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公开(公告)号：CN118805884A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411053625.4
申请日：2024-08-02
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
摘要： 本申请公开了一种肉味香精的制备方法，包括如下步骤：将香辛料组合物、生牛脂、牛骨白汤、大葱、水混合均匀后，添加脂肪酶和纤维素酶，进行酶解，酶解后灭酶，出料，制得香辛料酶解液；将香辛料酶解液、复合乳酸菌、葡萄糖、盐，投入发酵罐中，充分发酵，制得发酵液；将发酵液、牛肉提取物、食用牛油、水解植物蛋白、酵母抽提物、氨基酸、还原糖、硫胺素、味精、盐、冰糖粉、水，充分混合后进行美拉德反应，反应完成后，降温出料过40目筛，再加入变性淀粉变性淀粉进行均质处理，获得肉味香精。本申请制备的肉味香精辛香饱满，肉香浓郁。
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公开(公告)号：CN118530899A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410749573.8
申请日：2024-06-12
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司 , 天津科技大学
摘要： 本发明公开了一株短发酵剂乳杆菌及其作为发酵剂耦合油萃制备洋葱油的应用，所述短发酵剂乳杆菌，其于2023年10月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌种保藏编号为CGMCC 28773。本发明所使用的乳短杆菌对洋葱油进行制备时，仅需发酵15‑18h，发酵时间短，发酵效率高，且制备的洋葱油相较于混合菌发酵制备的洋葱油，其香气更为浓郁，风味更加自然和谐，回味更持久，烹调感也更强。
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公开(公告)号：CN115612555B
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202211065102.2
申请日：2022-09-01
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
发明人： 肖秋颖
摘要： 本发明公开了一种用于食品油脂的复合天然抗氧化剂，组分及其质量百分比为：维生素E:48％～58％，谷维素:36％～46％、二氢槲皮素:2％～5％、藤茶提取物:1％～4％；所述组分的质量百分比之和为100％。本发明复合天然抗氧化剂通过选择合适的组分及其添加量，最大程度发挥各组分的协同作用，能够充分抑制或延缓食用油脂的氧化。
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公开(公告)号：CN113862159B
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202111184155.1
申请日：2021-10-12
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
摘要： 本发明涉及一种真菌液态培养法制备松茸菌菇调味料的方法，包括如下步骤：采用真菌液态培养法制备松茸菌丝体，然后用清水浸洗2次，以除去残留在菌体表面上的发酵液；再将清洗完毕得到的菌丝体按质量比1:1加水，过胶体磨，得菌菇酱；将菌菇酱加热升温度至100℃，保温30min，加盐、D‑异抗坏血酸钠、山梨酸钾，混合均匀后，灌装即得松茸菌菇调味料产品。本发明方法为真菌液态深层扩培技术方法，实现了对松茸的纯态培养，大大缩短了培育周期，同时价格成本大幅度降低，使得调味料产品中使用成为可能。
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公开(公告)号：CN115349622B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202211016628.1
申请日：2022-08-24
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
发明人： 李文方
摘要： 本发明涉及一种应用鸡蛋白粉制备的耐水煮型微胶囊肉味香精及其制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将变性淀粉与水混合，混合均匀后，加入油状肉味香精，搅拌均匀，得混合液；(2)将混合液过胶体磨后，再进行乳化均质处理，得乳化液；(3)向乳化液中加入鸡蛋白粉，搅拌均匀后，喷雾干燥，制得所述耐水煮型微胶囊肉味香精；其中，各物质的质量百分比为：鸡蛋白粉：10‑20％，变性淀粉：10‑20％，油状肉味香精5‑15％，水：余量。本发明通过改善微胶囊肉味香精的水溶性，提高其在水相环境的耐热性(即耐水煮)，减少应用过程中的香味损失。
