公开(公告)号：JP2021182945A

公开(公告)日：2021-12-02

申请号：JP2021142777

申请日：2021-09-01

申请人： 佐野 直史

发明人： 佐野 直史

IPC分类号： A23L13/20

摘要： 【課題】何本も飽きずに食べられる鶏皮串、及び、一口で食べやすく、鶏皮の油分を落としつつ栄養分は保持したヘルシーな鶏皮串の提供。 【解決手段】鶏皮片2を折り重ねて串3に刺し通し、表面は比較的硬く、中は比較的柔らかく仕上がるように150〜250℃の油温と所定の揚げ時間で、揚げ油で揚げた後にタレをつけ、スパイスを付す鶏皮串1の調理方法。一方側の第1の山部2aのそれぞれの頂点の串3からの距離が互いに略等しく、かつ他方側の第2の山部2aのそれぞれの頂点の串3からの距離が互いに略等しくなるように、鶏皮片2を折り重ね、第1の山部2aのそれぞれの頂点と第2の山部2aのそれぞれの頂点との略中心において、隣接する2つの鶏皮片2が当該略中心で互いに接触するように鶏皮片2に串3を刺し通した、鶏皮串1の調理方法。 【選択図】図2

公开(公告)号：KR102226101B1

公开(公告)日：2021-03-11

申请号：KR1020200088888A

申请日：2020-07-17

申请人： 김순덕 ,  김선진 ,  오은영

发明人： 김순덕 ,  김선진 ,  오은영

IPC分类号： A23L13/30 ,  A23L11/00 ,  A23L13/20 ,  A23L19/12 ,  A23L25/00 ,  A23L27/00

CPC分类号： A23L13/30 ,  A23L11/05 ,  A23L13/20 ,  A23L19/12 ,  A23L25/30 ,  A23L27/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/24

摘要： 본 발명은 감자탕의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 담백하면서도 얼큰하며, 돼지 잡내가 나지 않는 감자탕을 조리할 수 있다.

公开(公告)号：JP6543130B2

公开(公告)日：2019-07-10

申请号：JP2015157058

申请日：2015-08-07

申请人： 中山 孝行

发明人： 中山 孝行

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L13/20

公开(公告)号：JP2018174893A

公开(公告)日：2018-11-15

申请号：JP2017084469

申请日：2017-04-21

申请人： 佐野 直史

发明人： 佐野 直史

IPC分类号： A23L13/20

摘要： 【課題】何本も飽きずに食べられる鶏皮串、及び、一口で食べやすく、鶏皮の油分を落としつつ栄養分は保持したヘルシーな鶏皮串の提供。 【解決手段】串3に鶏皮片2を折り重ねて通し、表面は比較的硬く、中は比較的柔らかく仕上がる150〜250℃油温と60〜180秒の揚げ時間、揚げ油で揚げた後にタレ4を刷毛塗りし、スパイス5を付す鶏皮串1。刷毛塗りは幾度も刷毛を鶏皮片2の山部へ押圧して行い、折りたたまれた鶏皮片2の谷部までタレを行き渡らせた、鶏皮串1。 【選択図】図1

公开(公告)号：JP2017046679A

公开(公告)日：2017-03-09

申请号：JP2015184459

申请日：2015-09-01

申请人： 池間 篤史

发明人： 池間 篤史

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L13/70

摘要： 【課題】鶏の手羽(手羽先・手羽中・手羽元)の骨を食べられるように、骨部分までやわらかくした、唐揚げや焼き物である食品の提供。 【解決手段】飽和蒸気調理機に、鶏の手羽(手羽先・手羽中・手羽元)をセットして、飽和水蒸気の高い熱量と圧力で加熱して、骨をやわらかくしたものを下処理し、フライヤーやスチームコンベクションで再加熱することで、骨ごと食べられることを特徴とした、鶏の手羽(手羽先・手羽中・手羽元)の、唐揚げや焼き物である食品。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP2012210197A

公开(公告)日：2012-11-01

申请号：JP2011078589

申请日：2011-03-31

申请人： Soshieeda:Kk ,  株式会社ソシエーダ

发明人： FRANCIS CARDILA

IPC分类号： A23L13/00 ,  A23L13/20

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a meat paste permitting easy production of a soup containing a bone extract, and permitting easy minute adjustment of the finish of the soup without requiring separation of meat and bones in steps for producing the meat paste.SOLUTION: The method for producing the meat paste includes: a first step for obtaining the roughly ground bone-mixed meat by loading bone-in meat into a meat chopper 1; and a second step for obtaining the finer minced bone-mixed meat paste by loading the roughly ground bone-mixed meat obtained in the first step into a silent cutter 2.

摘要翻译： 要解决的问题：提供一种允许容易地生产含有骨提取物的汤的肉糊，并且允许容易地调节汤的整理，而不需要在生产肉酱的步骤中分离肉和骨。 解决方案：生产肉酱的方法包括：第一步，通过将骨肉装入肉切碎机1中获得大致磨碎的骨混合肉; 以及第二步，通过将第一步中获得的大致磨碎的骨混合肉装载到无声切割机2中来获得更细的切碎的骨混合肉酱。（C）2013，JPO＆INPIT

