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    Levure sèche active de panification; procédé et souche permettant de l'obtenir, application à la fermentation
    3.
    发明公开
    Levure sèche active de panification; procédé et souche permettant de l'obtenir, application à la fermentation 失效
    干酵母面包制备; 用于制造的方法和应变，在发酵使用。

    公开(公告)号：EP0008554A2

    公开(公告)日：1980-03-05

    申请号：EP79400555.3

    申请日：1979-08-03

    申请人： LESAFFRE et Cie

    发明人： Clement, Philippe ,  Loiez, Annie

    IPC分类号： C12N1/18 ,  C12C11/00

    CPC分类号： C12N1/18

    摘要： Nouvelle levure sèche active de panification et souche permettant de l'obtenir. Ladite levure donne un dégagement gazeux dans le test A' 1 sur 2 heures, compris entre 121 ml et 135 ml, de préférence compris entre 125 ml et 135 ml, dans le test A' 2 sur 1 heure, compris entre 53 ml et 60 ml, et de préférence entre 55 ml et 60 ml, dans le test A' 3 sur 1 heure, compris entre 47 ml et 54 ml, et dans le test A' 4 sur 1 heure, compris entre 26 ml et 30 ml. Elle peut être obtenue à partir de la souche déposée sous le n° NCYC 890 à la National Collection of Yeast Cultures et sous le n° I-094 à l'Institut Pasteur.

    摘要翻译： 具有干物质含量大于94％且含有乳化剂，由factthat特点同时1.活性干面包酵母： - 在试验A“1，在两小时内，它给125毫升和135之间包含的气体释放 毫升， - 在试验A“2，在一小时内，它给出55和60ml之间包括一个气体释放， - 在测试A'3，在一小时内，它给47毫升和54毫升之间，包括一个气体释放 - 在测试A'4，在一小时内，它给26毫升和30ml之间包含的气体释放。