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公开(公告)号：CN117187090A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202210597514.4
申请日：2022-05-30
申请人： 浙江树人学院
摘要： 本发明公开了一种用于大缸发酵绍兴黄酒酿造的酒母的制备方法及应用，属于黄酒酿造领域。本发明方法采用从绍兴加饭酒发酵醪中筛选的2株发酵速度平缓、产酒精能力强的酿酒酵母菌XZ‑10和SR‑101在大缸中混合培养制备酒母，酒母循环接种，该酒母制备简便，随制随用，有效防止大缸发酵黄酒醪液酸败。本发明的混合酒母用于酿酒时，既保留纯种酒母酿酒香气纯正、余味舒适的优点，又克服了单一酵母菌酿酒香气不足的缺点，不需生产酒药和淋饭酒母，大幅降低大缸发酵黄酒生产成本。
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公开(公告)号：CN110831679B
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN201880040960.7
申请日：2018-06-20
申请人： 阿法拉伐桑迪蒙特科技公司
发明人： 罗南·K·麦戈尔 , 亚当·M·维纳特 , 安德鲁·亨特 , 保罗·迈克尔·汤普森
摘要： 本发明提供了通过产生经由过滤和分离工艺获得的物理稳定的含酒精饮料来减少浑浊的方法，包括：从反渗透过滤器系统接收已去除水的截留物，所述反渗透过滤器系统在进料流中具有所述含酒精饮料的初始含酒精前体，其中所述截留物中的酒精浓度已达到约10体积％至40体积％，将所述截留物冷却到所述截留物冰点以下约2度与所述进料流中的所述含酒精饮料的所述初始含酒精前体的冰点之间的温度，以及使所述截留物经历澄清工艺，去除尺寸为约0.4‑0.8微米及更大的粒子，产生澄清的截留物。所述澄清工艺包括：离心，使用过滤器过滤，和/或形成上清液和沉淀物，然后倾析所述上清液。
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公开(公告)号：CN107988011A
公开(公告)日：2018-05-04
申请号：CN201711443828.4
申请日：2017-12-27
申请人： 孝感麻糖米酒有限责任公司
摘要： 本发明提供了一种黑米酒及其制作方法，以黑糯米的糙米粒为原料，碾米工序分离得到的糠粉和精米粒两部分进行分别处理，糠粉经冷冻喷射研磨和脱脂处理加工成脱脂超细糠粉，精米粒经浸泡、微波辐照、混合打浆、蒸熟和发酵得到初始米酒，然后将脱脂超细糠粉加入初始米酒中，并在成熟鲍鱼菇子实体的作用下陈化得到黑米酒，出酒率高。花色苷主要集中在糠粉中，避免暴露在高温环境中，有效减少了花色苷流失。糠粉进行了脱脂处理，浸泡于水中的精米粒经微波辐照破坏了其中的解脂酶，以避免精米粒中的脂肪酸值上升，糠粉和精米粒的分别处理避免了陈化或发酵过程中的酸化，避免黑米酒的品质被破坏。
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公开(公告)号：CN104877885A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510283341.9
申请日：2015-05-29
申请人： 河北农业大学
摘要： 本发明公开了一种红枣白兰地的陈酿方法，属于酿酒技术领域。所述红枣白兰地，采用柞木促进红枣白兰地老熟，总酚含量显著增加，高达300-332mg/l。单体酚中，没食子酸10-12mg/L，香草酸3-5mg/L，丁香酸3-4mg/L，丁香醛4-5mg/L，阿魏酸10-12mg/L，苯甲酸10-15mg/L，水杨酸4-5mg/L。红枣白兰地酒体色泽适中、柔和浓郁，呈琥珀色，色度(OD值)0.9-1.4，pH4.0-4.5，总酸0.8-0.9g/l，总酯0.7-1.0g/l。陈酿方法具体包括：将柞木切割成长15-20mm，宽7-10mm，厚3-6mm的柞木块，中度烘烤，于180-220℃下烘烤90-120min，陈酿过程中，柞木块添加量9-18g/l，18-26℃下陈酿3-6月，所得酒即为成品酒。本发明的提出对于促进柞木资源的合理加工利用、红枣白兰地加工产业结构的调整具有重要作用，对我国红枣产区农业经济的可持续发展具有重要意义。
