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公开(公告)号：JP2020164684A
公开(公告)日：2020-10-08
申请号：JP2019067498
申请日：2019-03-29
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 【課題】本発明の課題は、従来のワックスに代わる、あるいは従来のワックスの物性を向上させることができる、ワックス用粉末油脂組成物を提供することである。より具体的には、適度な融点を持ち、低粘度、低揮発性、高感温性、高硬度の少なくとも1つの特性を向上させることができる、ワックス用粉末油脂組成物を提供することである。 【解決手段】次の(a)の条件を満たす粉末状の油脂組成物を含有する、ワックス用粉末油脂組成物とする。(a)グリセリンの1位〜3位に炭素数xの脂肪酸残基Xを有する1種以上のXXX型トリグリセリドを含む油脂成分を含有する粉末油脂組成物であって、前記炭素数xは10〜22から選択される整数であり、前記油脂成分がβ型油脂を含み、前記粉末油脂組成物の粒子は板状形状を有し、前記粉末油脂組成物のゆるめ嵩密度が0.05〜0.6g/cm 3 である。 【選択図】図2
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公开(公告)号：JP6557798B1
公开(公告)日：2019-08-07
申请号：JP2019518125
申请日：2018-09-05
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 本発明の課題は、トリグリセリドの構成脂肪酸に含まれるパルミチン酸の全量に占めるトリグリセリドの2位置に結合するパルミチン酸の含有量が50質量%以上である油脂を、効率よく製造する方法を提供することである。 本発明は、 (a)トリグリセリドの2位に結合する脂肪酸全量に占めるパルミチン酸の含有量が30〜100質量%である原料油脂と、炭素数18以上の不飽和脂肪酸の含有量が70質量%以上である、脂肪酸または脂肪酸低級アルキルエステルとを、 前記原料油脂のトリグリセリドの1,3位に結合する脂肪酸全量に占めるパルミチン酸の含有量が、1,3位選択的エステル交換後に、エステル交換前の0.15〜0.65倍となる割合で含有する、混合物を得る工程、 (b)混合物を、1,3位選択性リパーゼを使用してエステル交換反応し、反応率が70%以上であるエステル交換反応物を得る工程、 を含む、前記油脂の製造方法である。
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公开(公告)号：JP2019110813A
公开(公告)日：2019-07-11
申请号：JP2017246622
申请日：2017-12-22
申请人： 日清オイリオグループ株式会社 , 株式会社明治
摘要： 【課題】冷凍状態で食しても優れた口どけを有する油性菓子の提供。 【解決手段】本発明に係る油脂を含有する油性菓子は、油脂が、60質量%を超え94.5質量%以下の中鎖脂肪酸トリアシルグリセロールと、5質量%以上40質量%未満のラウリン系油脂と、を含有する。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2018148885A
公开(公告)日：2018-09-27
申请号：JP2018055373
申请日：2018-03-22
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
IPC分类号： C11C3/00 , A23L5/00 , A23D9/00 , A23K20/158 , A23L29/00
摘要： 【課題】粉末油脂含有接着性組成物を含む吸湿防止剤又は固結化防止剤の提供。 【解決手段】XXX型トリグリセリドを含む油脂成分を含有する粉末油脂含有接着性組成物であって、上記油脂成分の少なくとも一部はβ型油脂であり、上記粉末油脂含有接着性組成物の粒子は板状形状を有し、上記粉末油脂含有接着性組成物のゆるめ嵩密度が0.05〜0.6g/cm 3 である粉末油脂含有接着性組成物。また、上記XXX型トリグリセリドを含む油脂組成物原料を準備する工程と、上記油脂組成物原料を冷却固化して、β型油脂を含有し、その粒子形状が板状である粉末油脂含有接着性組成物を得る工程とを含む、粉末油脂含有接着性組成物の製造方法。 【選択図】図1
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公开(公告)号：JP2018003026A
公开(公告)日：2018-01-11
申请号：JP2017177340
申请日：2017-09-15
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
CPC分类号： C11B15/00 , A23D9/00 , A23D9/05 , A23L2/38 , A23L2/50 , A23L2/62 , A23V2002/00 , A61K8/37 , A61K8/67 , C11C3/00 , C11C3/02
摘要： 【課題】 液状成分を粉末化する手段を提供すること。 【解決手段】 液状成分の粉末化剤であって、 前記粉末化剤が油脂組成物を含み、 前記油脂組成物が、全トリグリセリド含有量を100質量%とした場合、 1位〜3位に炭素数xの脂肪酸残基Xを有する、1種以上のXXX型トリグリセリドを65〜99質量%と、 前記XXX型トリグリセリドの脂肪酸残基Xの1つを炭素数yの脂肪酸残基Yに置換した、1種以上のX2Y型トリグリセリドを35〜1質量%とを 含有し、 前記炭素数xは8〜20から選択される整数であり、 前記炭素数yは、それぞれ独立して、x+2〜x+12から選択される整数であり、かつ、y≦22である、 ことを特徴とする、粉末化剤。 【選択図】図1
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公开(公告)号：JP6208921B1
公开(公告)日：2017-10-04
申请号：JP2017526718
申请日：2017-01-20
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 本発明は、液状成分を増粘化する手段を提供する。 具体的には、液状成分の増粘剤であって、 前記増粘剤が油脂組成物を含み、 前記油脂組成物が、グリセリンの1位〜3位に炭素数xの脂肪酸残基Xを有する1種以上のXXX型トリグリセリドを含む油脂成分を含有し、 前記炭素数xは10〜22から選択される整数であり、 前記XXX型トリグリセリドが前記油脂成分の含有量100質量%に対して50質量%以上含有することを特徴とする増粘剤、もしくは、 前記油脂組成物が粉末状の油脂組成物であって、 前記油脂成分がβ型油脂を含み、 前記粉末油脂組成物の粒子は板状形状を有し、かつ、 前記粉末油脂組成物のゆるめ嵩密度が0.05〜0.6g/cm 3 である ことを特徴とする増粘剤を提供する。
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公开(公告)号：JP6050923B1
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：JP2016555640
申请日：2016-05-24
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 本発明の目的は、油脂中にブルーム耐性向上剤などを含有する場合であっても、テンパリング状態の管理が容易なチョコレートを提供することである。加えて、上記チョコレートの製造に適した、ハードバター、および、チョコレートの添加剤を提供することである。 本発明は、チョコレート中の油脂に占める、MMMの含有量が0.01質量%以上5質量%未満であるチョコレートである。 ただし、MおよびMMMは、以下を意味する。 M:炭素数6〜10の脂肪酸 MMM:グリセロール1分子に3分子のMが結合したトリアシルグリセロール
摘要翻译： 本发明的目的，在油中含有这种开花性改进剂，即使是，的回火条件管理提供容易巧克力。 此外，适用于巧克力，硬质脂肪的制造中，是提供一种用于巧克力的添加剂。 另外，本发明巧克力的脂肪占用，MMM的含量是巧克力是小于5质量％0.01质量％以上。 然而，M和MMM是，具有以下含义。 L：碳原子数为6〜10的脂肪酸的MMM：甘油1分子的3个分子的三酰基甘油M的耦合
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