公开(公告)号：JP6940294B2

公开(公告)日：2021-09-22

申请号：JP2017084469

申请日：2017-04-21

申请人： 佐野 直史

发明人： 佐野 直史

IPC分类号： A23L13/20 ,  A23L13/50

公开(公告)号：JP2021182945A

公开(公告)日：2021-12-02

申请号：JP2021142777

申请日：2021-09-01

申请人： 佐野 直史

发明人： 佐野 直史

IPC分类号： A23L13/20

摘要： 【課題】何本も飽きずに食べられる鶏皮串、及び、一口で食べやすく、鶏皮の油分を落としつつ栄養分は保持したヘルシーな鶏皮串の提供。 【解決手段】鶏皮片2を折り重ねて串3に刺し通し、表面は比較的硬く、中は比較的柔らかく仕上がるように150〜250℃の油温と所定の揚げ時間で、揚げ油で揚げた後にタレをつけ、スパイスを付す鶏皮串1の調理方法。一方側の第1の山部2aのそれぞれの頂点の串3からの距離が互いに略等しく、かつ他方側の第2の山部2aのそれぞれの頂点の串3からの距離が互いに略等しくなるように、鶏皮片2を折り重ね、第1の山部2aのそれぞれの頂点と第2の山部2aのそれぞれの頂点との略中心において、隣接する2つの鶏皮片2が当該略中心で互いに接触するように鶏皮片2に串3を刺し通した、鶏皮串1の調理方法。 【選択図】図2

公开(公告)号：JP2018174893A

公开(公告)日：2018-11-15

申请号：JP2017084469

申请日：2017-04-21

申请人： 佐野 直史

发明人： 佐野 直史

IPC分类号： A23L13/20

摘要： 【課題】何本も飽きずに食べられる鶏皮串、及び、一口で食べやすく、鶏皮の油分を落としつつ栄養分は保持したヘルシーな鶏皮串の提供。 【解決手段】串3に鶏皮片2を折り重ねて通し、表面は比較的硬く、中は比較的柔らかく仕上がる150〜250℃油温と60〜180秒の揚げ時間、揚げ油で揚げた後にタレ4を刷毛塗りし、スパイス5を付す鶏皮串1。刷毛塗りは幾度も刷毛を鶏皮片2の山部へ押圧して行い、折りたたまれた鶏皮片2の谷部までタレを行き渡らせた、鶏皮串1。 【選択図】図1