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    GRINDER KNIFE PLATE CLEANING DEVICE
    1.
    发明公开
    GRINDER KNIFE PLATE CLEANING DEVICE 审中-公开

    公开(公告)号：EP3323512A1

    公开(公告)日：2018-05-23

    申请号：EP16199759.8

    申请日：2016-11-21

    申请人： BSH Hausgeräte GmbH

    发明人： Oblaski, Andrzej

    IPC分类号： B02C18/34 ,  A22C17/00

    CPC分类号： B02C18/34 ,  A22C17/0026

    摘要： A device for cleaning a knife plate (1) of a meat grinder includes a body (11), central locating element (2), grip (3) and at least one working surface (4, 5) provided with matrix of projecting cleaning elements (6, 10) and apexes (7, 13) of the cleaning elements (6, 10) form a cleaning surface (8, 14) sloping in the direction from the central locating element (2) to a periphery (9) of the device for cleaning the knife plate (1).

    Process and apparatus for rapid preparation of dry sausage
    2.
    发明公开
    Process and apparatus for rapid preparation of dry sausage 审中-公开
    Verfahren und Vorrichtung zur schnellen Herstellung von Rohwurst

    公开(公告)号：EP2850948A1

    公开(公告)日：2015-03-25

    申请号：EP14198941.8

    申请日：2011-09-06

    申请人： Smithfield Foods Inc.

    发明人： Roberds, James ,  Hand, Larry ,  Taylor, Dave ,  Kafer, Paul ,  Glowski, Dan

    IPC分类号： A22C11/00 ,  A23B4/03

    CPC分类号： A22C11/00 ,  A22C5/00 ,  A22C11/008 ,  A22C17/0026 ,  A22C17/0033 ,  A22C17/0073 ,  A23B4/01 ,  A23B4/03 ,  A23L3/01 ,  A23V2002/00

    摘要： A process for manufacturing dry sausage. The process includes preparing a dry sausage meat mixture, stuffing the mixture into a casing or mould, fermenting the mixture, heat treating the mixture, cooling the mixture to a temperature sufficiently low to permit slicing, slicing the sausage, placing the sausage onto a conveyor (202), and passing the conveyor and sausage through a chamber (300). The process also includes introducing a supply of conditioned air into the chamber, the air having a relative humidity below about 60% and a temperature in the range of at least about 40°F to 130°F (10 to 54 Celsius), and introducing a supply of microwaves into the chamber. The air supply and microwaves are selected to reduce the moisture content of the meat to a predetermined moisture to protein ratio.

    摘要翻译： 制造干肠的方法。 该方法包括制备干香肠肉混合物，将混合物填充到套管或模具中，发酵混合物，对混合物进行热处理，将混合物冷却至足够低的温度，以允许切片，切片香肠，将香肠置于输送机上 （202），并将输送机和香肠通过室（300）。 该方法还包括向室中引入调节空气的供应，相对湿度低于约60％的空气和至少约40°F至130°F（10至54摄氏度）的温度，并引入 向房间供应微波炉。 选择供气和微波来将肉的水分含量降低至预定的水分与蛋白质的比率。

    Process and apparatus for rapid preparation of dry sausage
    3.
    发明公开
    Process and apparatus for rapid preparation of dry sausage 有权
    Verfahren zur schnellen Herstellung von Rohwurst

    公开(公告)号：EP2520172A1

    公开(公告)日：2012-11-07

    申请号：EP11180227.8

    申请日：2011-09-06

    申请人： Smithfield Foods Inc.

    发明人： Roberds, James ,  Hand, Larry ,  Taylor, Dave ,  Kafer, Paul ,  Glowski, Dan

    IPC分类号： A22C11/00 ,  A23B4/03

    CPC分类号： A22C11/00 ,  A22C5/00 ,  A22C11/008 ,  A22C17/0026 ,  A22C17/0033 ,  A22C17/0073 ,  A23B4/01 ,  A23B4/03 ,  A23L3/01 ,  A23V2002/00

    摘要： A process for manufacturing dry sausage. The process includes preparing a dry sausage meat mixture, stuffing the mixture into a casing or mould, fermenting the mixture, heat treating the mixture, cooling the mixture to a temperature sufficiently low to permit slicing, slicing the sausage, placing the sausage onto a conveyor, and passing the conveyor and sausage through a chamber. The process also includes introducing a supply of conditioned air into the chamber, the air having a relative humidity below about 60% and a temperature in the range of at least about 40°F to 130°F, and introducing a supply of microwaves into the chamber. The air supply and microwaves are selected to reduce the moisture content of the meat to a predetermined moisture to protein ratio.

