，α~螺旋和β~折叠分别提高了1.17~1.35倍和1.01~1.12倍。本发明采用超声波暴露蛋白中抗冻活性位点，采用有限酶解法定向制备高活性植物源抗冻肽，节约酶解时间，得到的抗冻多肽对冷冻面团、酵母具有良好的冷冻保护作用。
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公开(公告)号：CN110698534B
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN201911025021.8
申请日：2019-10-25
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高花生粕蛋白功能特性和降解黄曲霉毒素的方法，包括，将花生粕采用酶解法去除植物性纤维组织多糖，收集酶解后所得蛋白后配置成蛋白悬浮液，然后对该蛋白悬浮液进行等离子体处理。本发明能有效改善花生粕蛋白的功能特性和热力学特性，同时降低黄曲霉毒素的含量；等离子体处理的花生粕蛋白的溶解性、持油性、持水性、起泡性、起泡稳定性、乳化性、乳化稳定性分别提高了1.8％‑6.3倍、1.2‑1.8倍、0‑25.8％、19.4‑36.8％、8.2‑219.1％、1.7‑3.4倍和12.0‑17.7％，黄曲霉毒素总量低于30μg/kg；该方法安全高效，成本低，环境友好，且得到的花生粕蛋白份功能性质优异。
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公开(公告)号：CN112176531A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011055287.X
申请日：2020-09-30
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种面米食品保鲜方法，特别是指低压静电场结合静电纺丝可食用膜及其制备方法和应用。本发明的可食用膜实现面米食品亚过冷（‑5℃~‑18℃）储藏保鲜的方法，该方法主要利用300V/m～1000V/m直流静电场结合静电纺丝蛋白‑多糖‑多酚复合可食用膜提高面米食品的品质，适用于面条、粉条、汤圆、水饺、粽子等的储藏保鲜。本发明所述的方法可有效地抑制蛋白网络结构的破坏，降低面米食品储藏过程中的菌落总数，抑制蛋白质降解和脂肪的氧化，有效延长面米食品的储藏期，提高面米食品的风味，应用价值高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111449248A
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN202010252294.2
申请日：2020-04-01
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明属于淀粉改性加工领域，具体涉及一种低血糖指数的颗粒态淀粉脂质复合物及其制备方法。本发明所述方法包括如下步骤：通过超声对淀粉和脂质的混悬液进行处理，处理的过程中维持反应混合体系的温度低于淀粉的糊化温度T0。本发明通过采用超声处理制备低血糖指数颗粒态淀粉脂质复合物，具有工艺简单、技术先进、易清洗、无污染等优点。而且用本方法制备的低血糖指数颗粒态淀粉脂质复合物产品具有复合指数高、热稳定性强、血糖生成指数低等特点，且易于实现工业化生产，可广泛应用于功能性食品、保健品等食品加工领域。
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公开(公告)号：CN119184254A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411493788.4
申请日：2024-10-24
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明公开了一种提升速熟杂粮粥粥汤干物质含量的方法，包括以下步骤：将精选杂粮装于聚乙烯真空塑料袋中，采用电子束辐照技术进行辐照处理；对辐照处理后的杂粮进行淘洗处理；将新鲜柠檬洗净、去皮去核、切块，同一定比例的水放入榨汁机中，过滤得到柠檬汁，用作杂粮浸泡液；将淘洗后的杂粮与新鲜柠檬汁混合，置于磁场中进行浸泡处理；对浸泡后的杂粮进行沥干处理；将已沥干柠檬汁的杂粮放入电饭煲中，加入适量纯净水进行蒸煮处理，得到所述速熟杂粮粥。本发明创新性地结合了电子束辐照技术和柠檬汁‑磁场协同浸泡方法用于制备速熟杂粮粥，该方法显著缩短了杂粮的浸泡时间，有效地提升了杂粮粥的整体生产效率并且显著提高了杂粮粥粥汤中干物质的含量，使得粥汤的黏稠度得到了明显提升，为杂粮粥赋予更加丰富、浓郁的口感，展现出较好的实际应用价值。
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公开(公告)号：CN116715640A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310667978.2
申请日：2023-06-06
Applicant: 郑州轻工业大学
IPC: C07D285/14 , C09K11/06 , G01N21/64
Abstract: 本发明属于有机小分子荧光探针技术领域，具体涉及一种靶向溶酶体脂滴敏感型荧光探针及其制备方法和应用。该探针能够同时靶向脂滴与溶酶体。在HeLa细胞成像实验中，细胞毒性低，能准确定位细胞，能够同时对细胞内的脂滴和溶酶体进行成像。本发明是一种低成本、高灵敏度、样品用量少、对脂滴和溶酶体靶向效果好的荧光探针。
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公开(公告)号：CN111387415B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202010251571.8
申请日：2020-04-01
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明涉及一种超声波联合磁场制备冷冻面团的方法，包括以下步骤：（1）将面粉、酵母和水混合后，进行和面，得到面团；（2）将步骤（1）得到的面团进行超声波预处理；（3）将步骤（2）超声波预处理后的面团在磁场的作用下进行冷冻处理，得到所述冷冻面团。本发明采用超声波预处理联合磁场辅助冷冻制备面团，加速面团水分分布，改变了冰晶形成方式，减少了冷冻过程对面团面筋蛋白结构的破环，同时可以在更高的温度下（‑4℃～‑7℃）实现冷冻处理，大幅提升了冷冻面团的发酵能力和制成的馒头品质，具有较好的实际应用价值。
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公开(公告)号：CN111387415A
公开(公告)日：2020-07-10
申请号：CN202010251571.8
申请日：2020-04-01
Applicant: 郑州轻工业大学
Abstract: 本发明涉及一种超声波联合磁场制备冷冻面团的方法，包括以下步骤：(1)将面粉、酵母和水混合后，进行和面，得到面团；(2)将步骤(1)得到的面团进行超声波预处理；(3)将步骤(2)超声波预处理后的面团在磁场的作用下进行冷冻处理，得到所述冷冻面团。本发明采用超声波预处理联合磁场辅助冷冻制备面团，加速面团水分分布，改变了冰晶形成方式，减少了冻冻过程对面团面筋蛋白结构的破环，同时可以在更高的温度下(-4℃～-7℃)实现冷冻处理，大幅提升了冷冻面团的发酵能力和制成的馒头品质，具有较好的实际应用价值。
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