公开(公告)号：EP1300083A1

公开(公告)日：2003-04-09

申请号：EP01123268.3

申请日：2001-10-04

申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

发明人： Mikota, Paul ,  Fourre, Pierre Félix ,  Neidlinger, Sylke ,  Houlmann, Agnès ,  Meister, Niklaus

IPC分类号： A23L1/18 ,  A23L1/164 ,  A23P1/12 ,  A23G3/00

CPC分类号： A23G3/46 ,  A23C9/18 ,  A23G3/54 ,  A23L7/122 ,  A23L7/17 ,  A23P30/20

摘要： The present invention relates to an extruded milk-based snack comprising high amount of total milk solids. In particular, it was possible to introduce more than 40% by weight of total milk solids into an extruded snack. The invention also concerns coated snacks, in particular chocolate-coated snacks and a process of obtaining the snacks.

摘要翻译： 本发明涉及包含大量总乳固体的挤出的基于牛奶的小吃。 特别地，可以将超过40重量％的总乳固体引入挤压的小吃中。 本发明还涉及涂层小吃，特别是巧克力涂层小吃以及获得小吃的过程。

公开(公告)号：EP1325680A1

公开(公告)日：2003-07-09

申请号：EP01205158.7

申请日：2001-12-26

申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

发明人： Mikota, Paul ,  Macinnes, William Michael ,  Sievert, Birgit ,  Michel, Martin

IPC分类号： A23L1/187 ,  A23L1/212 ,  A23P1/16

CPC分类号： A23G1/56 ,  A23G2200/00 ,  A23G2210/00 ,  A23G2220/02 ,  A23L19/01 ,  A23P30/40

摘要： Powdered mousse mix comprising a source of carbohydrate, a source of protein, a source of fat and particles of a gas generating ingredient, the particles of gas generating ingredient comprising a matrix containing carbohydrate and protein and entrapped gas under pressure, and the gas being present in an amount to release at least 1 ml of gas per gram of gas generating ingredient at ambient conditions upon contacting with a liquid.

摘要翻译： 粉状慕丝混合物，其包含碳水化合物源，蛋白质来源，脂肪源和产生气体成分的颗粒，所述气体产生成分的颗粒包含含有碳水化合物和蛋白质的基质和压力下的截留气体，并且所述气体存在 其量在与液体接触时在环境条件下释放每克气体产生成分至少1ml气体。