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    Verfahren zur Herstellung von gegossenen Fondantartikeln
    2.
    发明公开
    Verfahren zur Herstellung von gegossenen Fondantartikeln 有权

    公开(公告)号：EP1987722A1

    公开(公告)日：2008-11-05

    申请号：EP07107356.3

    申请日：2007-05-02

    申请人： Pfeifer & Langen Kommanditgesellschaft

    发明人： Reidenbach Udo ,  Bongers Ulrich ,  Ludovici Karl Dr.

    IPC分类号： A23G3/00 ,  A23G3/36 ,  A23G3/42 ,  A23G3/34

    CPC分类号： A23G3/34 ,  A23G3/0014 ,  A23G3/0019 ,  A23G3/0023 ,  A23G3/0044 ,  A23G3/0061 ,  A23G3/42 ,  A23G3/50

    摘要： Verfahren zur Herstellung von Fondantartikeln in folgenden Schritten:
    (a) Herstellen einer an Saccharose gesättigten Sirupgrundlage durch Auflösen von Saccharose in Glukosesirup unter Erhitzen und abschließendes Abkühlen auf 60 bis 120°C;
    (b) Einstellen des Wassergehalts der Sirupgrundlage auf eine Trockensubstanz von 87 bis 92 %;
    (c) Vermischen der heißen Sirupgrundlage mit fein vermahlener Saccharose, deren qualitätsgebenden Kristalle erhalten bleiben;
    (d) Gießen dieser heißen Mischung in Formen;
    (e) Abkühlung und Entnahme der Fondantartikel.

    摘要翻译： 生产方旦糖产品包括：通过将蔗糖溶解在葡萄糖浆中并在任选加热下任选加水并任选地在80-150℃，优选90-130℃下沸腾来生产饱和蔗糖的糖浆基料; 通过加入87-92％的干物质然后冷却至60-120℃，优选80-110℃来调节糖浆底物的水含量; 将热糖浆基料与精细研磨的蔗糖混合; 将热混合物成型为一种形式; 并冷却并获得方旦糖产品。

    Vorrichtung und Verfahren zur Herstellung einer Süßwarenmasse
    7.
    发明公开
    Vorrichtung und Verfahren zur Herstellung einer Süßwarenmasse 有权
    Vorrichtung und Verfahren zur Herstellung einerSüßwarenmasse

    公开(公告)号：EP2545784A1

    公开(公告)日：2013-01-16

    申请号：EP12171405.9

    申请日：2012-06-08

    申请人： Klöckner Hänsel Processing GmbH

    发明人： Koch, Bernhard ,  Kühn, Heiko ,  Temme, Frank

    IPC分类号： A23G3/02 ,  A23G3/04

    CPC分类号： A23G3/04 ,  A23G3/0014 ,  A23G3/0044 ,  A23G3/0226

    摘要： Die Erfindung betrifft einen Druckauflöser mit einem ersten beheizbaren Behälter, der druckdicht verschließbar ist, und eine Masse auf eine Temperatur oberhalb ihres Siedepunkts bei Umgebungsdruck zu erwärmen. Die Zieltemperatur entspricht zumindest der Temperatur, die zum vollständigen Lösen der wasserlöslichen Inhaltsstoffe der ersten Masse, insbesondere des Zuckers erforderlich ist. Der erste Behälter weist eine erste Auslassleitung auf, in der ein erstes Auslassventil angeordnet ist, um im Anschluss an die Erwärmung auf die Zieltemperatur die erste Masse austreten zu lassen. An der ersten Auslassleitung ist ein zweiter Behälter angeschlossen, der ebenfalls druckfest ist und druckdicht verschließbar ist. Der zweite Behälter weist wie der erste Behälter eine Heizeinrichtung auf, vorzugsweise einen mit Dampf beheizbaren Doppelmantel.

    摘要翻译： 装置包括具有搅拌器的至少一个可加热的第一容器和具有第一排气阀的第一出口，该第一出口与第二容器连接，第二排出管可由第二排气阀关闭，其中第一和第二容器为 以压力密闭的方式关闭。 第一容器通过蒸汽管与第二容器连接，蒸汽管可以通过蒸汽阀以压力密闭的方式关闭。 还包括用于生产糖果块的独立权利要求，其包括（a）在第一容器中计量水合固体成分，其可以被加热并且包括与第一排气阀连接的第二容器中的搅拌器和第一排气阀（ b）将第一容器加热到目标温度，其中目标温度是高于环境压力下第一质量沸点的温度，（c）通过打开蒸气阀将蒸气从第二容器引入第一容器中， 连接第二容器和第一容器的蒸气管，（d）将固体水溶性成分加入到第一容器中，（e）在第一容器的压力密封下进行加热，直到固体水完全溶解 （f）打开第一排气阀以将容纳在第一容器中的第一物质导入第二容器，（g） 关闭第一排气阀用于第二容器的不透气的封闭，以及（h）通过打开连接到第一容器的排气阀来放松来自第一容器的压力。