公开(公告)号：JP2008067721A

公开(公告)日：2008-03-27

申请号：JP2007334262

申请日：2007-12-26

申请人： Masaaki Shoji ,  政秋 東海林

发明人： SHOJI MASAAKI

IPC分类号： A23L13/20

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a compression molded pettitoes and method for producing the same, capable of molding into various forms and being treated into various shapes according to purpose such as a slice or a cube, etc., and being used as food materials like sushi items, a box lunch, feeding, etc., made as easily edible by those avoiding pettitoes from its grotesque looks. SOLUTION: The compression molded pettitoes is produced in the following processes, a process separating the heat cooked pettitoes into primary meats of pettitoes and primary bone of pettitoes with small meats, a process heating/cooking the primary meats of pettitoes again, a process cooling the heat cooked primary meats of pettitoes under compression and a process removing compression molded primary meats of pettitoes from a mold. COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT

摘要翻译： 要解决的问题：提供一种压缩成型体及其制造方法，能够成型为各种形状，并根据目的如切片或立方体等被处理成各种形状，并被使用 作为食物材料，如寿司，盒装午餐，喂食等，被那些避免宠物从奇怪的样子中容易食用的食物。 解压缩方法：压缩成型的宠物以下列方法生产，一种将加热煮熟的宠物与小肉类的宠物和主要骨的主要肉类分离的过程，再次加热/烹饪宠物的主要肉类， 过程在压缩下冷却宠物的热烹制的初级肉类和从模具中除去宠物的压缩成型的初级肉类的过程。 版权所有（C）2008，JPO＆INPIT

公开(公告)号：JPWO2005027657A1

公开(公告)日：2007-11-15

申请号：JP2005514040

申请日：2004-09-15

申请人： アミノジャパン株式会社 ,  有限会社巴食品研究所

发明人： 正道 前田 ,  正道 前田 ,  義治 野田 ,  義治 野田 ,  寿夫 村田 ,  寿夫 村田

IPC分类号： A23L13/00 ,  C12P21/06 ,  A23J3/04 ,  A23J3/34 ,  A23L13/20 ,  A23L13/30 ,  A23L13/40 ,  A23L27/10 ,  A23L27/21 ,  A23L27/26

CPC分类号： A23J3/341 ,  A23L13/30 ,  A23L27/21 ,  A23L27/26

摘要： 畜肉または正肉を取った残りの残渣骨、特に鶏肉、鶏骨、廃鶏から、酵素による高度に分解された安全性の高い調味料の製造法を提供すると共に、今まで低窒素利用率に留まっているのを、高度に利用する。鶏肉、廃鶏、鶏骨の蛋白質を分解するに当たり、肉質蛋白質のみの状態で、自己消化酵素のみにより、あるいは自己消化酵素とペプチダーゼを含む酵素剤の作用により、分解する。そして、鶏肉を原料とした場合には、肉中の微量成分(タウリン、アンセリン、カルノシン、クレアチン等)を含み、Hyp(オキシプロリン)が蛋白質に対して0.5質量%以下とし、廃鶏または鶏骨を原料とした場合には、肉中の微量成分(タウリン、アンセリン、カルノシン、クレアチン等)を含み、Hyp(オキシプロリン)が蛋白質に対して1.0質量%以下とする。

公开(公告)号：JP2007174922A

公开(公告)日：2007-07-12

申请号：JP2005374590

申请日：2005-12-27

申请人： Masahiro Ishikawa ,  雅浩 石川

发明人： ISHIKAWA MASAHIRO

IPC分类号： A23L23/00 ,  A23L13/20

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing pettitoes soup almost free from smell peculiar to pettitoes even when the soup comprises extract obtained by extracting boiled pettitoes; and to provide cooked pettitoes from which even a person having dislike of the pettitoes can relatively naturally take collagen or the like derived from the pettitoes. SOLUTION: The method for producing pettitoes soup comprises the following process: a protein denaturation process of denaturing protein falling in the pettitoes with heat; a gelling process of cooling the pettitoes to gelatinize the denatured protein to make the protein hold the smell components; and an elimination process of eliminating the protein gelatinized in the gelling process and holding the smell components together with the smell components. COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT

摘要翻译： 要解决的问题：提供一种几乎没有pettitoes特有的气味的pettitoes汤的方法，即使汤含有通过提取煮沸的pettitoes获得的提取物; 并且提供煮熟的pettitoes，甚至一个不喜欢pettitoes的人可以相对自然地采取从pettitoes衍生的胶原蛋白等。

解决方案：生产pettitoes汤的方法包括以下过程：蛋白质变性过程中蛋白质变性蛋白质在热带下落在pettitoes; 一种凝胶化方法，用于冷却皮肤，使变性蛋白胶化，使蛋白质保持气味成分; 以及消除在凝胶化过程中凝胶化的蛋白质并将气味成分与气味成分一起保存的消除过程。 版权所有（C）2007，JPO＆INPIT

公开(公告)号：JP2006271317A

公开(公告)日：2006-10-12

申请号：JP2005098840

申请日：2005-03-30

申请人： Mitsuyoshi Miyamoto ,  光慶 宮本

发明人： MIYAMOTO MITSUYOSHI

IPC分类号： A23L13/20

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for cooking pettitoes looking easily eatable, having no odor and firm meat, and suitable for grilled meat. SOLUTION: This method for cooking the pettitoes comprises cutting and opening in the longitudinal direction pettitoes singed with outer skin, removing bones and nails from the pettitoes followed by winding again to bundle, boiling the product in seasoned soup, and naturally cooling the product while soaking in the seasoned soup. COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT

摘要翻译： 要解决的问题：提供一种烹饪方便的食物，容易食用，没有气味和坚实的肉，适合烤肉。

解决方案：用于烹饪宠物的方法包括：沿着外侧皮肤纵向切割和打开，从皮肤上除去骨头和指甲，然后再次卷起，将产品煮熟，煮沸，并自然冷却 产品在浸泡在经验丰富的汤中。 版权所有（C）2007，JPO＆INPIT