公开(公告)号：EP2437610A2

公开(公告)日：2012-04-11

申请号：EP10727784.0

申请日：2010-06-01

申请人： Naturel Biotechnology SPRL

发明人： DODD Jeff

IPC分类号： A23B7/10 ,  A23B7/154 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/3508

CPC分类号： A23L3/3562 ,  A23B7/10 ,  A23B7/154 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3508 ,  Y02A40/943

摘要： There is described a method for the prevention, mitigation or slowing of the discolouration of vegetables the method comprising: (i) an optional first step of pre-dipping the produce separately, sequentially or simultaneously in a chelating agent and an antioxidant; and (ii) treating the optionally pre-dipped vegetables with an enzyme inhibitor.

摘要翻译： 描述了一种预防，减轻或减缓蔬菜变色的方法，该方法包括：（i）任选的第一步骤，将产物分别，顺序或同时预先浸渍在螯合剂和抗氧化剂中; 和（ii）用酶抑制剂处理任选预浸渍的蔬菜。