公开(公告)号：EP2140772A1

公开(公告)日：2010-01-06

申请号：EP08159625.6

申请日：2008-07-03

申请人： Nestec S.A.

发明人： Gysler, Christof ,  Niederberger, Peter ,  Page, Nicolas ,  Schaffer-Lequart, Christelle

IPC分类号： A23L1/30 ,  A61K35/66 ,  C12N1/06 ,  C12N1/16

CPC分类号： C12R1/225 ,  A23C9/127 ,  A23C19/0765 ,  A23L33/135 ,  A23L33/14 ,  A23L33/40 ,  A61K35/745 ,  A61K35/747 ,  A61K36/064 ,  C12N1/063 ,  C12N15/01 ,  C12R1/02 ,  C12R1/645 ,  C12R1/865

摘要： The present invention relates in general to the field of health and well-being. In particular, the present invention relates to temperature sensitive micro-organisms and their use as vehicle for the preparation of a composition to deliver compounds, for example nutrients, to specific regions of a body.

摘要翻译： 本发明一般涉及健康和福祉领域。 特别地，本发明涉及温度敏感的微生物及其作为制备用于将化合物（例如营养物）输送到身体的特定区域的组合物的载体。

公开(公告)号：EP1852018A1

公开(公告)日：2007-11-07

申请号：EP06113444.1

申请日：2006-05-03

申请人： Nestec S.A.

发明人： Ho, Dac Thang ,  Schaffer-Lequart, Christelle ,  Dose, Steffen ,  Tournade, Sylvie

IPC分类号： A23G9/36 ,  A23G9/34 ,  C12P19/04 ,  A23C9/123

CPC分类号： C12P19/04 ,  A23C9/1238 ,  A23C2220/206 ,  A23C2260/152 ,  A23G9/34 ,  A23G9/363 ,  C12R1/225

摘要： The present invention relates to frozen desserts which can be free of additives. It also pertains to a process for the manufacture of such frozen dessert comprising the step of fermenting milk proteins with micro-organisms yielding hetero-exopolysaccharides, and thus avoiding the use of additives such as thickeners and/or stabilisers.

摘要翻译： 本发明涉及可以不含添加剂的冷冻甜食。 它还涉及制造这种冷冻甜点的方法，包括用产生异多糖的微生物发酵乳蛋白质的步骤，从而避免使用添加剂如增稠剂和/或稳定剂。

公开(公告)号：EP2462812A1

公开(公告)日：2012-06-13

申请号：EP10194212.6

申请日：2010-12-08

申请人： Nestec S.A.

发明人： te Biesebeke, Rob ,  Schaffer-Lequart, Christelle ,  Roger, Olivier Yves ,  Wavreille, Anne-Sophie ,  Weingand-Ziade, Alexandra ,  Marjanovic, Nicolas

IPC分类号： A23F3/14 ,  A23F3/16 ,  A23F5/24 ,  A23F5/36 ,  A23F5/40 ,  A23F5/44 ,  A23L1/10 ,  A23L1/105 ,  A23L1/19 ,  A23L1/212 ,  A23L1/40 ,  A23L2/395 ,  A23L2/52 ,  A23G1/50

CPC分类号： A23L2/52 ,  A23F5/40 ,  A23G1/48 ,  A23G1/56 ,  A23L2/39 ,  A23L7/107 ,  A23L7/197 ,  A23L33/21

摘要： The present invention relates to instant drink powders comprising a primary ingredient of particles or agglomerated particles having a particle size below 500 pm, a hydrolyzed whole grain composition, an alpha-amylase or fragments thereof, which alpha-amylase or fragments thereof show no hydrolytic activity towards dietary fibers when in the active state; and a moisture content of at most 5% (w/w) of the instant drink powder.

摘要翻译： 本发明涉及包含粒径小于500μm的颗粒或附聚颗粒的主要成分，水解全谷物组合物，α-淀粉酶或其片段的即时饮料粉末，其α-淀粉酶或其片段不显示水解活性 处于活动状态时对膳食纤维; 并且所述速溶饮料粉末的水分含量为至多5％（w / w）。

公开(公告)号：EP2335499A1

公开(公告)日：2011-06-22

申请号：EP09178491.8

申请日：2009-12-09

申请人： Nestec S.A.

发明人： Roger, Olivier ,  Bousquet, Aude ,  Wavreille, Anne-Sophie ,  Chisholm, Helen ,  Mathys, Loïc ,  Schaffer-Lequart, Christelle ,  Schmidt, Isabelle

IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/09 ,  A23L1/105 ,  A23L1/308

CPC分类号： A23L1/1055 ,  A23L7/107 ,  A23L7/126 ,  A23L7/161 ,  A23L7/197 ,  A23L33/21 ,  A23P20/12 ,  C12Y302/01001 ,  C12Y302/01033 ,  C12Y304/00

摘要： A process for preparing a cereal bar comprising the steps of i) blending a food pieces mix comprising whole grain cereal pieces, with a whole grain cereal binder, and ii) forming a cereal bar from said mixture, wherein said binder is obtainable by a process comprising the steps of:
a) contacting a whole grain cereal flour in water with an enzyme composition comprising at least a protease and an alpha-amylase, both showing no hydrolytic activity towards dietary fibres, to provide a whole grain flour hydrolysate,
b) inactivating said enzymes when said hydrolysate has reached a stable viscosity comprised between 100 and 30,000 mPa.s measured at 65°C and a total solid content of 25 to 50% by weight,
c) concentrating and mixing with a humectant and a fat component, to provide a whole grain binder.

摘要翻译： 一种制备谷物棒的方法，包括以下步骤：i）将包含全谷物谷物片的食品混合物与全谷物谷物粘合剂混合，和ii）从所述混合物形成谷物棒，其中所述粘合剂可通过工艺 包括以下步骤：a）使全谷物谷物粉在水中与至少包含蛋白酶和α-淀粉酶的酶组合物接触，两者均不对饮食纤维表现出水解活性，以提供全谷物面粉水解物，b）灭活 当所述水解产物已经达到在65℃测量的100至30,000mPa.s和25至50重量％的总固体含量之间的稳定粘度时，所述酶，c）浓缩并与保湿剂和脂肪组分混合至 提供全谷物粘合剂。