公开(公告)号：EP2393370A2

公开(公告)日：2011-12-14

申请号：EP10703265.8

申请日：2010-02-05

申请人： Chr. Hansen A/S ,  Novozymes A/S

发明人： RASHOLT, Ebbe Lund ,  GILLELADEN, Christian ,  BEJDER, Hans Christian ,  FAERGEMAND, Merete

IPC分类号： A23C9/12

CPC分类号： A23C9/1216 ,  A23C9/1275 ,  C12Y203/02013

摘要： The present invention relates to a method for producing an acidified product using an enzyme having transglutaminase activity.

摘要翻译： 本发明涉及使用具有转谷氨酰胺酶活性的酶生产酸化产物的方法。

公开(公告)号：EP2393369B1

公开(公告)日：2017-09-27

申请号：EP10702688.2

申请日：2010-02-05

申请人： Chr. Hansen A/S

发明人： QVIST, Karsten Bruun ,  TAMS, Jeppe Wegner ,  FAERGEMAND, Merete ,  GARRIGUES, Christel ,  NIELSEN, Per Munk

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/127 ,  A23C9/13

CPC分类号： A23C9/1275 ,  A23C9/1209 ,  A23C9/1216 ,  A23C9/1322 ,  A23Y2220/00 ,  C12Y203/02013

摘要： The present invention relates to a method for producing an acidified milk product using an enzyme having transglutaminase activity.

摘要翻译： 本发明涉及一种使用具有转谷氨酶活性的酶生产酸化乳制品的方法。

公开(公告)号：EP2405764B1

公开(公告)日：2018-10-03

申请号：EP10708771.0

申请日：2010-03-15

申请人： Chr. Hansen A/S

发明人： FAERGEMAND, Merete ,  GILLELADEN, Christian ,  QVIST, Karsten Bruun

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/123

CPC分类号： A23C9/1216 ,  A23C9/123 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/20

摘要： The present, invention relates to a method for producing an acidified milk product using an enzyme having transglutaminase activity, and fermenting the milk substrate with a microorganism which produces a polysaccharide, such as an exopolysaccharide (EPS). The present invention also relates to decreasing the ropyness of an acidified milk product and improving its texture.

公开(公告)号：EP2405764A1

公开(公告)日：2012-01-18

申请号：EP10708771.0

申请日：2010-03-15

申请人： Chr. Hansen A/S ,  Novozymes A/S

发明人： FAERGEMAND, Merete ,  GILLELADEN, Christian ,  QVIST, Karsten Bruun

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23L1/03 ,  A23L2/38

CPC分类号： A23C9/1216 ,  A23C9/123 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/20

摘要： The present, invention relates to a method for producing an acidified milk product using an enzyme having transglutaminase activity, and fermenting the milk substrate with a microorganism which produces a polysaccharide, such as an exopolysaccharide (EPS). The present invention also relates to decreasing the ropyness of an acidified milk product and improving its texture.

摘要翻译： 本发明涉及使用具有转谷氨酰胺酶活性的酶来生产酸化乳制品的方法，并且用产生多糖（如外多糖（EPS））的微生物发酵乳底物。 本发明还涉及降低酸化乳制品的松紧度并改善其质地。