公开(公告)号：EP0024716A1

公开(公告)日：1981-03-11

申请号：EP80105029.5

申请日：1980-08-25

申请人： Hebenstreit GmbH

发明人： Friedemann, Wähner

IPC分类号： A21C11/16 ,  A21C3/02 ,  A23G3/20

CPC分类号： A21C11/16 ,  A21C3/04 ,  A21C9/045 ,  A23G3/0242 ,  A23G3/2015 ,  A23G3/2069 ,  A23P30/34

摘要： Zur einfachen und wirtschaftlichen sowie zuverlässigen und betriebsstörungsfreien Herstellung von blockförmigen Nahrungsmittelprodukten aus mindestens zwei Lagen extrudierter und anschließend expandierter pflanzlicher Stärke mit zwischen- und'oder aufliegendem Füllschichtauftrag und/ oder mit Außenumkleidung durch eine Hüllschicht bei gleichmäßigem Verbrauch an insbesondere Füllschichtmaterial und befriedigender Qualität sowohl bezüglich der geschacklichen, nahrungswissenschaftlichen und verpackungstechnischen Eigenschaften und insbesondere auch eines entsprechenden äußeren Eindruckes sieht die Erfindung ein Verfahren und eine Vorrichtung vor, bei welchem bzw. welcher der Extrusionsteig für alle Blocklagen gleichzeitig durch denselben Extruderauslaß einer Extrusionseinrichtung extrudiert und anschließend kontinuierlich expandiert wird, wobei er während des Extrusionsvorganges oder während des Expansionsvorganges in eine der gewünschten Lagenzahl entsprechende Zahl von kontinuierlichen bandförmigen Strängen aufgeteilt wird und zumindest der bzw. die im fertigen blockförmigen Nahrungsmittelprodukt nicht als Decklagenmaterial bestimmte(n) Strang bzw. Stränge jeweils einzeln kontinuierlich mit einem Füllschichtauftrag versehen und übereinandergeschichtetwird bzw. werden.

摘要翻译： 该方法和装置与块状形状的食品的简单，经济，经过试验和可靠的制造相关，该制品包括至少两层植物淀粉，其中间和/或上部填充材料被挤出和膨胀，和/或与 涂料特别适用于填充材料，并且具有令人满意的口感，食品技术，包装技术以及外观令人满意的质量。 该浆料通过相同的挤出装置同时挤压所有层，然后连续膨胀。 在挤出或膨胀期间，它以连续的条带分成所需数量的层。 除了覆盖产品之外的产品的条或条带与邻接的填充材料连续重叠以形成块状的成品食品。