    摘要翻译： 制造干肠的方法。 该方法包括制备干香肠肉混合物，将混合物填充到套管或模具中，发酵混合物，热处理混合物，将混合物冷却至足够低的温度以允许切片，切片香肠，将香肠置于输送机上 ，并将输送机和香肠通过一个室。 该方法还包括向室中引入调节空气的供应，空气的相对湿度低于约60％，温度在至少约40°F至130°F的范围内，并将微波供应到 室。 选择供气和微波来将肉的水分含量降低至预定的水分与蛋白质的比率。

    MEAT PROCESSING METHOD, MEAT HASHING METHOD, MEAT HASHER, CUTTING UNIT FOR A MEAT HASHER, HASHED MEAT SEPARATOR (TWO VARIANTS) AND A CUTTING PAIR FOR A MEAT HASHER (THREE VARIANTS)
    5.
    发明公开
    MEAT PROCESSING METHOD, MEAT HASHING METHOD, MEAT HASHER, CUTTING UNIT FOR A MEAT HASHER, HASHED MEAT SEPARATOR (TWO VARIANTS) AND A CUTTING PAIR FOR A MEAT HASHER (THREE VARIANTS) 审中-公开
    肉类加工，肉类HACK程序，肉切碎装置，切割机肉类切碎装置，分离器，用于肉末（两个版本）和切割PAIR肉切碎装置（三个版本）

    公开(公告)号：EP1870162A2

    公开(公告)日：2007-12-26

    申请号：EP05817858.3

    申请日：2005-11-03

    申请人： Sirovatsky, Eduard Fedorovich

    发明人： Sirovatsky, Eduard Fedorovich

    IPC分类号： B02C18/30

    CPC分类号： B02C18/304 ,  A22C17/0026 ,  B02C18/36 ,  B02C2018/308

    摘要： The inventions relate to processing meat, poultry and fish, as well as to mechanical engineering. At processing beef and pork, flesh is stripped from the biggest bones only. The stripping of muscle tissue from other bones, cartilages and tendons is carried out at mincing meat with the cutting unit of a special mincer. A separator incorporated into its cutting unit performs the layer-by-layer degassing of minced meat and selects hard and connective tissue inclusions. Minced meat is characterized by low calcium content. The products of primary meat separation are accumulated and afterwards minced with the cutting unit of the same mincer. At that, tissues are stripped from pieces of hard inclusions, muscle and adipose tissues are additionally minced, and minced raw materials are separated. Produced forcemeat, consisting mostly of connective tissues, is used instead of meat as a food additive at producing foodstuffs. The feeding unit and the cutting unit of the mincer are adapted for processing large meat pieces, including meat on bones, as well as poultry or fish carcasses. The design of the mincer feeding unit and cutting unit exclude the crushing, rupture and abrasion of tissues. In the cutting unit head (17) there are a receiving plate (25), an intermediate plate (26) and a cutting-separating plate (27), as well as unilateral knives (18 - 22). They are installed with formation of three direct-flow chambers (28, 29, 30). The plates and knives need no intermediate sharpening. The cutting unit of the special mincer is equipped with a system for automatically pressing knives against plates. This system reduces the wear of the tools and decreases iron content in minced meat. The wearing part shape of knife blades and plates is modified in such a way that formation of gaps between their interacting surfaces is impossible. The edges of knife and plate cutting elements are continuously renewed. The use of the inventions makes it possible to mechanize the most labour consuming and unhealthy processes taking place at processing meat, poultry and fish, to increase labour productivity, to greatly improve the quality of foodstuffs, to reduce their cost and to simplify mincer maintenance.

