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公开(公告)号：JP2005507028A
公开(公告)日：2005-03-10
申请号：JP2003539451
申请日：2002-11-01
IPC分类号： A23C13/14 , A21D2/16 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/52 , A23G1/56 , A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/40 , A23G3/50 , A23L1/30 , A61K8/00 , A61K8/30 , A61K8/37 , A61K8/92 , A61K31/23 , A61Q1/00 , A61Q1/04 , A61Q1/06 , A61Q19/00 , C11B7/00 , C11C3/00 , C11C3/10 , C12P7/64 , A61K7/00 , A61K7/027
CPC分类号： A23L33/12 , A21D2/165 , A21D13/38 , A23D9/00 , A23G1/305 , A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/52 , A23G1/56 , A23G3/343 , A23G3/346 , A23G3/40 , A23G2200/08 , A23G2220/02 , A23L33/115 , A61K8/375 , A61K8/922 , A61K31/23 , A61Q19/00 , A61Q19/001 , C11B7/0016 , C11B7/0075 , C11C3/10
摘要： 構成脂肪酸の少なくとも９０重量％がパルミチン酸（Ｃ１６：０）、ステアリン酸（Ｃ１８：０）、アラキジン酸（Ｃ２０：０）、ベヘン酸（Ｃ２２：０）、オレイン酸（Ｃ１８：１）及びリノール酸（Ｃ１８：２）であり、アラキジン酸とベヘン酸の合計含量が３〜４０重量％であり、パルミチン酸とステアリン酸の合計含量が２５〜６０重量％であるランダム化トリグリセリド混合物から得られ、以下の物理的及び化学的性質、（１）ＡＯＣＳ Ｃｓ３−２５に従って測定したスリップ融点が３６℃以下、ＩＵＰＡＣ２．１５０ｍｏｄ． （２０℃で２４時間安定化）に従って測定した固形脂肪含量（ＳＦＣ）が２０℃で２５重量％以上、（２）ＩＵＰＡＣ２．３０１及び２．３０４に従って測定した飽和脂肪酸の総含量が４０〜７５重量％、好ましくは４５〜７０重量％、（３）ＩＵＰＡＣ２．３０１及び２．３０４に従って測定したアラキジン酸とベヘン酸の合計含量として３〜４０％、好ましくは５〜３５％、及びパルミチン酸とステアリン酸の合計含量として２５〜６０重量％、好ましくは２５〜５０％、（４）ＩＵＰＡＣ２．３２３に従って構成脂肪酸の総炭素原子数により測定したＣ５６〜Ｃ６０のトリグリセリド組成（ＴＧＣ）を有するトリグリセリドの総含量が少なくとも最小９重量％、好ましくは少なくとも１５重量％、（５）Ｓ
2 Ｕ型トリグリセリドの総含量として少なくとも２５重量％、好ましくは少なくとも３５重量％［Ｓ＝飽和脂肪酸、Ｕ＝不飽和脂肪酸］を有する画分を含む非ラウリン非トランス非焼戻し（非ＬＴＴ）脂肪組成物。摘要翻译： 非月桂酸，非反式，非回火（非LTT）脂肪组合物，其包含从随机甘油三酯混合物获得的级分， 构成脂肪酸的90重量％为：棕榈酸（C16：0），硬脂酸（C18：0），花生酸（C20：0）山萮酸（C22：0），油酸（C18：1）和亚油酸（C18：2 ）酸，花生酸和山萮酸的总含量为3-40重量％，棕榈酸和硬脂酸的总含量为25-60重量％，所述部分具有以下物理和化学性质：（1）滑移熔融 根据AOCS Cc 3-25测量的点：低于36℃，固体脂肪含量（SFC）根据IUPAC 2.150 mod测量。 （在20℃下稳定24小时）：在20℃下高于25重量％。 （2）根据IUPAC 2.301和2.304：40-75重量％，优选45-70重量％测量的饱和脂肪酸的总含量; （3）花生酸和山萮酸的总含量：3-40重量％，优选5-35重量％，棕榈酸和硬脂酸的总含量：25-60重量％，优选25-50重量％ 均根据IUPAC 2.301和2.304测量; （4）根据IUPAC 2.323：分钟，通过按构成脂肪酸的总碳原子数量测定的具有C56-C60的甘油三酯组成（TGC）的甘油三酯的总含量。 9重量％，优选最小。 15％（重量）; （5）S 2 U型甘油三酯的总含量：分钟。 25重量％，优选最小。 35重量％，其中S =饱和脂肪酸，U =不饱和脂肪酸。
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