公开(公告)号：JP2018508209A

公开(公告)日：2018-03-29

申请号：JP2017544757

申请日：2016-02-16

申请人： テート アンド ライル イングリーディエンツ アメリカズ エルエルシー

发明人： シェン シージー ,  バトラー スーザン イー. ,  ホフマン アンドリュー ジェイ. ,  カンサック ジャスティン ,  ブリッジズ ジョン

IPC分类号： A23L5/00

CPC分类号： A23P10/43 ,  A23L27/70 ,  A23L29/206 ,  A23L29/212 ,  A23L29/262 ,  A23P10/40

摘要： 本発明は、例えば、食品または飲料に使用するのに適した嵩密度、粒子形態、流動性及び揺動性の制御可能な特性を有する新規な自由流動性組成物に関する。本発明の一態様は、(i)複数の実質的に分離した複合粒子、ここで、各々の複合粒子が第2食用材料の第1の複数の不均一サイズ粒子から形成された不連続表面被覆が提供された第1食用材料のコアを含み;及び(ii)前記第2食用材料の第2の複数の不均一サイズ粒子のブレンドを含む、自由流動性食用組成物である。【選択図】図7