    摘要翻译： 这些发明涉及处理肉​​类，家禽和鱼，以及机械工程。 在处理牛肉和猪肉，肉仅从最大骨头剥离。 从其他骨骼，软骨和腱的肌肉组织的剥离在与一个特殊的绞肉机的切割单元切碎的肉被执行。 并入其切割单元的分离器执行肉末的层 - 层脱气，并选择硬和结缔组织夹杂物。 肉末由低钙含量为特征。 初级肉分离的产品被累积并用相同的绞肉机的切割单元之后切碎。 在那个，组织从硬质夹杂物的片剥离，肌肉和脂肪组织中被额外剁碎，并切碎原料分离。 制作肉馅，其中包括结缔组织居多，是用来代替肉类作为生产食品的食品添加剂。 进给单元和切碎机的切割单元angepasst用于处理大肉块，包括肉类上的骨骼，以及家禽或鱼屠体。 切碎机进给单元的设计和切割单元排除组织的破碎，破裂和磨损。 在切割头单元（17）有一个接收板（25）到中间板（26）和一个切削分离板（27），以及单方面刀（18 - 22）。 它们被安装以形成三个直流室（28，29，30）。 将板和刀不需要中间锐化。 特殊绞肉机的切割单元配备有一个系统用于自动地按压刀具对平板上。 该系统降低了工具的磨损和降低肉末铁含量。 它们的相互作用表面之间刀片和板的磨损部件的形状在寻求一种方式被修改没有形成间隙的是不可能的。 刀和板切割元件的边缘被连续更新。 使用该发明能够机械化最费力的和不健康的过程发生在加工肉类，家禽和鱼类，以提高劳动生产率，大大提高食品的质量，降低成本并简化绞肉机维护。

    Verfahren und Vorrichtung zum Aufbereiten von Fleisch
    6.
    发明公开
    Verfahren und Vorrichtung zum Aufbereiten von Fleisch 失效
    用于处理肉的方法和设备。

    公开(公告)号：EP0487772A1

    公开(公告)日：1992-06-03

    申请号：EP90122740.5

    申请日：1990-11-28

    申请人： Hohenester, Hermann, Dr.med.vet.

    发明人： Hohenester, Hermann, Dr.med.vet.

    IPC分类号： A22C17/00 ,  A22C17/04

    CPC分类号： A22C17/0026 ,  A22C17/002 ,  A22C17/04

    摘要： Um einen möglichst hohen Abtrennungsgrad von Muskelgewebe gegenüber Knochen, Bändern, Knorpeln, Faszien, Bindegewebe, Fettgewebe und dergleichen bei schonender Behandlung zu erzielen, wird eine Verfahrensweise und eine Vorrichtung zum Aufbereiten von Fleisch vorgeschlagen, bei der das Fleisch in einem ersten Schritt durch Aufteilen in flächige Stücke bestimmter Dicke in einer Schneideinrichtung (2) zerkleinert, in einem zweiten Schritt ein mechanisches Aufschließen der flächigen Fleischstücke bestimmter Dicke in einer Aufschließeinrichtung (3) erfolgt, und in einem weiteren Schritt ein ein- oder mehrstufiger Trennvorgang in einer Trenneinrichtung (4) erfolgt, wobei das mechanische Aufschließen der flächigen Fleischstücke im zweiten Schritt genau auf den Trennvorgang im weiteren Schritt abgestimmt ist.

    摘要翻译： 可能的最高程度的抵靠骨，韧带，软骨，筋膜，结缔组织，脂肪等作为温和处理的方法;以及用于处理肉的装置肌肉组织的分离的建议，其中，在第一步骤中通过将在肉 预定厚度的平坦条的切割装置（2）粉碎，然后一定厚度的平坦肉块在在第二步骤中蒸煮（3）机械破碎，并且在进一步的步骤中，在分离装置的单级或多级的分离过程（4）是 其中所述平坦肉块的机械制浆在第二步骤中被调谐精确地分离过程中的另一步骤。