    Verfahren und Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Süsswarenmasse
    8.
    发明公开
    Verfahren und Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Süsswarenmasse 有权
    用于糖果物质的热处理的方法和装置

    公开(公告)号：EP1486126A3

    公开(公告)日：2005-10-12

    申请号：EP04013698.8

    申请日：2004-06-11

    申请人： CHOCOTECH GmbH

    发明人： Demmel, Lucian ,  Hilker, Erhard ,  Markwardt, Klaus

    IPC分类号： A23G3/02 ,  A23G3/04

    CPC分类号： A23G3/04 ,  A23G3/0044

    摘要： Bei einem Verfahren zur thermischen Behandlung von Süßwarenmasse in einem Wärmetauscher mit in einem Mantelgehäuse (1) engständig mit vertikaler Achse (2) angeordneten, von einem Temperiermedium durchströmten Rohren (12) wird die zu temperierende Süßwarenmasse die Rohre (12) außen umspülend entlang eines Strömungspfades quer zu der Erstreckung der Rohre in dem Mantelgehäuse (1) geführt. Die zu temperierende Süßwarenmasse wird in einem schraubenlinienartigen Strömungspfad um die vertikale Achse (2) des Mantelgehäuses (1) und durch einen entlang des Strömungspfades im wesentlichen konstant bleibenden Durchtrittsquerschnitt (17) quer zu den Rohren (12) geführt. Eine Vorrichtung zur thermischen Behandlung von Süßwarenmasse in einem Wärmetauscher mit in einem Mantelgehäuse (1) engständig mit vertikaler Achse (2) angeordneten, von einem Temperiermedium durchströmten Rohren (12) sieht vor, dass zur Festlegung eines Strömungspfades quer zu den Rohren (12) im Innenraum des Mantelgehäuses (1) mindestens ein Umlenkelement angeordnet ist. Der Wärmetauscher weist konzentrisch zu seiner Achse (2) einen den Strömungspfad begrenzenden Kern (3) auf. Das Umlenkelement (13) verbindet das Mantelgehäuse (1) mit dem Kern (3). Es ist zumindest bereichsweise schraubenlinienartig ausgebildet und angeordnet ist, so dass entlang des Strömungspfades ein im wesentlichen konstant bleibender rechteckig begrenzter und von den Rohren (12) durchsetzter Durchtrittsquerschnitt (17) für die zu temperierende Süßwarenmasse gebildet ist.

    Confectionery product
    10.
    发明公开
    Confectionery product 无效
    Süßwarenprodukt

    公开(公告)号：EP1421856A2

    公开(公告)日：2004-05-26

    申请号：EP03023233.4

    申请日：2003-10-14

    申请人： Société des Produits Nestlé S.A.

    发明人： Soldani, Cristiana

    IPC分类号： A23G3/00

    CPC分类号： A23G3/50 ,  A23G3/00 ,  A23G3/0004 ,  A23G3/0044 ,  A23G3/34 ,  A23G3/36 ,  A23G3/368 ,  A23G3/42 ,  A23G3/54 ,  A23G2200/06

    摘要： Hard candy which includes at least one acidic component and which shows improved transparency is made by forming a liquid starting material comprising at least one sugar alcohol which is not a monosaccharide sugar alcohol, water, and the acidic component; heating under conditions at which the acidic component does not cause significant hydrolysis of the sugar alcohol to dissolve the acidic component in the liquid and remove at least part of the water; and cooling to form the hard candy. The product has a transmission of: at least 47.8% at 450mnm; and/or at least 50.9% at 550nm; and/or at least 52.3% at 650nm.

    摘要翻译： 通过形成包含至少一种不是单糖糖醇的糖醇，水和酸性成分的液体原料，制成包含至少一种酸性成分并且显示出改善的透明度的硬糖， 在酸性组分不会引起糖醇的显着水解以溶解液体中的酸性组分并除去至少部分水的条件下加热; 并冷却形成硬糖。 该产品具有以下传输方式：在450mnm处至少47.8％ 和/或至少50.9％在550nm; 和/或至少52.3％。