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公开(公告)号：CN101696377A
公开(公告)日：2010-04-21
申请号：CN200910071140.7
申请日：2009-11-04
申请人： 天津市亚天商贸有限公司
摘要： 本发明涉及一种山楂干红酒的制备方法，步骤是：将山楂为原料经破碎后，配以糖分掺入天然干酵母以及添加剂，装入含热水的容器中，在10～30℃条件下发酵5-50天，经30-90天的陈酿发酵，再在-5-8摄氏度的温度条件下冷藏5-30天，经澄清、过滤、冷冻灭菌，检验灌装，即制得糖度为4度以下、酒精度为12-15°、口感极佳、微酸、甜(微甜)、苦(微苦)、清涩、清亮剔透、呈宝石红色的山楂干红酒。本发明在山楂干红酒的酿造过程中，是将糖转化为酒精的发酵过程，并将山楂中的营养成份氨基酸、山楂酸、黄酮、维生素C、微量元素等浸取过程同时进行，将破碎的红色山楂转化成山楂干红酒，并将山楂果中的有机酸、维生素、黄酮类物质、微量元素及解脂酶等转移到山楂干红酒中。
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公开(公告)号：CN101544944A
公开(公告)日：2009-09-30
申请号：CN200810068689.6
申请日：2008-03-29
申请人： 杨迪
发明人： 杨迪
摘要： 公开一种利用固定化酶加速白酒老熟除杂的新方法，它是将白酒发酵种曲，溶于水中取滤液，液态培养的发酵种曲直接过滤，滤液中加入三倍95％酒精静置，去上清液，得沉淀液进行凝胶包埋，用琼脂加水煮溶化，在55－58℃水浴锅中加入凝胶液量50－80％的酶液得凝胶酶液，将稻壳作载体与凝胶酶液混合。30－40℃下干燥使酶固化于载体上，再将稻壳置于管柱或容器内，使白酒与固定化酶接触，而达到白酒老熟，凝胶酶液固化制作容易，操作简单，效果较稳定可靠，缩短了白酒陈酿熟化周期，提高了生产效率，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN100509622C
公开(公告)日：2009-07-08
申请号：CN200480043139.9
申请日：2004-05-26
申请人： 大塚食品株式会社
CPC分类号： A23L2/80 , A23L5/273 , A23L5/40 , C01B32/372 , C12H1/0424 , C13B20/123
摘要： 本发明提供一种难以产生粉尘、操作性良好、而且脱色性能等优异的活性炭组合物，其特征在于用壳聚糖包覆活性炭和纤维素，优选在活性炭和纤维素的存在下，使壳聚糖从壳聚糖溶解液中析出，由此用壳聚糖包覆活性炭和纤维素，其特征在于，相对于100重量份活性炭，含有1～30重量份纤维素、0.1～15重量份壳聚糖。
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公开(公告)号：CN1956918A
公开(公告)日：2007-05-02
申请号：CN200480043139.9
申请日：2004-05-26
申请人： 大塚食品株式会社
CPC分类号： A23L2/80 , A23L5/273 , A23L5/40 , C01B32/372 , C12H1/0424 , C13B20/123
摘要： 本发明提供一种难以产生粉尘、操作性良好、而且脱色性能等优异的活性炭组合物，其特征在于用壳聚糖包覆活性炭和纤维素，优选在活性炭和纤维素的存在下，使壳聚糖从壳聚糖溶解液中析出，由此用壳聚糖包覆活性炭和纤维素，其特征在于，相对于100重量份活性炭，含有1～30重量份纤维素、0.1～15重量份壳聚糖。
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