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公开(公告)号：CN107242456B
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201710353058.8
申请日：2017-05-18
申请人： 镇江市智农食品有限公司 , 南京农业大学
摘要： 本发明公开了一种发芽及超高压处理糙米淀粉制备低脂灌肠的方法，将糙米发芽后，提取其中淀粉并进行超高压处理后，以发芽及超高压处理的糙米淀粉、猪肉为主要原料制备低脂灌肠，利用发芽及超高压处理的糙米淀粉替代灌肠猪肉中部分肥肉，替代率为5~35%。糙米发芽后淀粉的颗粒变小，发芽96 h的糙米淀粉颗粒尺寸降为5.85μm，经超高压改性后产生类似于脂肪的润滑、奶油状感官特征，具有涂抹性，食用时有类似于脂肪的口感，可以达到替代脂肪的效果；同时冻融稳定性、乳化性、透明度等理化特性得到改善；超高压处理的发芽糙米淀粉，在发芽的基础上，改善了糙米淀粉的凝胶特性。本方法所得的产品可减少热量摄取、食用安全可靠。
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公开(公告)号：CN109090429A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201811187625.8
申请日：2018-10-12
申请人： 镇江市智农食品有限公司 , 南京农业大学
IPC分类号： A23L3/3562 , A23L7/10 , A23L33/125
摘要： 本发明公开了一种延缓大糕老化的组合物及大糕的制备方法，组合物包括的组分有β-葡聚糖、海藻糖和卡拉胶，大糕的制备是以糯米和粳米为原料，经处理后粉碎、润粉、与糖、植物油、延缓大糕老化的组合物混合调配、压模、润糕、切片和包装工序后，即为成品。通过上述方式，本发明所述能延缓大糕老化的制备方法方便实用且经济，无须添加额外设备，不改变原有生产工艺流程；添加β-葡聚糖生产的大糕，较同样条件下未经过处理的大糕抗老化时间明显延长；添加的β-葡聚糖是一种生物效应应答剂，增强了大糕的保健品质。
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公开(公告)号：CN107212095B
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201710352159.3
申请日：2017-05-18
申请人： 镇江市智农食品有限公司 , 南京农业大学
摘要： 本发明公开一种白果高钙乳饮品，包括以下组分且各组分的质量份数为：白果汁3～5%、新鲜牛乳或全脂乳粉80～90%、白砂糖4～6%、钙源0.1～0.2%、复配乳化剂0.1～0.3%、复配稳定剂0.1～0.3%。本发明公开一种白果高钙乳饮品的制备方法，以发芽白果胚乳为原料，将发芽白果去除外壳、种皮和胚芽后，与纯净水混合制浆，浆液经淀粉酶酶解后，离心过滤得滤液，加入新鲜牛乳或乳粉、白砂糖、钙源、复配乳化剂和复配稳定剂进行调配，经均质、脱气、灌装、密封、灭菌和冷却，得到白果高钙乳饮品。本发明既可以降低白果高钙乳中银杏酚酸和苦杏仁苷的含量，又可以解决市售白果饮料种类较少及加工工艺难以维持稳定性等问题。
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公开(公告)号：CN114196531A
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202111551069.X
申请日：2021-12-17
申请人： 江苏智农食品科技有限公司 , 镇江市智农食品有限公司
摘要： 本发明涉及谷物加工设备技术领域，具体是一种谷物营养物质拆分的自动化设备以及使用方法，包括有工作台，工作台的顶部设置有一组分离组件，工作台的旁侧设置有一组破碎组件，破碎组件的旁侧设置有一组除渣组件，所述破碎组件与除渣组件之间设置有一组酶解组件，本发明通过设置分离组件，能够将谷物中的蛋白质、油脂以及水分进行充分的分离，通过分离组件、破碎组件、除渣组件以及酶解组件的共同配合作用下，能够将大颗粒的谷物中的营养物质进行充分的打散并将其拆分，分离效果好，且自动化程度高。
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公开(公告)号：CN110403168A
公开(公告)日：2019-11-05
申请号：CN201910733927.9
申请日：2019-08-09
申请人： 镇江市智农食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种速溶红豆薏米冲泡颗粒，包括速溶红豆粉、速溶薏米粉、车前子壳粉、速溶全脂奶粉以及果糖粉，所述的速溶红豆粉的添加量为20％～40％、速溶薏米粉的添加量为15％～30％、车前子壳粉的添加量为10～20％、速溶全脂奶粉的添加量为2％～10％、果糖粉的添加量为8％～11％。通过上述方式，本发明提供的速溶红豆薏米冲泡颗粒及其制备方法，通过酶解法分别将红豆粉及薏米粉降解，然后通过挤压制粒法将不同的原料制备为颜色及质构均一的颗粒，从而在保留了红豆薏米粉原有的营养价值的基础上，达到了方便、营养、快捷的目的。
