公开(公告)号：EP2510813B1

公开(公告)日：2015-07-29

申请号：EP12153151.1

申请日：2012-01-30

申请人： Sonjal

发明人： Tanguy, Alain

IPC分类号： A23L1/317 ,  A22C13/00

CPC分类号： A22C13/0013 ,  A22C2013/005 ,  A22C2013/0096 ,  A23L13/62 ,  A23L13/65

公开(公告)号：EP2510813A1

公开(公告)日：2012-10-17

申请号：EP12153151.1

申请日：2012-01-30

申请人： Sonjal

发明人： Tanguy, Alain

IPC分类号： A23L1/317 ,  A22C13/00

CPC分类号： A22C13/0013 ,  A22C2013/005 ,  A22C2013/0096 ,  A23L13/62 ,  A23L13/65

摘要： L'invention concerne une composition aqueuse pour l'enrobage d'une préparation alimentaire, comprenant essentiellement de l'eau, et un procédé d'enrobage d'une préparation alimentaire correspondant.
Selon l'invention, une telle composition comprend en outre essentiellement 2 à 5% en poids humide d'alginate, 1 à 2,5% en poids humide d'amidon, et 0,6 à 1,3% en poids humide de carboxyméthylcellulose.

摘要翻译： 水基组合物（i）包括2-5％（重量）藻酸盐，1-2.5％（重量）淀粉和0.6-1.3％（重量）的羧甲基纤维素。 独立权利要求中包括了：（1）制造（i）包含通过具有= 120微米的筛目大小的过滤器的过滤（I）的步骤; 和（2）在植物的可食用外壳包括具有涂覆食品的方法，包括：获得（I）; 浸渍在（I）的食品或喷涂（I）围绕食品，或（I）的共挤出围绕所述食品的主要部分的主要部分的主要部分，以便涂覆所述食料; 并接触与胶凝剂的涂覆的食品，以固定外壳。