公开(公告)号：EP1987722B1

公开(公告)日：2010-05-19

申请号：EP07107356.3

申请日：2007-05-02

申请人： Pfeifer & Langen Kommanditgesellschaft

发明人： Reidenbach Udo ,  Bongers Ulrich ,  Ludovici Karl Dr.

IPC分类号： A23G3/00 ,  A23G3/36 ,  A23G3/42 ,  A23G3/34

CPC分类号： A23G3/34 ,  A23G3/0014 ,  A23G3/0019 ,  A23G3/0023 ,  A23G3/0044 ,  A23G3/0061 ,  A23G3/42 ,  A23G3/50

公开(公告)号：EP1987722A1

公开(公告)日：2008-11-05

申请号：EP07107356.3

申请日：2007-05-02

申请人： Pfeifer & Langen Kommanditgesellschaft

发明人： Reidenbach Udo ,  Bongers Ulrich ,  Ludovici Karl Dr.

IPC分类号： A23G3/00 ,  A23G3/36 ,  A23G3/42 ,  A23G3/34

CPC分类号： A23G3/34 ,  A23G3/0014 ,  A23G3/0019 ,  A23G3/0023 ,  A23G3/0044 ,  A23G3/0061 ,  A23G3/42 ,  A23G3/50

摘要： Verfahren zur Herstellung von Fondantartikeln in folgenden Schritten:
(a) Herstellen einer an Saccharose gesättigten Sirupgrundlage durch Auflösen von Saccharose in Glukosesirup unter Erhitzen und abschließendes Abkühlen auf 60 bis 120°C;
(b) Einstellen des Wassergehalts der Sirupgrundlage auf eine Trockensubstanz von 87 bis 92 %;
(c) Vermischen der heißen Sirupgrundlage mit fein vermahlener Saccharose, deren qualitätsgebenden Kristalle erhalten bleiben;
(d) Gießen dieser heißen Mischung in Formen;
(e) Abkühlung und Entnahme der Fondantartikel.

摘要翻译： 生产方旦糖产品包括：通过将蔗糖溶解在葡萄糖浆中并在任选加热下任选加水并任选地在80-150℃，优选90-130℃下沸腾来生产饱和蔗糖的糖浆基料; 通过加入87-92％的干物质然后冷却至60-120℃，优选80-110℃来调节糖浆底物的水含量; 将热糖浆基料与精细研磨的蔗糖混合; 将热混合物成型为一种形式; 并冷却并获得方旦糖产品。