    MASCHINE ZUR FLEISCHVERARBEITUNG
    8.
    发明公开
    MASCHINE ZUR FLEISCHVERARBEITUNG 审中-公开

    公开(公告)号：EP4382209A1

    公开(公告)日：2024-06-12

    申请号：EP23213139.1

    申请日：2023-11-29

    申请人： MADO GmbH

    发明人： Beilharz, David ,  Sauter, Valentin

    IPC分类号： B02C18/30

    CPC分类号： B02C18/302 ,  A22C17/0026

    摘要： Bereitgestellt wird eine Maschine (1) zur Verarbeitung von Fleisch mit einem Motor, (120) mit einer durch den Motor (120) angetriebenen Welle (130) und mit einer Aufnahme (150) für ein zu verarbeitendes Fleischstück oder einen zu verarbeitenden Fleischblock, wobei die Aufnahme (150) zu der angetriebenen Welle (130) hin geöffnet ist, so dass ein Teil des in der Aufnahme (150) aufgenommenen Fleischstücks oder Fleischblocks durch eine zumindest abschnittsweise auf der angetriebenen Welle (130) angeordnete Schnecke (131) zu einem Schneidsatz (200) gefördert wird, wobei der Schneidsatz (200) mindestens eine im Wesentlichen senkrecht zur Drehachse der angetriebenen Welle (130) angeordnete Lochscheibe(220, 221) und mindestens ein an einem Messerzapfen (230) angeordnetes und mit diesem in einer im Wesentlichen parallel zur mindestens einen Lochscheibe (220, 221) liegenden Ebene drehbares Messer (238, 239) aufweist, wobei der Messerzapfen (230) derart an der angetriebenen Welle (130) angeordnet ist, dass eine Drehung der angetriebenen Welle (130) auf den Messerzapfen (230) übertragen wird, so dass sich das mindestens eine Messer (238, 239) dreht, bei der der Messerzapfen (230) an der angetriebenen Welle (130) pendelnd gelagert ist.

    METHOD AND MACHINE FOR PRODUCING PUREE, OR JUICE, FROM FOOD PRODUCTS WITH IMPROVED CONTROL OF THE DISTRIBUTION OF THE LOADS
    10.
    发明公开
    METHOD AND MACHINE FOR PRODUCING PUREE, OR JUICE, FROM FOOD PRODUCTS WITH IMPROVED CONTROL OF THE DISTRIBUTION OF THE LOADS 审中-公开
    方法和机器果泥或果汁食物产品，具备负载均衡改进控制生产

    公开(公告)号：EP3150075A1

    公开(公告)日：2017-04-05

    申请号：EP16189771.5

    申请日：2013-01-03

    申请人： Bertocchi, Alessandro

    发明人： Bertocchi, Alessandro

    IPC分类号： A23N1/02 ,  A22C17/00

    CPC分类号： A23N1/02 ,  A22C17/0026

    摘要： A machine (1) for extracting puree, or fruit juice, from a product of animal or vegetable origin, provides a hollow body (10) having a longitudinal axis (101). In the hollow body (10) a sieve (30) is mounted having a plurality of holes (35), in order to result co-axial to the hollow body (10) same. The machine (1) also comprises a rotor (40) mounted coaxially in the sieve (30) and having a plurality of blades (46) arranged to cause a centrifugal force to the product to treat, in order to separate it into a main product that crosses the sieve (30) and that is discharged through a first outlet (5) and into a waste material that, instead, cannot cross the sieve (30) and is discharged through a second outlet (6). Furthermore, a distributor (70) is provided integral to the hollow body (10) and arranged to receive the product for distributing it to the rotor (40). The machine (100) furthermore comprises a force application means (50) arranged to apply at least one predetermined correction force Fc, having a predetermined direction, on said lateral containing wall (11) at a predetermine position located, in order to cause a predetermined controlled movement of the containing wall and, accordingly, of the sieve (30) to it integral [Figures 10A and 10B].

    摘要翻译： 的机器（1），用于提取酱泥或果汁，从动物或植物来源的产物，提供的中空体（10）具有纵向轴线（101）。 在中空体（10）的筛（30）安装在具有孔（35）的中的多个以导致同轴到中空体（10）相同。 的机器（1），以便包括转子（40）同轴地安装在所述筛（30），并且具有设置成使离心力的产品，以将其分离成主要产物来治疗的叶片的多个（46） 确实穿过筛（30）并没有通过第一出口（5）和成，相反，不能穿过筛（30），并通过第二出口排出的废料排出（6）。 进一步，一个分配器（70）被一体地设置到hollowbody（10）和布置成接收所述产品为它分配到所述转子（40）。 的机器（100）进一步更包括：（50）布置成应用所述至少一个预定的校正力Fc的力施加装置，具有预定的方向，在所述在位于一个预定位置的横向容纳壁（11），以便使预定的 控制的容纳壁的运动，相应地，所述筛（30）将其积分[图10A和10B]的。