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公开(公告)号：JP5398745B2
公开(公告)日：2014-01-29
申请号：JP2010547028
申请日：2008-09-01
CPC分类号： A23L33/145 , A23L31/00
摘要： A yeast extract, its processing method and application thereof. The method comprises (a) blending yeast extract with glucose, sodium chloride, glycine, HVP (hydrolysed vegetable protein) and water in reaction kettle; (b) heat-treating the mixture resulted from step (a) for 40-90 minutes under 100-130°C, pH 4.5-6.3; (c) adding 6-10 wt% sodium glutamate and 1.0-3.0 wt% 5,-disodium inosinate + 5, disodium guanylate after heat-treatment; (d) filtrating yeast extract to obtain filtrate including yeast extract; and optionally comprises (e) transferring said filtrate to single action falling film evaporator and concentrating up to more than 65wt%, preferably to 65-70 wt%.
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公开(公告)号：JP2011530300A
公开(公告)日：2011-12-22
申请号：JP2011522375
申请日：2009-09-23
摘要： 本発明は酵母栄養食品及びその製造方法を開示する。 本発明の酵母栄養食品は、酵母を主原料とし、粉乳、麦芽デキストリン、乳糖、植物脂肪粉末、炭酸カルシウム、デンプン、精白糖及び調味料、香料を含み、本発明の酵母栄養食品はさらに、葉酸、ビタミンＢ群、ビタミンＡ、ビタミンＣ、セレン強化酵母、亜鉛強化酵母、クロム強化酵母、鉄強化酵母等の微量元素が豊富な酵母、炭酸カルシウム、脱水ネギスライス、微晶セルロース、デンプン、ココアパウダー、果物・野菜粉末、ゴマ、ミルクティーパウダー、豆乳パウダー、燕麦片を含む。 本発明は多種の補助原料を用い、多種の製造プロセスを用いて、粉末状、フレーク状、錠剤の酵母栄養食品を取得し、様々な人の服用に食感が適合する栄養食品を開発している。 また、本発明の酵母栄養食品は、多種の補助原料を添加することにより、既存の酵母栄養食品と比較して食用者の免疫機能を著しく向上させることができる。
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公开(公告)号：JP2011512142A
公开(公告)日：2011-04-21
申请号：JP2010547028
申请日：2008-09-01
CPC分类号： A23L33/145 , A23L31/00
摘要： 【課題】味噌味や、味噌色に似た濃い赤色がし、その水溶液は透明な赤色で、味が口に合う酵母抽出物を提供する。
【解決手段】
本発明酵母抽出物調製方法に、(a)酵母抽出物や、ブドウ糖、塩化ナトリウム、グリシン、加水分解済植物プロテイン及び水を反応窯の中でミックスし、（b）ステップ（a)から得られた混合物を１００〜１３０℃、ｐH値４．５〜６．３の下で４０〜９０分間熱反応させ、（c）前記熱反応が終わると、得られた生成物に６〜１０ｗｔ％のグルタミン酸ナトリウムと１．０〜３．０ｗｔ％の５”−イノシン酸二ナトリウム＋５”−グアニル酸二ナトリウムを入れ調合し、（d）反応後の酵母抽出物をろ過し、酵母抽出物を含有するろ過液を得るステップが含まれ、反応済み物質をシングル・エフェクト流下液膜式蒸発器に移し、６５ｗｔ％以上好ましくは６５〜７０ｗｔ％にまで濃縮するステップ（e）も選べる。
【選択図】図１-
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公开(公告)号：JP5175941B2
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：JP2010546198
申请日：2008-08-26
IPC分类号： A23L1/28
CPC分类号： C12P21/06 , A23L27/23 , A23L31/00 , A23L33/145
摘要： A method for producing yeast extract including 4%-30% disodium inosinate salt and disodium guanylate salt (I+G) and product thereof, comprises providing yeast cream including 8wt% or more of ribonucleic acid, sterilizing yeast in yeast cream, centrifugal separating yeast cream to obtain supernatant, enzymolysising by adding enzyme into the supernatant, heat-treating to inactivate enzyme, concentrating and drying the supernatant to obtain yeast extract of the disodium inosinate salt and disodium guanylate content being 4%-30%. A yeast extract is produced by above-mentioned method.
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公开(公告)号：JP2012507265A
公开(公告)日：2012-03-29
申请号：JP2011532480
申请日：2009-09-27
CPC分类号： C12P13/14 , A23L33/145 , A23V2002/00 , C12N1/18 , C12R1/865 , A23V2250/762
摘要： 本発明は酵母エキス及びその製造方法を提供する。 酵母エキスは受託番号が「ＣＣＴＣＣ ＮＯ： Ｍ２０５１３０」である酵母菌株により調製され、酵母エキスのグルタミン酸含有量が１０％を上回る。 本発明の製造方法によれば、グルタミン酸含有量が１０％を上回る酵母エキスを量産することができる。
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公开(公告)号：JP2011512130A
公开(公告)日：2011-04-21
申请号：JP2010546198
申请日：2008-08-26
IPC分类号： A23L1/28
CPC分类号： C12P21/06 , A23L27/23 , A23L31/00 , A23L33/145
摘要： 【課題】ヌクレオチド二ナトリウムを多く含有し、酵母抽出物と味出しヌクレオチド二ナトリウムとの両者の長所を兼備したものを提供する。
【解決手段】
本発明は、４〜３０％のイノシン酸二ナトリウム塩とグアニル酸二ナトリウム塩（Ｉ＋Ｇ）を含有する酵母抽出物の調製方法に関し、中には、a) リボ核酸の含有量が８ｗｔ％又はもっと多くの酵母ミルクを提供し、b)前記酵母ミルク中の酵母を殺し、c) 前記酵母ミルクを遠心分離して上清液が得られ、d) 上清液の中に酵素を入れて、酵素分解を行い、e) 酵素分解済みの上清液を熱処理して、活性を喪失させ、f) 活性喪失済みの上清液を濃縮乾燥して、含有量が４〜３０％のイノシン酸二ナトリウム塩とグアニル酸二ナトリウム塩の酵母抽出物が得られるステップが含まれる。
【選択図】図１
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