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公开(公告)号：CN102711486B
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201180006637.6
申请日：2011-01-20
申请人： 艾丹米尔斯粮食有限责任公司
发明人： 格伦·莱斯特·韦弗 , 伊迪丝·D·埃金斯-莱文塔尔 , 布拉德利·T·艾伦 , 斯科特·R·贝克 , 迪安·霍宁 , 安东尼·E·彼德森 , 理查德·威廉·马凯尔 , 本杰明·沃伦
摘要： 公开了一种处理碾磨产品从而以高的置信水平降低微生物活性的方法。还公开了具有高置信水平的无菌性的无菌即食碾磨产品。
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公开(公告)号：CN102083320B
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN200980118194.2
申请日：2009-05-22
申请人： 萨布里达斯可变资本有限公司
发明人： 塞尔索·奥尔梅多·贝哈拉诺沃伦斯 , 杰奎因·费尔南德斯鲍迈斯特 , 罗伯特·卡耶塔诺·古兹曼特洛 , 奥马尔·兰格尔阿尔瓦雷斯
IPC分类号： A21D8/00
摘要： 本发明涉及一种制作新鲜的湿润粉糊，碱法烹制的面粉及其衍生产品的方法。本发明的新方法制作的玉米湿润粉糊(面团)用于制作玉米粉圆饼，油炸或烘焙的玉米粉圆饼片，炸玉米粉圆饼或玉米片。本发明的新方法在没有进行传统的烹制和浸泡步骤的情况下直接由原料获得湿润粉糊。本发明的方法使用了一系列的加工步骤，包括干混，水合，并在具有独特螺杆结构的挤压机中加工面团。本发明的新方法使用非常少的水并且没有废水产生。
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公开(公告)号：CN1274228C
公开(公告)日：2006-09-13
申请号：CN03811498.4
申请日：2003-05-07
申请人： 福瑞托-雷北美有限公司
发明人： 乔斯夫·威廉姆·凯利
IPC分类号： A21D8/00
摘要： 一种用于制造膨胀的、有环状空腔的成形颗粒半成品的方法，包括通过挤出机(40)的模具口(50)挤出含淀粉的混合物以形成管状挤出物。这通过在压模嵌入件周围挤出生面团并使其穿过压模嵌入件来形成，该压模嵌入件具有一个或多个源，用于将空气或其它惰性气体或液体注入到所述管状挤出物的一部分内的环状空腔中。在离开从挤出机之后，所述成形的挤出物在离开挤出机模具时进行初始膨胀，但之后由上辊(70)和下辊(72)进行拉伸，以使其实质上返回未膨胀状态。之后，将经过拉伸的挤出物切成有环状空腔的成形颗粒半成品。在进一步加热之后，如，在热气爆裂器中，这些颗粒就膨化成膨胀的、有环状空腔的成形零食产品，而无需脱水和/或调节步骤。
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公开(公告)号：CN1340995A
公开(公告)日：2002-03-20
申请号：CN00801000.5
申请日：2000-03-31
申请人： 科学工业研究委员会
发明人： 拉洛赛·摩那阿 , 克里斯那劳·里拉瓦蒂 , 巴雅·斯瓦米林咖帕 , 普那鲁·哈里达斯罗 , 维斯威斯瓦拉阿·普拉卡什
IPC分类号： A21D13/00 , A21D13/04 , A21D13/06 , A21D8/00 , A21D2/26 , A23L1/03 , A23L1/10 , A23L1/164 , A23L1/303
CPC分类号： A21D2/26 , A21D8/00 , A21D13/04 , A21D13/06 , A21D13/40 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23V2002/00 , C12Y304/22002 , A23V2250/1614 , A23V2250/1582 , A23V2250/1578 , A23V2250/1618 , A23V2250/7042 , A23V2250/7044 , A23V2250/7046 , A23V2250/702 , A23V2250/5486 , A23V2250/628 , A23V2250/18 , A23V2250/30 , A23V2250/704 , A23V2250/71 , A23V2250/5482 , A23V2250/1842 , A23V2250/61 , A23V2250/156 , A23V2250/5424 , A23V2250/70
摘要： 本发明涉及一种以谷类为主的高蛋白营养食品组合物及其制备方法。该食品含有适当数量的面粉,脱脂大豆粉,糖,脂肪,其他常规添加剂,其特征在于按每100克面粉和脱脂大豆粉混合物计算,酶,维生素以及抗氧化剂的加入量为:木瓜蛋白酶(mg)0.20－0.30(酪氨酸单位/克粉),碱性蛋白酶(mg)0.10－0.15(酪氨酸单位/克粉),盐酸硫胺(mg)4.00－4.20,核黄素(mg)1.40－1.60,烟酸(mg)18.00－22.00,维生素A(mg)4.00－6.50,维生素D(ug)0.25－0.35,丁基化羟基苯甲醚(mg)0.40－0.55。
