公开(公告)号：EP1842431A1

公开(公告)日：2007-10-10

申请号：EP06026215.1

申请日：1997-09-08

申请人： MARS, INCORPORATED

发明人： Kealey, kirk S ,  Snyder, Rodney M ,  Romanczyk, Leo J ,  Geyer, Hans M ,  Myers, Mary E ,  Whitacre, Eric J ,  Hammerstone, John F

IPC分类号： A23G1/02 ,  A23G1/30 ,  A23L1/30

CPC分类号： A23K50/48 ,  A21D2/364 ,  A21D13/80 ,  A23G1/0006 ,  A23G1/0009 ,  A23G1/002 ,  A23G1/0023 ,  A23G1/02 ,  A23G1/04 ,  A23G1/06 ,  A23G1/30 ,  A23G1/36 ,  A23G1/48 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/00 ,  A23K50/42 ,  A23L7/122 ,  A23L7/126 ,  A23L7/17 ,  A23L7/178 ,  A23L7/196 ,  A23L9/10 ,  A23L19/09 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  C11B1/04 ,  C11B1/06 ,  C11B1/10

摘要： Cocoa components having enhanced levels of cocoa polyphenols, processes for producing the cocoa components while conserving a significant amount of the cocoa polyphenols, compositions containing the cocoa components or the cocoa polyphenols, and methods of using the cocoa components or the cocoa polyphenols for improving the health of a mammal are described. The cocoa components include partially and fully defatted cocoa solids, cocoa nibs and fractions derived therefrom, cocoa polyphenol extracts, cocoa butter, chocolate liquors, and mixtures thereof. The invention provides processes for extracting fat from cocoa beans and for otherwise processing cocoa beans to yield a cocoa component having conserved concentration of polyphenols relative to the starting materials.

摘要翻译： 具有增强的可可组分的可可多元酚，过程的水平生产所述可可组分，而保持可可多元酚的显著量，组合物通过含有可可组分或可可多元酚，以及使用所述可可组分的方法或可可多酚对改善健康 哺乳动物进行说明。 所述可可组分部分和完全包括脱脂的可可固体，可可碎粒和分数由其衍生的，可可多酚提取物，可可脂，巧克力浆和它们的混合物。 本发明提供了用于以其他方式处理，以产生具有相对于起始原料的多酚的守恒浓度的可可组分中提取从可可豆和可可豆脂的过程。