利索-全球专利检索

  1. Login
  2. Sign Up

Search Results

7 records (took 0.024 seconds)

    ルヴァン種の調製方法と本種を用いたパン類、ビスケット類
    4.
    发明专利
    ルヴァン種の調製方法と本種を用いたパン類、ビスケット類 审中-公开

    公开(公告)号：JP2019033689A

    公开(公告)日：2019-03-07

    申请号：JP2017157109

    申请日：2017-08-16

    Applicant: 国立大学法人帯広畜産大学

    Inventor： 岩田 準基 ,  五嶋 大介 ,  中村 正 ,  小田 有二 ,  山内 宏昭

    IPC: A21D8/04

    Abstract: 【課題】 従来その製造に手間、時間、熟練の技術が必要とされるルヴァン種を、短期間で安定的に簡便に調製するための技術を提供すると共に、本種を用いて風味等品質良好なパン類、ビスケット類を提供する。 【解決手段】 穀物粉に一定量の水を添加混合した生地に適当量の酢酸或いは酢酸とわさびを添加して、雑菌の増殖を抑制し、有用乳酸菌、酵母主体の品質良好なルヴァン種を安定的に製造する。また、本種を適当量配合に加えることにより、風味等品質の良好な差別化パン類、ビスケット類が簡便に製造可能になる。 【選択図】なし

    山幸ブドウから分離した酵母菌株
    5.
    发明专利
    山幸ブドウから分離した酵母菌株 审中-公开

    公开(公告)号：JP2020191800A

    公开(公告)日：2020-12-03

    申请号：JP2019098681

    申请日：2019-05-27

    Applicant: 国立大学法人帯広畜産大学 ,  公益財団法人とかち財団

    Inventor： 小田 有二 ,  高谷 政宏

    IPC: A21D8/04 ,  A21D13/00 ,  C12N1/20

    Abstract: 【課題】パン製造に使用することで従来品とは異なる風味を備えた製品が得られることを特徴とする酵母菌株、当該酵母菌株を用いたパン類の製造方法等を提供する。 【解決手段】上記の目的を達成するためには、ハンセニアスポラ・ビネエ(Hanseniaspora vineae)を製パンに適用すればよい。本発明者はこれらの点について鋭意研究した結果、ワイン醸造用ブドウ品種「山幸」の果実から分離したハンセニアスポラ・ビネエ(Hanseniaspora vineae)TW15が異性化糖を糖源とした製パンに適用可能な発酵力を備えていることを発見し、本発明を完成させた。 【選択図】なし

    製パン用交雑酵母菌株
    6.
    发明专利
    製パン用交雑酵母菌株 审中-公开

    公开(公告)号：JP2019198320A

    公开(公告)日：2019-11-21

    申请号：JP2019088660

    申请日：2019-05-08

    Applicant: 国立大学法人帯広畜産大学 ,  日本甜菜製糖株式会社

    Inventor： 小田 有二 ,  櫻井 博章 ,  三雲 大

    IPC: A21D2/08 ,  C12N1/18

    Abstract: 【課題】より良好な風香味や形状等のパン類が製造可能な実用的な製パン用酵母、当該酵母を用いたパン類の製造方法等を提供することを目的とする。 【解決手段】サッカロマイセス・ミカタエ(Saccharomyces mikatae)AK40株と、サッカロマイセス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)H24U1M株とを交雑することで、より良好な風香味及び形状のパン類を製造できる実用的な製パン用酵母の取得ができ、当該酵母をパン類製造に用いることで風香味及び形状がより好適な高品質パン類を製造できる。 【選択図】なし

Patent Agency Ranking