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公开(公告)号：CN117461825A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311573557.X
申请日：2023-11-23
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种纯天然复合鲜味剂及其制备方法，包括如下步骤：利用超微粉碎机对黄酒糟及谷朊粉进行破碎，得谷朊超微粉、黄酒糟超微粉；取谷朊超微粉，无菌水，蛋白酶，混合均匀，进行酶解，反应结束后灭酶，过滤，取滤过液，即谷朊粉酶解液，备用；取谷朊粉酶解液、黄酒糟超微粉、无菌水混合均匀，进行酶解，反应结束后灭酶，过滤，取滤过液，即复合酶解液，备用；取复合酶解液、半胱氨酸、木糖、葡萄糖、白砂糖、盐混合后进行热反应，得反应液；喷雾干燥后制得所述天然鲜味剂。本发明利用黄酒糟中天然酶系协同酶解谷朊粉，促进鲜味氨基酸的释放，并利用热反应技术对鲜味进行进一步强化。
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公开(公告)号：CN116725143A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310868616.X
申请日：2023-07-17
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
IPC分类号： A23L3/3472 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L11/45
摘要： 本发明公开了一种用于豆干制品的复合天然抑菌剂，所述复合天然抑菌剂由下述质量百分比的原料制成：甘草提取物45％～50％，乌梅提取物40％～45％、桔皮提取物5％～10％、绿茶提取物3％～7％。本发明通过控制甘草提取物、乌梅提取物、桔皮提取物、绿茶提取物的添加量，充分发挥协同作用，有效抑制腐败微生物的生长，延缓豆干制品的腐败变质，其效果明显优于常用的合成类防腐剂。
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公开(公告)号：CN112450416B
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202011377628.5
申请日：2020-11-30
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
摘要： 本发明涉及一种耐水煮型姜油香精及其制备方法，该方法还包括如下步骤：(1)称取一定质量的乳酸菌，加入姜油树脂，搅拌混合均匀后，加水搅拌5‑10分钟，并将该物料置于超高压设备中处理，待处理完成后取出，即得一次包埋样；(2)称取一定质量的微晶纤维素与一次包埋样混合均匀，并添加用湿混机进行混拌，即得软材；(3)低温滚圆工艺进行造粒。本发明先进行了一次超高压生物包埋，使芯材迅速进入细胞，再以此作为芯材进行二次包埋；制备得到的微胶囊在煮制一段时间后，微丸结构虽会消融，但由于乳酸菌膜的存在，使得胞内的芯材得已缓慢释放，从而使其耐煮性得到进一步增强。
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公开(公告)号：CN115644393A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211448310.0
申请日：2022-11-18
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
发明人： 闫平
摘要： 本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种双酶解法制得的水解液、牛肉汤膏及制备方法。水解液所用原料包括以下重量份的组分：肉18‑24份，骨50‑60份，脂肪20‑30份，老抽0.8‑1.2份，料酒0.8‑1.2份，大葱0.4‑0.6份，香辛料0.1‑0.3份，水250‑350份，木瓜蛋白酶0.15‑0.20份，食品级蜂蜡0.20‑0.25份和中性蛋白酶0.18‑0.22份；其制备方法为：将食品级蜂蜡和木瓜蛋白酶混合制得包埋酶A，然后再与其他原料混合进行酶解反应。本申请的水解液具有较高的呈味氨基酸含量，能够为后续的美拉德反应提供更多的底物，制得的牛肉汤膏色泽、香气和风味优异。
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公开(公告)号：CN115251173A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210932368.6
申请日：2022-08-04
申请人： 天津春发生物科技集团有限公司
发明人： 孙佳宁
摘要： 本发明提供了一种浓香鸡油及其制备方法，通过包括如下重量份数组分的原料制备得到：鸡脂肪80～100份，蛋黄粉1～10份，鸡骨泥为1～5份，还原糖为0.1～5份，酶0.5～5份，水0～50份。本发明方法操作简便，制备出的鸡油脂香浓郁，能够实现鸡油的高效提取利用，提高风味强度，适用于鸡油进一步开发与利用的工业化方法。
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