公开(公告)号：JP2009539398A

公开(公告)日：2009-11-19

申请号：JP2009514948

申请日：2007-06-05

Applicant: フイルメニツヒ ソシエテ アノニムFirmenich Sa

Inventor： サブラマニアム アナンダラマン ,  ウム キー ,  ダルデーレ グレゴリー ,  グウィン セバスティアン ,  ボーグステット パトリシア ,  ムント ハワード ,  ニコラ レティシア

IPC: A23L1/00 ,  A23D9/007 ,  A23K1/00 ,  A23K1/16 ,  A23K1/18 ,  A23L1/318

CPC classification number: B01J13/08 ,  A23D9/00 ,  A23K50/40 ,  A23L13/43 ,  A23L13/70 ,  A23L17/00 ,  A23L27/72 ,  A23P10/30 ,  A61K9/5052 ,  B01J13/10

Abstract: 本発明は、コアセルベーション法によって得られたマイクロカプセルに関する。 前記マイクロカプセルは、熱処理された動物性油脂をカプセル化し、驚くべきことに、食品、例えば、食肉、ドッグフード、および動物の飼料の口当たり特性および多汁性を増加させる。

公开(公告)号：JP2009501042A

公开(公告)日：2009-01-15

申请号：JP2008521002

申请日：2006-07-06

Applicant: フイルメニツヒ ソシエテ アノニムFirmenich Sa

Inventor： ウィギンス オードレイ ,  ルー デビー ,  ムント ハワード

IPC: A47J43/28 ,  A23L1/00

CPC classification number: A23L17/75 ,  A23L13/03 ,  A23L13/428 ,  A23L13/70 ,  A23P10/10

Abstract: 本発明は、肉、魚、鶏肉、野菜等の片をグリル、フライまたはローストするのに適したフレーバリングされた串に関する。 この串は、好ましくはマイクロカプセル化されたフレーバーを含有するコーティングを有する。 串に刺すことで食品は内部からフレーバリングされる。 本発明の串は、古典的なマリネに代えてまたはこれを補って、グリルを意図した食品をフレーバリングするのに使用することができる。