公开(公告)号：CN117467283A

公开(公告)日：2024-01-30

申请号：CN202311205973.4

申请日：2023-09-19

申请人： 青岛农业大学

发明人： 黄国清 ,  郁玮康 ,  肖军霞 ,  刘丽娜 ,  徐同成 ,  李晓丹 ,  郭丽萍

IPC分类号： C08L89/00 ,  A23C11/10 ,  A23P10/30 ,  C08L5/06 ,  C08L5/04 ,  C08L5/00 ,  C08J3/12 ,  C08J3/03

摘要： 本发明公开了一种玉米蛋白复合纳米颗粒及其制备方法和应用。所述制备方法包括步骤：（1）对玉米蛋白粉进行脱色预处理；（2）将脱色玉米蛋白粉分散于乙醇水溶液中，充分醇溶后过滤得到玉米蛋白乙醇水溶液；（3）将饱和多糖水溶液加入到玉米蛋白乙醇水溶液中，充分搅拌并调节pH值，得到悬浮液；（4）将悬浮液进行减压蒸馏至乙醇全部挥发，过滤收集滤液，并进行干燥，得到玉米蛋白复合纳米颗粒。本发明具有工艺简单、成本更低的优点，且制备的玉米蛋白复合纳米颗粒具有更小的粒径和更好的分散性，在Pickering乳液的制备、植物蛋白饮料开发等领域具有广阔应用前景。