公开(公告)号：CN107212095B

公开(公告)日：2019-12-31

申请号：CN201710352159.3

申请日：2017-05-18

申请人： 镇江市智农食品有限公司 ,  南京农业大学

发明人： 韩永斌 ,  汪雨晨 ,  叶晓松 ,  申莉丽 ,  陶阳 ,  叶淑娴 ,  叶明儒 ,  巫超

IPC分类号： A23C9/156 ,  A23C9/152

摘要： 本发明公开一种白果高钙乳饮品，包括以下组分且各组分的质量份数为：白果汁3～5%、新鲜牛乳或全脂乳粉80～90%、白砂糖4～6%、钙源0.1～0.2%、复配乳化剂0.1～0.3%、复配稳定剂0.1～0.3%。本发明公开一种白果高钙乳饮品的制备方法，以发芽白果胚乳为原料，将发芽白果去除外壳、种皮和胚芽后，与纯净水混合制浆，浆液经淀粉酶酶解后，离心过滤得滤液，加入新鲜牛乳或乳粉、白砂糖、钙源、复配乳化剂和复配稳定剂进行调配，经均质、脱气、灌装、密封、灭菌和冷却，得到白果高钙乳饮品。本发明既可以降低白果高钙乳中银杏酚酸和苦杏仁苷的含量，又可以解决市售白果饮料种类较少及加工工艺难以维持稳定性等问题。

公开(公告)号：CN109077277A

公开(公告)日：2018-12-25

申请号：CN201811187642.1

申请日：2018-10-12

申请人： 镇江市智农食品有限公司

发明人： 谢广杰 ,  汪雨晨 ,  叶明儒 ,  陶阳 ,  巫超 ,  韩永斌

IPC分类号： A23L25/00 ,  A23L5/20 ,  A23L33/00 ,  A61K36/16

摘要： 本发明公开了一种基于益生菌发酵降低白果汁中银杏酸含量的方法，是将白果与水混合打浆得到浆液，所述浆液中加入α-淀粉酶和糖化酶进行酶解，得到白果汁，再将所述白果汁灭菌后，接入益生菌进行发酵。通过上述方式，本发明的白果汁通过益生菌发酵后，其总银杏酸含量的降解率超过了70%，脱毒效果显著，加强了其使用安全性，白果汁的风味及营养品质得到了提升，同时还被赋予了一定的保健功效，方法操作简便，绿色安全，成本低廉，易于工业化生产及推广。