公开(公告)号：JP2017538436A

公开(公告)日：2017-12-28

申请号：JP2017533541

申请日：2015-12-22

申请人： ヴァリオ・リミテッドValio Ltd ,  ヴァリオ・リミテッドValio Ltd

发明人： ピア・オッリカイネン ,  リーッタ・パルタネン ,  サーラ・ライホ

IPC分类号： A23J1/20 ,  A23C9/13

CPC分类号： A23C9/123 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/1422 ,  A23C19/076 ,  A23C19/0917 ,  A23C21/06 ,  A23J1/205 ,  A23J3/08

摘要： 本発明は、理想的な乳清タンパク質濃縮物の製造方法に関する。乳清タンパク質濃縮物は6.8−7.5の範囲のpH値を有し、濃縮物の総タンパク質の70−90%は乳清タンパク質であり、かつ濃縮物の総タンパク質の10−30%はカゼインである。本発明はまた、理想的な乳清タンパク質濃縮物およびスプーナブル酸性化乳製品の、総乳タンパク質含量における減少かつ/または乳清タンパク質含量における増加におけるその使用に関する。加えて、本発明は、高乳清タンパク質含量を有するが、減少した総乳タンパク質含量を有するスプーナブル酸性化乳製品の製造方法に関する。本発明は、高乳清タンパク質含量を有するが、減少した総乳タンパク質含量を有するスプーナブル酸性化乳製品にも関する。