公开(公告)号：JP2016067262A

公开(公告)日：2016-05-09

申请号：JP2014199136

申请日：2014-09-29

Applicant: 大和製罐株式会社

Inventor： 林 一郎 ,  有馬 理仁 ,  馬鳥 裕史 ,  大川 葵 ,  佐藤 康行 ,  中村 浩一郎

IPC: A23L3/26 ,  A23L13/00 ,  A23L3/36 ,  A23B4/06 ,  A23B4/015

Abstract: 【課題】 放射線殺菌による生肉の食味の低下及び異臭の発生を抑制し、フレーバー性を高めた生食用の食肉を提供できる、生肉の放射線殺菌方法を提供することを目的とする。 【解決手段】 本発明によれば、生肉及び食用油を容器に充填する充填工程と、前記生肉及び食用油が充填された容器を脱気して密封することにより、容器詰め生肉を得る密封工程と、前記容器詰め生肉を冷凍する冷却工程と、前記容器詰め生肉に、冷凍された状態でγ線を照射することにより殺菌を行う殺菌工程とを具備する容器詰め生肉の放射線殺菌方法が提供される。 【選択図】なし

Abstract translation: 要解决的问题：提供一种新鲜肉类的放射线杀菌方法，通过辐射灭菌可以抑制新鲜肉味的恶化和令人讨厌的气味的产生，从而提供用于食用生肉的肉，其味道得到改善。解决方案：辐射灭菌 包装新鲜肉的方法包括：将新鲜肉类和食用油装入​​容器的灌装过程; 用于对填充有新鲜肉类和食用油的容器进行脱气和密封以提供包装的新鲜肉的密封方法; 用于冷冻包装的新鲜肉的冷却过程; 以及通过在包装的新鲜冷冻时照射γ射线来对包装的新鲜肉进行灭菌的灭菌处理。选择图：无

公开(公告)号：JP6343538B2

公开(公告)日：2018-06-13

申请号：JP2014199136

申请日：2014-09-29

Applicant: 大和製罐株式会社

Inventor： 林 一郎 ,  有馬 理仁 ,  馬鳥 裕史 ,  大川 葵 ,  佐藤 康行 ,  中村 浩一郎

IPC: A23L3/26 ,  A23L13/00 ,  A23L3/36 ,  A23B4/06 ,  A23B4/005

公开(公告)号：JP6200670B2

公开(公告)日：2017-09-20

申请号：JP2013067132

申请日：2013-03-27

Applicant: 大和製罐株式会社

Inventor： 菅沼 良成 ,  馬鳥 裕史 ,  田上 みなみ ,  永田 洋平 ,  大川 葵 ,  河盛 萌子

IPC: A23P30/25 ,  A23L5/00 ,  A23L29/275 ,  A23P30/38