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公开(公告)号：JP2018536386A
公开(公告)日：2018-12-13
申请号：JP2018515020
申请日：2016-10-06
发明人： キルヒェン, ステファニー , テレキ, アレクサンドラ
IPC分类号： A61K31/375 , A61K31/07 , A61K31/122 , A61K31/593 , A61K8/67 , A61K31/4415 , A61K31/51 , A61K31/525 , A61K31/455 , A61K31/197 , A61K31/4188 , A61K31/519 , A61K31/714 , A61K31/355 , A61P3/02 , A61P43/00 , A61K9/14 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61K47/38 , A61K47/14 , A61K47/26 , A23K20/174 , A23K40/25 , A23L33/155 , A23L33/15
CPC分类号： A23L33/155 , A23K20/174 , A23K40/20 , A23L29/10 , A23L29/212 , A23L33/15 , A23P10/25 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/222 , A23V2250/702 , A23V2250/7042 , A23V2250/7044 , A23V2250/7046 , A23V2250/705 , A23V2250/7052 , A23V2250/7054 , A23V2250/7058 , A23V2250/706 , A23V2250/708 , A23V2250/7106 , A23V2250/712 , A23V2250/714 , A23V2300/16 , A61K8/67 , A61K8/671 , A61K8/675 , A61K8/676 , A61K8/678 , A61K8/732 , A61K8/9794 , A61K9/146 , A61K9/16 , A61K2800/10 , A61K2800/522 , A61Q19/00 , A23V2250/70
摘要： 本発明は、一般的に、マルチビタミン押出物に関する。その製造およびその使用。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP6425872B2
公开(公告)日：2018-11-21
申请号：JP2013047074
申请日：2013-03-08
发明人： ラルフ トルクサック , ジュディス エム.バズ , イハン エム.イルディズ , マシュー ジェイ.ユルゲック
IPC分类号： A23L29/212 , C08B31/00
CPC分类号： A21D13/38 , A23C9/137 , A23L29/212 , A23V2002/00 , A23V2250/5118
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公开(公告)号：JP2018529360A
公开(公告)日：2018-10-11
申请号：JP2018516777
申请日：2016-10-28
发明人： ボガーニ, ナブロズ , ビンドラ, マンディープ , ロドリゲス, ルイス , イエロ, アニー
CPC分类号： A23G4/10 , A23G4/02 , A23G4/06 , A23G4/18 , A23L27/31 , A23L27/36 , A23L27/70 , A23L27/72 , A23L27/74 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23P10/30 , A23V2002/00 , B01F7/00416 , B01F2215/0014 , B01J2/20 , B01J13/04
摘要： 可食組成物の少なくとも第1の構成要素を調製するための方法は、1000ミクロン未満の平均最長寸法を有するカプセル化成分の粒子を混合器に提供することを含む。1000ミクロン未満の平均最長寸法を有する有効成分の粒子も当該混合器に提供される。当該カプセル化成分と当該有効成分との組成物が形成される。別の実施形態によると、可食組成物の少なくとも第1の構成要素を調製するための方法は、カプセル化成分の粒子及び有効成分の粒子を混合器に提供することを含む。当該カプセル化成分と当該有効成分との組成物が形成される。当該カプセル化成分の粒子の平均最長寸法の当該有効成分の粒子の平均最長寸法に対する比は、約20:1未満である。
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公开(公告)号：JP2018525997A
