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公开(公告)号：EP4399965A1
公开(公告)日：2024-07-17
申请号：EP23220469.3
申请日：2023-12-28
申请人： Solarec
发明人： ALVAREZ GUTIERREZ, Arizbeth , GEORGES, Patrick Jean Fernand Gislain , GEORGES, Florent Jean-Paul Eddy , ISERENTANT, Eric Jean Marie Henri , BRÉJARD, Clémentine Jeanne Emma , LERICHE, Stéphan Georges Gislain
摘要： La présente invention se rapporte à un procédé de production d'un beurre technologique, ainsi qu'à un beurre technologique obtenu selon l'invention.
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公开(公告)号：EP4393300A1
公开(公告)日：2024-07-03
申请号：EP23220465.1
申请日：2023-12-28
申请人： Solarec
发明人： ALVAREZ GUTIERREZ, Arizbeth , GEORGES, Patrick Jean Fernand Gislain , SNEESSENS, Benjamin Baudoin Jonathan Marie , BRÉJARD, Clémentine Jeanne Emma , DIEUDONNÉ, Cédric Roch Françoise Gislain , GEORGES, Florent Jean-Paul Eddy , PONTHOREAU, Laurent Bernard
IPC分类号： A01J25/00 , A23C19/02 , A23C19/05 , A23C19/068
CPC分类号： A23C19/0684 , A01J25/002 , A01J25/008 , A23C19/024 , A23C19/0455 , A23C19/052 , A23C21/02
摘要： Procédé de production de fromage à pizza à partir de lait comprenant les étapes suivantes une récolte, standardisation et pasteurisation du lait dans un pasteurisateur pour obtenir un lait standardisé et pasteurisé, une alimentation du lait standardisé et pasteurisé dudit pasteurisateur à un coagulateur en continu, une réduction de pH par bullage de CO2 dudit lait standardisé et pasteurisé pour obtenir un lait acidifié, un traitement dudit lait acidifié dans ledit coagulateur en continu pour former une suspension contenant du caillé et du lactosérum et son dispositif de mise en oeuvre.
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