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公开(公告)号：CN105142409A
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201480011239.7
申请日：2014-03-13
申请人： 洲际大品牌有限责任公司
CPC分类号： A21D13/0025 , A21D13/32 , A21D13/38 , A21D17/002 , A23L7/117 , A23L7/122 , A23V2002/00
摘要： 在一些实施例中，本发明涉及包含饼干和填充料的软质构产品的方法和组合物，其中所述饼干和所述填充料被组合以形成具有大于约32的残余力比和大于约12的SAG的软质构产品。
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公开(公告)号：CN104640981A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201380048162.6
申请日：2013-09-13
申请人： 天野酶制品株式会社
IPC分类号： C12N15/09 , A21D2/08 , A21D8/00 , A21D13/00 , A23L1/00 , A23L1/32 , C12N1/15 , C12N1/19 , C12N1/21 , C12N5/10 , C12N9/04 , C12P7/58 , C12P21/02 , C12R1/645
CPC分类号： C12N9/0006 , A21D8/042 , A23J1/008 , A23J3/04 , A23L5/00 , A23L15/25 , A23L29/06 , A23V2002/00 , C12N15/52 , C12P7/58 , C12P19/12 , C12Y101/03004
摘要： 本发明提供能够应对各种用途的具有糖质氧化酶活性的新型蛋白质。本发明中提供具有以下理化性质的蛋白质，即，(1)作用：将糖氧化而生成糖酸；(2)基质特异性：作用于葡萄糖、麦芽三糖、麦芽糖、半乳糖、麦芽四糖、乳糖、纤维二糖；(3)[葡萄糖的Km值]/[麦芽糖的Km值]≤1。
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公开(公告)号：CN104430684A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201310437770.8
申请日：2013-09-24
申请人： 哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司
发明人： 不公告发明人
IPC分类号： A21D8/00
CPC分类号： A21D8/02
摘要： 本发明公开了一种方便面加工的和面方法，其食品加工方法是采用以下步骤来实现的。（1）和面加水：通常要求100公斤面粉加水30公斤左右，操作中根据面粉含水量、蛋白质含水量做相应调整。（2）加入食盐：和面时适当加入溶解食盐，不仅增味，而且能够强化面筋，改良面团加工性能。同时食盐有防止面团酸败的作用。（3）加入纯碱：和面时加入适量食用碱，能够增强面筋，但切忌多加。（4）和面时间的控制：和面时间长短对和面效果有很大影响。时间过短，混合不均匀，面筋形成不充分；时间过长，面团过热，蛋白质变性，面筋数量、质量降低。一般和面时间不少于15分钟，和面机的搅拌强度、水的质量都会影响和面效果。
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公开(公告)号：CN101505606B
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN200780017679.3
申请日：2007-03-15
申请人： 里奇产品有限公司
CPC分类号： A21D10/02 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D6/001 , A21D13/17 , A21D13/22 , A21D13/41
摘要： 一种制备冷冻片状生面团的方法，制备这种生面团时无需采用无应力成片方法并可直接从冰箱转移至烤箱而不需要醒发步骤。所述方法包括将包括酵母和化学膨松剂的各生面团成分进行混合；静置生面团后形成气室结构；使生面团经受高应力成片压缩以及冷冻生面团。冷冻生面团可直接转移至烤箱而不需要醒发步骤。所得焙烤产品具有期望的质地和味道。
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