公开(公告)号：CN117158564A

公开(公告)日：2023-12-05

申请号：CN202310834302.8

申请日：2023-07-07

Applicant: 顺德职业技术学院

Inventor： 邓婕 ,  鲍亦璐 ,  麦盛洪 ,  农彦彦 ,  王红梅 ,  高蓝洋 ,  陈咏淑 ,  张志明 ,  冯才敏

IPC: A23L23/10 ,  A23L17/20 ,  A23L17/00 ,  A23L19/00 ,  A23L31/00 ,  A23L11/45 ,  A23L3/44

Abstract: 本发明公开了一种冲泡即食拆鱼羹及其制备方法，拆鱼羹由以下重量份的组分组成：鱼骨浓汤10‑50g、冻干草鱼肉2‑10g、姜丝1‑5g、胡萝卜丝1‑5g、腐竹1‑5g、木耳丝1‑5g、马蹄丝2‑10g、粉丝5‑10g、贡菜段1‑5g、葱段1‑5g、调和油1‑5g、食盐1‑3g、水100‑400g。本发明采用真空冷冻干燥技术，将拆鱼羹中各原料的水分直接升华成气态，并将各原料的营养价值得到最大限度的保留，拆鱼羹原料经浓汤加热冲泡后，迅速冲散开，汤汁稠度适中，保证了拆鱼羹的鲜美口味和滑嫩口感。