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公开(公告)号：CN118104699A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410393177.6
申请日：2024-04-02
Applicant: 福清市飞林食品有限公司
Inventor： 严家义
Abstract: 本发明公开了一种小麦面粉披萨饼皮及其制备方法，涉及到披萨饼皮领域，包括：小麦面粉500，白糖2，纯牛奶80，食用盐4，橄榄油25，酵母粉2，改良剂5，低温饮用水300。本发明，披萨通过小麦面粉与改良剂的加入，面团不易发硬，口感具有提升，同时面饼先冷冻后发酵，可以避免发酵效果降低导致的面饼变硬，即使烤制冷却后，同样具有软糯弹牙的口感，食用口感更加丰富。
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公开(公告)号：CN113812439B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202111038051.X
申请日：2021-09-06
Applicant: 山东省食品发酵工业研究设计院
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种DHA功能饼干及其制备方法。所述DHA功能饼干，包括：含有DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣5‑15份，低筋粉20‑30份，泡打粉0.1‑0.2份，黄油3‑5份，发面酵母0.3‑0.5份。本发明将产DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣用于饼干的制备，其优越性一方面实现在微藻的全资源化利用，相比目前饲料应用而言提高了附加值；另一方面采用微藻菌体或分离部分DHA油脂的细胞残渣为原料，用于人们膳食强化DHA，可以大幅降低DHA藻油原料成本，价格亲民。另外，饼干为人们生活中最常见的休闲零食，更容易被消费者接受。
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公开(公告)号：CN114788532A
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：CN202110103137.X
申请日：2021-01-26
Applicant: 苏州乐卡食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种益生菌发酵的面包及其制作方法，括面粉、益生菌、植物油以及添加剂，以质量百分比计各组分的含量分别为69‑77％的面粉、3‑6％益生菌、6‑8％的植物油以及15‑25％的添加剂，所述益生菌为酵母菌、植物乳杆菌、乳酸菌的混合菌群，并且酵母菌、植物乳杆菌和乳酸菌的比例为：1∶1∶1，所述添加剂包括黄油、面包改良剂、盐、糖以及水组成，所述添加剂按质量百分比有以下原料组成0.7‑1.3％盐、20‑30％糖、5‑7％黄油余量为水，本发明涉及益生菌发酵食品技术领域。该益生菌发酵的面包及其制作方法，解决了现有技术生产出来的面包往往缺乏面包应有的香气，并且口感不够纯正，且成品表皮过硬组织粗糙无弹性的问题。
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公开(公告)号：CN112314663A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011283627.4
申请日：2020-11-17
Applicant: 上海华酮生物科技有限公司
Inventor： 朱元麒
Abstract: 本发明公开了一种食疗用曲奇饼配方，其原料按重量份计包括以下组分：人造奶油0.6‑2.2份、大豆膳食纤维粉2.0‑5.8份、全脂奶粉15‑18份、黑芝麻2.2‑3.8份、活性小麦面筋粉90.2‑122.2份、魔芋粉12‑20份、植脂末6‑14份、白胡椒4‑12份、核桃粉0.2‑0.6份、酸枣仁2.2‑4.6份、安赛蜜0.3‑2.8份。本发明中的营养成分比例精准，产酮率高，生酮效果好，富含优质蛋白，满足正常生长发育需要，能够实现全面营养支持。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111727999A
公开(公告)日：2020-10-02
申请号：CN202010463273.5
申请日：2020-05-27
Applicant: 黄山市胡兴堂文化发展有限公司
