公开(公告)号：JP2012510795A

公开(公告)日：2012-05-17

申请号：JP2011538794

申请日：2009-01-23

Applicant: ブルー リボン ロースティング プロプライエタリー リミテッド

Inventor： ケン クエイル

IPC: A23L5/30 ,  A23L3/50 ,  A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23B9/08 ,  A23L3/50 ,  A23L11/01 ,  A23L19/01 ,  A23L33/30 ,  A23N12/08

Abstract: 本発明は、食品に用いられる粒子状植物性材料を乾燥させる方法に関する。 本発明による方法は、流体流れ内に懸濁された粒子状植物性材料を高温にし、この粒子状植物性材料を乾燥させるステップを含む。 好ましくは、粒子状植物性材料は、約２４０μｍと約４５０μｍの間の平均粒径を有する。 好ましくは、粒子状植物性材料は、非ナッツ系植物性材料であり、植物種子、穀粒及びマメ科植物からなる群から選択される。 好ましくは、マメ科植物は、豆（bean）、メスキート（mesquite）、ソラマメ（broad bean）、エンドウマメ（pea）、ルピナス（lupin）及びレンズマメ（lentil）からなる群から選択される。 本発明はさらに、この乾燥粒子状植物性材料を含む食品を提供する。

公开(公告)号：JP5808786B2

公开(公告)日：2015-11-10

申请号：JP2013223349

申请日：2013-10-28

Applicant: ブルー リボン ロースティング プロプライエタリー リミテッド

Inventor： クエイル、ケン ,  ユン、ホン ,  レマ、ガシラム

IPC: A23L1/20

CPC classification number: A23G1/48 ,  A23L11/05 ,  A23L11/31 ,  A23L25/10 ,  A23L7/1975 ,  A23V2002/00

公开(公告)号：JP6092515B2

公开(公告)日：2017-03-08

申请号：JP2011538794

申请日：2009-01-23

Applicant: ブルー リボン ロースティング プロプライエタリー リミテッド

Inventor： クエイル ケン

IPC: A23L3/50 ,  A23L7/10 ,  A23L33/00 ,  A23L11/00

CPC classification number: A23B9/08 ,  A23L11/01 ,  A23L19/01 ,  A23L3/50 ,  A23L33/30 ,  A23N12/08

公开(公告)号：JP2015097542A

公开(公告)日：2015-05-28

申请号：JP2015042698

申请日：2015-03-04

Applicant: ブルー リボン ロースティング プロプライエタリー リミテッド

Inventor： クエイル ケン

IPC: A23L1/20

CPC classification number: A23B9/08 ,  A23L11/01 ,  A23L19/01 ,  A23L3/50 ,  A23L33/30 ,  A23N12/08

Abstract: 【課題】非ナッツ系マメ科植物性材料に、ロースト風味又はナッツに似た風味を与える。 【解決手段】本発明には、食品に用いられる粒子状非ナッツ系マメ科植物性材料を熱処理する方法に関する。かかる方法は、粉砕又は製粉され且つ流動層乾燥機内の流体流れ内に懸濁された粒子状非ナッツ系マメ科植物性材料を、少なくとも3分間にわたって少なくとも130℃の高温にして、所望の風味特性を粒子状非ナッツ系マメ科植物性材料に発現させるステップを含む。 【選択図】図1

Abstract translation: 要解决的问题：提供一种赋予非坚果豆科植物材料的烤香味或类似坚果的风味的方法。解决方案：用于将非坚果豆科植物材料以颗粒形式进行热处理的方法用于使用 在食品中包括以至少130℃升高的温度将悬浮在流化床干燥器中的流体流中的颗粒形式的粉碎或研磨的非坚果豆科植物材料加热至少3分钟的步骤，从而赋予期望的 风味特征以非坚果豆科植物材料为颗粒形式。

公开(公告)号：JP2014014378A

公开(公告)日：2014-01-30

申请号：JP2013223349

申请日：2013-10-28

Applicant: Blue Ribbon Roasting Pty Ltd ,  ブルー リボン ロースティング プロプライエタリー リミテッド

Inventor： KEN QUAIL ,  YUN HON ,  GASIRAM REMA

IPC: A23D9/007 ,  A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L11/30 ,  A23L25/00 ,  A23L25/10

CPC classification number: A23G1/48 ,  A23L7/1975 ,  A23L11/05 ,  A23L11/31 ,  A23L25/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/304

Abstract: PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing a spread food product with a nut taste which can be safely consumed by persons with allergy to food allergen such as peanut allergen.SOLUTION: A method for manufacturing a nut-free spread food product with a nut taste includes the steps of (a) pulverizing at least one non-nut plant material selected from garbanzo bean, Vicia, Pisum, Lens plant, mung bean, and rice into powder having an average particle diameter of less than 100 μm; and (b) roasting the powder at a temperature of 180°C to 250°C for 3 to 6 minutes.

Abstract translation: 要解决的问题：提供一种制造具有坚果味的散布食品的方法，该食品可以由食物过敏原如花生过敏原过敏的人安全地消费。解决方案：一种用于制造无坚果散布食品的方法， 坚果的味道包括以下步骤：（a）将至少一种选自鹰嘴豆，蚕豆，豌豆，透镜植物，绿豆和米的非坚果植物材料粉碎成平均粒径小于100μm的粉末; 和（b）在180℃至250℃的温度下焙烧粉末3至6分钟。