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公开(公告)号：CN110367341A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910733926.4
申请日：2019-08-09
申请人： 镇江市智农食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种应用于谷物冲剂的植物油微囊粉，包括蔗糖脂肪酸酯、柠檬酸、洋车前子壳粉、麦芽糊精、吐温-80、生育酚、植物油以及氯化钙溶液。通过上述方式，本发明提供的应用于谷物冲剂的植物油微囊粉及其制备方法，通过油水乳化原理将植物油与洋车前子壳凝胶乳化为均一的“油/水”凝胶体系，然后通过洋车前子凝胶与钙离子交联硬化的原理制备洋车前子壳凝胶微粒，最后将这些微粒低温干燥从而得到植物油微囊粉，在保留了植物油原有的营养价值的基础上，改变了植物油的性状，将液态的植物油通过微胶囊技术做成植物油粉，极大的提高了植物油的稳定性和应用范围，尤其适用于谷物冲剂中。
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公开(公告)号：CN114766627A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210529730.5
申请日：2022-05-16
申请人： 镇江市智农食品有限公司
摘要： 本发明旨在提供一种加酶挤压改善红皮小麦粉复溶性的方法。红皮小麦经挑选、除杂、粉碎后，调整水分湿度为20%‑30%，加入1%‑2%的纤维素酶、1%‑2%的蛋白酶、2%‑3%的耐高温α‑淀粉酶，充分混匀后置于40度保温12 h，加入三段式挤压机中挤压。挤压第一段温度：60‑80℃，第二段温度：115‑135℃，第三段温度85‑90℃。进料速度20 g/min，螺杆转速150 r/min。挤出物60℃热风烘干后，粉碎过100目筛。所得加酶挤压红皮小麦粉水溶性指数达55以上、复水性好，可用作五谷杂粮粉、代餐粉等制品的原料。
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公开(公告)号：CN114145350A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111490277.3
申请日：2021-12-08
申请人： 江苏智农食品科技有限公司 , 镇江市智农食品有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明提供了一种以复合谷物制备谷物奶的方法，是以糙米、藜麦、燕麦米、薏米、高粱、玉米、黄豆、黑豆等多种谷物为原料制成。本发明的原料丰富，含多种谷物，营养更为全面，具有较好的抗氧化效果，有益于人体健康，可作为保健产品使用。本发明得到的谷物奶具有较长的货架期，加热后也具有较好的稳定性，具有更好的推广前景。
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公开(公告)号：CN114196531B
公开(公告)日：2023-01-10
申请号：CN202111551069.X
申请日：2021-12-17
申请人： 江苏智农食品科技有限公司 , 镇江市智农食品有限公司
摘要： 本发明涉及谷物加工设备技术领域，具体是一种谷物营养物质拆分的自动化设备以及使用方法，包括有工作台，工作台的顶部设置有一组分离组件，工作台的旁侧设置有一组破碎组件，破碎组件的旁侧设置有一组除渣组件，所述破碎组件与除渣组件之间设置有一组酶解组件，本发明通过设置分离组件，能够将谷物中的蛋白质、油脂以及水分进行充分的分离，通过分离组件、破碎组件、除渣组件以及酶解组件的共同配合作用下，能够将大颗粒的谷物中的营养物质进行充分的打散并将其拆分，分离效果好，且自动化程度高。
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公开(公告)号：CN111096404A
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201911409703.9
申请日：2019-12-31
申请人： 镇江市智农食品有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种富硒青稞乳饮料，包含以下组分：发芽青稞粉5％-15％、α-淀粉酶0.1～0.8％、奶粉1.0％-5.0％、木糖醇0.25％-1.75％、羧甲基纤维素0.05％-0.25％、瓜尔豆胶0.05％-0.25％、黄原胶0.05％-0.25％。本发明以富硒发芽青稞籽粒为原料，通过焙炒、磨粉后，酶解后得到滤液，加入奶粉、木糖醇、复配稳定剂，经均质、灌装、密封、灭菌和冷却后，得到富硒青稞乳饮料。本发明制得的富硒青稞乳饮料富含有机硒、总酚和β-葡聚糖等生物活性物质，具有保健功效，营养价值高，解决了青稞食品口感不佳、稳定性差等问题。
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