公开(公告)日：2018-09-13
申请号：JP2018511071
申请日：2016-08-31
申请人： カーギル・インコーポレイテッド
发明人： ジョン・ハイギス , ジョセフ・クレマシェフスキー
IPC分类号： A21D13/41 , A23C19/093
CPC分类号： A23C19/09 , A23C19/0684 , A23C19/082 , A23C20/00 , A23L29/212 , A23V2002/00 , A23V2250/5114
摘要： 10重量%未満の変性ピロデキストリンを含むチーズ製品を開示する。変性ピロデキストリンを添加したチーズ製品は、変性ピロデキストリンを添加していないチーズ製品と比較して同様の溶融、固さ、及び伸張特性を有する。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JPWO2017141830A1
公开(公告)日：2018-08-09
申请号：JP2017004889
申请日：2017-02-10
申请人： 株式会社J−オイルミルズ
IPC分类号： A23L7/10
CPC分类号： A23L7/10 , A23L29/212
摘要： 本発明における成形飯結着材は、目開き250μm(60メッシュ)篩上画分が18質量%以上であって、α化澱粉を有効成分とする。
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公开(公告)号：JP2018516078A
公开(公告)日：2018-06-21
申请号：JP2017561719
申请日：2016-04-11
申请人： カーギル・インコーポレイテッド
发明人： ジョセフ・エル・クレマシェフスキー , ディルク・フォンテイン , ファビアン・ブロン , ローランス・ルモニエ
CPC分类号： A23L29/212 , A23C20/00
摘要： 修飾デンプンを用いたチーズ製品が記載されている。このチーズ製品は、トウモロコシ由来修飾デンプン、タピオカ由来修飾デンプン、サゴ由来修飾デンプン、またはこれらの混合物から選択される修飾デンプンを25wt.%未満含む。このチーズ製品は、ジャガイモ由来デンプンを含むチーズ製品に比べて、シュレッド、堅さ、流動性、伸び、及び硬度の特性が類似している。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2018510655A
公开(公告)日：2018-04-19
申请号：JP2018501845
申请日：2016-03-23
申请人： フライズフォーオール・ベー.フェー. , FRIES4ALL B.V.
发明人： レオン・デ・ヴィンテル , レオン・エイスマン , ヨハンネス・エリーサベルト・ファン・ドールン
CPC分类号： A23P20/105 , A23L5/11 , A23L19/18 , A23L29/212 , A23L29/219 , A47J37/0641
摘要： 本発明は、仕上げフライのためのポテト製品を製造するための方法、このための加工ライン及び仕上げフライのためのポテト製品に関する。本発明に従った方法は以下のステップを含む:−水中重量300g/5kg以下であるポテト品種のポテトを供給すること;−前記供給されたポテトに対して洗浄、皮むき及びカットを行い、ベースポテト製品を形成すること;−前記ベースポテト製品を茹でて、茹でたポテト製品を形成すること;−前記茹でたポテト製品を乾燥させること;−コーティングを、前記茹でた及び乾燥させたポテト製品に対して施して、コーティングされたポテト製品を形成すること;並びに−前記コーティングされたポテト製品を予備フライして、予備フライされたポテト製品を形成することここで、前記ステップにより、仕上げフライ後のエネルギー値が190kCal/100g未満であるポテト製品を提供する。
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公开(公告)号：JP2018508209A
公开(公告)日：2018-03-29
申请号：JP2017544757
申请日：2016-02-16
发明人： シェン シージー , バトラー スーザン イー. , ホフマン アンドリュー ジェイ. , カンサック ジャスティン , ブリッジズ ジョン
IPC分类号： A23L5/00
CPC分类号： A23P10/43 , A23L27/70 , A23L29/206 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23P10/40
摘要： 本発明は、例えば、食品または飲料に使用するのに適した嵩密度、粒子形態、流動性及び揺動性の制御可能な特性を有する新規な自由流動性組成物に関する。本発明の一態様は、(i)複数の実質的に分離した複合粒子、ここで、各々の複合粒子が第2食用材料の第1の複数の不均一サイズ粒子から形成された不連続表面被覆が提供された第1食用材料のコアを含み;及び(ii)前記第2食用材料の第2の複数の不均一サイズ粒子のブレンドを含む、自由流動性食用組成物である。【選択図】図7
