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公开(公告)号：CN107212095B
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201710352159.3
申请日：2017-05-18
申请人： 镇江市智农食品有限公司 , 南京农业大学
摘要： 本发明公开一种白果高钙乳饮品，包括以下组分且各组分的质量份数为：白果汁3～5%、新鲜牛乳或全脂乳粉80～90%、白砂糖4～6%、钙源0.1～0.2%、复配乳化剂0.1～0.3%、复配稳定剂0.1～0.3%。本发明公开一种白果高钙乳饮品的制备方法，以发芽白果胚乳为原料，将发芽白果去除外壳、种皮和胚芽后，与纯净水混合制浆，浆液经淀粉酶酶解后，离心过滤得滤液，加入新鲜牛乳或乳粉、白砂糖、钙源、复配乳化剂和复配稳定剂进行调配，经均质、脱气、灌装、密封、灭菌和冷却，得到白果高钙乳饮品。本发明既可以降低白果高钙乳中银杏酚酸和苦杏仁苷的含量，又可以解决市售白果饮料种类较少及加工工艺难以维持稳定性等问题。
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公开(公告)号：CN109090429A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201811187625.8
申请日：2018-10-12
申请人： 镇江市智农食品有限公司 , 南京农业大学
IPC分类号： A23L3/3562 , A23L7/10 , A23L33/125
摘要： 本发明公开了一种延缓大糕老化的组合物及大糕的制备方法，组合物包括的组分有β-葡聚糖、海藻糖和卡拉胶，大糕的制备是以糯米和粳米为原料，经处理后粉碎、润粉、与糖、植物油、延缓大糕老化的组合物混合调配、压模、润糕、切片和包装工序后，即为成品。通过上述方式，本发明所述能延缓大糕老化的制备方法方便实用且经济，无须添加额外设备，不改变原有生产工艺流程；添加β-葡聚糖生产的大糕，较同样条件下未经过处理的大糕抗老化时间明显延长；添加的β-葡聚糖是一种生物效应应答剂，增强了大糕的保健品质。
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公开(公告)号：CN107242456B
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201710353058.8
申请日：2017-05-18
申请人： 镇江市智农食品有限公司 , 南京农业大学
摘要： 本发明公开了一种发芽及超高压处理糙米淀粉制备低脂灌肠的方法，将糙米发芽后，提取其中淀粉并进行超高压处理后，以发芽及超高压处理的糙米淀粉、猪肉为主要原料制备低脂灌肠，利用发芽及超高压处理的糙米淀粉替代灌肠猪肉中部分肥肉，替代率为5~35%。糙米发芽后淀粉的颗粒变小，发芽96 h的糙米淀粉颗粒尺寸降为5.85μm，经超高压改性后产生类似于脂肪的润滑、奶油状感官特征，具有涂抹性，食用时有类似于脂肪的口感，可以达到替代脂肪的效果；同时冻融稳定性、乳化性、透明度等理化特性得到改善；超高压处理的发芽糙米淀粉，在发芽的基础上，改善了糙米淀粉的凝胶特性。本方法所得的产品可减少热量摄取、食用安全可靠。
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公开(公告)号：CN111116941B
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN201911409701.X
申请日：2019-12-31
申请人： 镇江市智农食品有限公司
摘要： 本发明属于淀粉加工技术领域，提供了一种纳米淀粉基Pickering乳液的制备方法：利用超声波强化普鲁兰酶脱支淀粉制备不同链长的糊精分子；醇—醇逐级梯度沉淀得到分子量分布窄、具有特定链长的糊精分子；配置不同浓度和不同链长的糊精溶液，并加入交联剂和乳化助剂后，将该混合液引入雾化喷嘴的进气端，在超声条件下，诱导糊精分子聚集形成粒度小且分布集中的纳米淀粉颗粒；将纳米淀粉颗粒加入到油水混合液中，制得Pickering乳液。本发明提供了一种高效、绿色环保的纳米淀粉基Pickering乳液制备方法，利用超声雾化制备的纳米淀粉颗粒粒径小且分布均匀，将其用作植物油脂的包埋材料，可提升其稳定性和消化性。
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公开(公告)号：CN111096404A
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201911409703.9
申请日：2019-12-31
申请人： 镇江市智农食品有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种富硒青稞乳饮料，包含以下组分：发芽青稞粉5％-15％、α-淀粉酶0.1～0.8％、奶粉1.0％-5.0％、木糖醇0.25％-1.75％、羧甲基纤维素0.05％-0.25％、瓜尔豆胶0.05％-0.25％、黄原胶0.05％-0.25％。本发明以富硒发芽青稞籽粒为原料，通过焙炒、磨粉后，酶解后得到滤液，加入奶粉、木糖醇、复配稳定剂，经均质、灌装、密封、灭菌和冷却后，得到富硒青稞乳饮料。本发明制得的富硒青稞乳饮料富含有机硒、总酚和β-葡聚糖等生物活性物质，具有保健功效，营养价值高，解决了青稞食品口感不佳、稳定性差等问题。