Abstract: 本发明提供一种益生菌蛋糕及其制备方法，提供了完整的益生菌蛋糕制作方法，添加益生菌促进食用者肠胃的吸收，益生菌面粉与益生菌油的制作更好的换发益生菌的活性，使益生菌的作用挥发充分，酒泡葡萄干的添加不仅提升产品的独特口味，而且口感层次丰富，食用感觉极佳，同时低热量的糖分添加，避免食用发胖，健康、美味，其方案为：所述蛋糕包括如下重量配比的原料，纯牛奶500份，玉米油35份，糖45份，益生菌粉16份，面粉550份，鸡蛋350份，塔塔粉15份，泡打粉10份、葡萄干15份、添加粉10份。
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公开(公告)号：CN111148434A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201880008128.9
申请日：2018-01-24
Applicant: 旗舰创业创新五公司
Inventor： 伊格纳西奥·马丁内斯 , 扎卡里·加罗·阿默 , 克里斯提·塞扎尔 , 巴里·安德鲁·马丁 , 梅尔·史蒂夫·阿文达尼奥 , 阿马多
Abstract: 本文提供了用于食物和饲料应用的方法和组合物，例如用于靶向寄宿于宿主昆虫中的一种或多种微生物，该调节导致该宿主的适合度提高。本发明的特征在于组合物，该组合物包括调节剂(例如，噬菌体、肽、小分子、抗生素、或其组合)，该调节剂能以对宿主有益的方式改变该宿主的微生物区系。通过促进有利的微生物水平、微生物活性、微生物代谢、和/或微生物多样性，本文所述的调节剂可以用于提高在人类食物或动物饲料工业中使用的多种昆虫的适合度。
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公开(公告)号：CN111134163A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN202010014850.2
申请日：2020-01-07
Applicant: 青岛丹香投资管理有限公司
Inventor： 任义军
Abstract: 本发明公开了一种面包制作的短时可醒发面团，包括以下成分(按重量比计)：高筋小麦面粉350-450g、棉白糖20-30g、酵母粉4-8g、黄油10-20g、酸奶50-80g、琥珀酸单甘油脂20-40g、食品保湿剂2-5g、食品膨松剂3-6g、脂肪酸5-10g、食用盐2-5g；本发明还公开了一种面包制作的短时可醒发面团的制作方法，包括和面、制备面团、揉搓分割、发酵以及醒发的步骤；本发明涉及的短时可醒发面团更加的科学合理，通过在面团的配方中加入琥珀酸单甘油脂、食品膨松剂以及脂肪酸，能够改善面团的流变学特性，能够缩短面团的醒发时间，使得发酵力得到有效增强，产气量提高，增强了面团中的面筋网络结构，面包比容、膨胀度都得到有效的提升。
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公开(公告)号：CN110771652A
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201911147217.4
申请日：2019-11-21
Applicant: 湖南东启食品有限公司
Inventor： 何录华
Abstract: 本发明涉及饼干技术领域，尤其涉及一种蔬菜饼干配方，本发明采用面粉、食盐、土豆、奶粉、香料粉、苋菜、小苏打制成，先将面粉、食盐、土豆、奶粉、香料粉、苋菜、小苏打配合水混合搅拌后再煮熟，待冷却后制成饼干形状并放置于烤箱模具内烘烤成型，即可得到口感好，色香俱佳的蔬菜饼干。
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公开(公告)号：CN110710550A
公开(公告)日：2020-01-21
申请号：CN201910972062.1
申请日：2019-10-14
Applicant: 福建达利食品科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种发酵乳酸菌天然保鲜蛋糕，包括特性乳酸菌发酵液和低筋面粉等原料，特性乳酸菌发酵液由复配乳酸菌菌种发酵而得。复配乳酸菌菌种为含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌的复配乳酸菌菌种粉末。与传统技术相比，本发明的复配乳酸菌菌种中的植物乳杆菌能够产生较多量的苯乳酸、4-羟基苯乳酸，以延长货架期，同时保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都能够产生特殊发酵风味。本发明还公开了一种发酵乳酸菌天然保鲜蛋糕的制作方法，包括乳酸菌发酵液培养和蛋糕坯制作等步骤，采用复配乳酸菌菌种提前培养方法能够有效促进乳酸菌在蛋糕制作过程中较多产生有益代谢产物，兼具健康安全性和较好发酵风味品质。
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