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公开(公告)号：JP2017526360A
公开(公告)日：2017-09-14
申请号：JP2017510385
申请日：2015-08-18
发明人： ジン・グオ , エリザベス・エル・ディアス , ヨルグ・トイアーカウフ
IPC分类号： A23L7/157
CPC分类号： A21D2/188 , A21D2/186 , A23L5/11 , A23L7/157 , A23L13/57 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23P20/12 , A23V2002/00
摘要： A)食品を、i)デンプン及びセルロースエーテルを含むバッターと、またはii)セルロースエーテルを含むパン粉付け用組成物と、またはiii)最初にデンプンを含むバッターと、次いでセルロースエーテルを含むパン粉付け用組成物と、接触させるステップと、B)ステップA)で得られたバッターを付けたまたはパン粉を付けた食品を、ステップA)のバッター及びパン粉付け用組成物とは異なる水性液体と接触させるステップと、C)ステップB)で得られたバッターを付けたまたはパン粉を付けた食品を任意に凍結させるステップと、D)ステップB)またはC)で得られたバッターを付けたまたはパン粉を付けた食品をフライするステップと、を含む、揚げ物の油及び/または脂肪摂取を減少させる方法。【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2017140039A
公开(公告)日：2017-08-17
申请号：JP2017060126
申请日：2017-03-24
发明人： マイケル、ディー.ハリソン , ジェームス、シー.パーデュー , ペネロペ、エイ.パットン , アンドリュー、ジェイ.ホフマン , ジェームス、エム.ガディー , チ‐リ、リウ , ロバート、ブイ.シェインフェルト , リチャード、シー.アーメントラウト , ミシェル、ピー.シュウェンク , レイチェル、エイ.ウィックランド , マリアンヌ、クレーセンス , エリック、エム.リーマー , ショーン、イー.スプランクル , サンジブ、エイチ.アバシア , ピーター、エム.ゴーチエ , ロバート、エル.オルセン , ジュディー、エル.ターナー , ティモシー、シー.マーツ , マイケル、バンチ , ドリス、エイ.ドアティー , ローリー、ネーピア , ミシェル、ロペス , ラム、サンタナゴパラン
IPC分类号： A23L33/21 , A23L27/00 , A23L23/00 , A61P3/10 , A61K31/702 , C07H3/06 , C08B31/00 , C12P19/04
CPC分类号： C07H3/06 , A21D2/181 , A23C11/08 , A23C19/082 , A23C19/0904 , A23C9/1307 , A23G3/42 , A23G3/44 , A23G9/34 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L21/10 , A23L23/00 , A23L27/33 , A23L27/60 , A23L29/06 , A23L29/212 , A23L29/219 , A23L29/30 , A23L29/35 , A23L33/26 , A23L7/122 , A23L7/126 , A23L7/13 , A61K31/715 , A61K9/006 , C12P19/04 , C12P19/14 , C13B20/14 , C13K1/06 , A23V2002/00
摘要： 【課題】線状糖オリゴマーより高濃度の非線状糖オリゴマーを含有した組成物の産生方法の提供。 【解決手段】1種以上の単糖は線状糖オリゴマーを含み、約70重量%以上、好ましくは約75重量%以上、より好ましくは約75〜90重量%の固形濃度を有する水性供給原料組成物を、約40℃以上の温度に加熱し、非線状糖オリゴマーの形成を引き起こすのに十分な時間に亘りグルコシル結合の開裂又は形成の速度を速める1種以上の触媒と該供給原料組成物を接触させるプロセスにより産生でき、その際に線状糖オリゴマーより高濃度の非線状糖オリゴマーを含有した産生組成物が産生する、糖オリゴマーの製造方法。好ましくは、酵素がグルコアミラーゼ酵素組成物であり、触媒が酸で、塩酸、硫酸、燐酸又はそれらの組み合せであり、供給原料組成物のpHを約4以下特に好ましくは1.0〜2.5にするに充分な量を供給原料組成物へ酸を加える、方法。 【選択図】図1
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