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公开(公告)号：CN109077320A
公开(公告)日：2018-12-25
申请号：CN201811187645.5
申请日：2018-10-12
申请人： 镇江市智农食品有限公司
IPC分类号： A23L33/105 , A23L33/10 , A23L33/14 , A23L19/00 , A23P10/28
摘要： 本发明公开了一种的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片及其制备方法，咀嚼片包括的组分有吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁和乳酸菌粉，采用超声波辅助啤酒酵母吸附富集蓝莓渣中的酚类物质，再经粉碎、配料、制软材、造粒、干燥、制粒、压片、灭菌和包装工序制得。通过上述方式，本发明的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片及其制备方法，生产工艺简单，工业化程度高，产品附加值高，制得的咀嚼片富含花色苷、多酚、蛋白质、多糖、维生素、矿物质、益生菌等多种营养物质，具有抗氧化、缓解视疲劳、调节肠道菌群、增强人体免疫力等功效。
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公开(公告)号：CN111116941A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201911409701.X
申请日：2019-12-31
申请人： 镇江市智农食品有限公司
摘要： 本发明属于淀粉加工技术领域，提供了一种纳米淀粉基Pickering乳液的制备方法：利用超声波强化普鲁兰酶脱支淀粉制备不同链长的糊精分子；醇—醇逐级梯度沉淀得到分子量分布窄、具有特定链长的糊精分子；配置不同浓度和不同链长的糊精溶液，并加入交联剂和乳化助剂后，将该混合液引入雾化喷嘴的进气端，在超声条件下，诱导糊精分子聚集形成粒度小且分布集中的纳米淀粉颗粒；将纳米淀粉颗粒加入到油水混合液中，制得Pickering乳液。本发明提供了一种高效、绿色环保的纳米淀粉基Pickering乳液制备方法，利用超声雾化制备的纳米淀粉颗粒粒径小且分布均匀，将其用作植物油脂的包埋材料，可提升其稳定性和消化性。
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公开(公告)号：CN109077277A
公开(公告)日：2018-12-25
申请号：CN201811187642.1
申请日：2018-10-12
申请人： 镇江市智农食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种基于益生菌发酵降低白果汁中银杏酸含量的方法，是将白果与水混合打浆得到浆液，所述浆液中加入α-淀粉酶和糖化酶进行酶解，得到白果汁，再将所述白果汁灭菌后，接入益生菌进行发酵。通过上述方式，本发明的白果汁通过益生菌发酵后，其总银杏酸含量的降解率超过了70%，脱毒效果显著，加强了其使用安全性，白果汁的风味及营养品质得到了提升，同时还被赋予了一定的保健功效，方法操作简便，绿色安全，成本低廉，易于工业化生产及推广。
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公开(公告)号：CN118079865A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410205721.X
申请日：2024-02-26
申请人： 南京农业大学
摘要： 本发明公开了一种修饰芹菜细胞壁材料提高其吸附多酚能力的方法。该方法将超声应用于芹菜细胞壁材料的修饰过程中，进而用于多酚物质的吸附和解吸附，在将不同果胶组分去除后，芹菜细胞壁材料的吸附能力发生了改变，去除果胶后的芹菜细胞壁可有效提高对多酚的吸附量以及解吸量，并提高多酚的纯度。相较未去除果胶组分的完整芹菜细胞壁，去除不同果胶组分后的芹菜细胞壁吸附多酚能力与解吸附多酚能力均有所提高。此外，经过完整芹菜细胞壁和去除果胶组分的芹菜细胞壁吸附/解吸附后，多酚纯度均可提高约5.4倍。
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公开(公告)号：CN116064278A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202210960379.5
申请日：2022-08-11
申请人： 南京农业大学
摘要： 本发明公开了大孔树脂辅助益生菌发酵白果汁减毒增效的方法，菌株为白果内生源乳杆菌，名称分别为植物乳杆菌TY‑HYB‑SYY‑Y2,戊糖乳杆菌TY‑HYB‑SYY‑Y3，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏号分别为CGMCC No.25128，CGMCC No.25127；大孔树脂为大孔吸附树脂。本发明发现白果内生源乳杆菌发酵白果汁过程中可促进银杏酸，银杏毒等毒性物质含量降低，同时使银杏内酯含量上升，并且发现在大孔树脂辅助发酵过程中，银杏酸含量进一步降低，达到更明显的减毒效果。
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