公开(公告)号：EP0531346A4

公开(公告)日：1993-04-07

申请号：EP91909640

申请日：1991-04-22

申请人： THE PROCTER & GAMBLE COMPANY

发明人： EL-NOKALI, MAGDA

IPC分类号： A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A23D7/005 ,  A23D7/01 ,  A23D7/015 ,  A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23G3/34 ,  A23L1/05 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/0534 ,  A23L1/054 ,  A23L1/30 ,  A23L1/308 ,  A23L1/38 ,  A23L1/0522 ,  A23D9/00

CPC分类号： A23G3/346 ,  A21D2/18 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/013 ,  A23D7/015 ,  A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23G2200/06 ,  A23G2200/08 ,  A23G2200/14 ,  A23L25/10 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/27 ,  A23L33/115 ,  A23L33/21

摘要： Reduced calorie, fiber containing food products containing a fat substitute are disclosed. The fat substitute is made of a fat or oil and polymeric liquid crystal prepared from a polysaccharide and a solvent, preferably water. This fat substitute can be used to replace fat in a variety of food products.